食材明细:
主料::鸡蛋4只,牛奶50g,可可粉20g,
辅料::幼砂糖80g,低筋面粉80g,黄油30g,
可可海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中
3.糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打至硬性发泡。
4.蛋黄打散,加入少许打发好的蛋清
5.搅拌至顺滑
6.把蛋黄糊倒入蛋清盆中
7.翻拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.翻拌成光滑面糊
10.黄油加入牛奶中,隔水融化
11.可可粉筛入黄油中,搅拌均匀
12.可可糊加入面糊中翻拌均匀
13.挤入模具中
14.烤箱预热,150度30分钟。出炉晾凉。
15.可直接吃
16. 也可挤入奶油。
小贴士:
黄油和牛奶最好放入大容器中,筛入可可粉后才容易拌匀
食材明细:
主料::低粉60g,可可粉20g,细砂糖80g,鸡蛋3个,柠檬汁3滴,玉米油30g,牛奶30g,
辅料::糖粉少许,
美味可可海绵蛋糕的做法步骤:
1.材料集合下,鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离,分别装在无水无油的盆中。
2.低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
3.蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
4.倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀,再加入牛奶搅拌均匀
5.蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
6.细腻的时候加入第2次继续打发
7.第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
8.勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
9.倒回蛋白里翻切拌匀
10.筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
11.倒入模具震几下,摇晃平铺
12.烤箱提前预热160度,设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
13.出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
14.美味的下午茶点心完成
15.成品
16.成品
小贴士:
根据自己烤箱特性做出温度调整
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖80克,盐2克,低粉130克,可可粉10克,玉米油30克,牛奶30克,
可可海绵蛋糕的做法步骤:
1.1、 低粉、可可粉、盐混合过筛备用。
2.2、 用一个不锈钢盆加入三分之一水放电磁炉上加热至70度左右。
3.3、 鸡蛋打入面盆中,加入白糖, 用打蛋器低速打匀
4.4、 然后把面盆放热水盆内高速打发。
5.5、 蛋液温度摸去有感温时,从热水盆中拿开,继续打至发白膨胀,蛋液落下去会有很清晰痕迹,并且不会消退。
6.6、 牛奶和玉米油放微波中稍加热,并打匀。
7.7、 蛋液中分两次加入过好筛的面粉并上下翻拌均匀。
8.8、 倒入牛奶油翻拌均匀。
9.9、倒入铺了油纸的模具中,震几下震出气泡,烤箱预热180,放入第二层,烤35分钟。
10.10、 烤了20分钟左右,加盖锡纸继续烤。烤好后马上取出脱模。
11.11、儿子喜欢炼乳,冷却后给他用炼乳装饰一下,让奶味更浓厚。
12.成品图
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