食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐川上文代老师の配方 美味所在---《焦糖布丁》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：蛋黄3个，细砂糖30g，玉米粉10g，柠檬皮1/4个，牛奶250g，
辅料：：脆饼干8片，细砂糖少许，
川上文代老师の配方 美味所在---《焦糖布丁》的做法步骤：
1.将鸡蛋黄打入干净的碗中加入30g细砂糖，搅拌均匀。
2.用搅拌器将材料1打至颜色呈发白状态。
3.将玉米粉混入碗中，加入用削皮器削下的柠檬皮。
4.开大火将250g牛奶煮至将要沸腾的状态，立即关火，分三次加入材料3中，倒回锅中，用中火加热并以搅拌器混扮均匀；搅拌至凝固状。
5.将脆饼干放在碗中。
6.将做好的材料4倒倒入碗中，在布巾上轻敲以平整表面。用细砂糖炒糖色，最后浇在布丁上，中央插上脆饼干装饰。
小贴士：
三尼小贴士：
炒糖色可见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cc4ab6001013qi0.html焦糖栗子蛋糕做法
也可采用川上文代老师的做法，在布丁上撒上细砂糖，并用烧热的汤匙背面焦化砂糖。
祝大家好胃口喔！
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难忘美味--焦糖原味布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2颗，牛奶1袋，
辅料：：白糖适量，
难忘美味--焦糖原味布丁的做法步骤：
1.原料图
2.工具图
3.首先将白糖加入牛奶中进行加热，不要煮开，主要目的是杀菌和使白糖溶解
4.在鸡蛋中加入少量白糖充分搅拌均匀
5.向搅拌均匀的蛋液中加入已经放凉的牛奶液，充分搅打
6.将蛋奶液反复过筛几次，这样会让做出的布丁口感更好，更细腻
7.锅中加入适量白糖，加少量水，进行焦糖的熬制
8.熬制颜色变深就好，焦糖的熬制是个技术活，时间不够，口感不好，时间超了，口感会发苦
9.将熬好的焦糖放入模具中，稍微凝固后加入准备好的布丁液
10.放入烤盘，在烤盘中注入水，可根据布丁的大小，烤盘的深度进行加水的调节
11.烤制的时间根据自己家烤箱瓦力不同而不同，我家的是隔水加热了大概十七分钟
小贴士：
这是一款自己在家可以很随意制作的布丁，可以完全自由发挥
焦糖的熬制一般是现做现吃比较好，会很香。
【焦糖布丁】
食材明细：
主料：：焦糖酱60克，全蛋2个，蛋黄1个，牛奶300ml，糖15克，
辅料：：香草香精1ml，
【焦糖布丁】的做法步骤：
1.1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
2.2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
3.3.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。
4.4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
5.5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。
6.6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。
小贴士：
焦糖酱的做法：
材料：100克，热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
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