中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？也许"香甜滑嫩的美味甜点——焦糖卡仕达布丁"就是你要找的，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：牛奶250ml，鸡蛋2个，细砂糖45克，
辅料：：细砂糖80克，热水2大匙，
香甜滑嫩的美味甜点——焦糖卡仕达布丁的做法步骤：
1.首先制作焦糖酱：小火将奶锅温热，倒入砂糖和2小匙热水
2.当细砂糖开始溶化时转动奶锅，使整体平均受热。
3.熬煮至所有细砂糖都溶化，整体变成褐色时关火。（熬煮时可轻轻前后左右摇晃奶锅，使整体受热均匀，但千万不要用汤匙搅拌，否则糖浆容易还原成结晶体）
4.加入2大匙热水，轻轻晃动奶锅，使糖浆和热水融合即成焦糖酱。（尽量用深一些的锅哦，不然糖浆四处飞溅容易造成烫伤）
5.将热焦糖酱倒入布丁模，等待冷却凝固
6.制作布丁液：将牛奶加热到60度左右
7.蛋、细砂糖放入不锈钢盆中，用打蛋器搅拌至砂糖溶解
8.将步骤2中的牛奶慢慢倒入，边倒边用打蛋器轻轻搅拌均匀
9.用筛网将4过滤，以去除大气泡和鸡蛋中的杂质，即成布丁液
10.蒸烤布丁：待布丁模中的焦糖酱凝固后，将布丁液均匀倒入布丁模中。再将布丁模排入倒有1cm高度热水的深烤盘中
11.烤箱预热150度，蒸烤35分钟。出炉后在室温下降温冷却，放入冰箱冷藏。（也可以用170蒸烤，时间缩短些）
12.用汤匙背面沿着补丁模型边缘轻压，让空气进入布丁与模型中间，将小盘子反扣在模型上，翻转过来使盘子在下、布丁模在上。上下晃动几下，即可轻松脱模。
小贴士：
家里没有烤箱，也可以用蒸锅来制作布丁
做法如下：
蒸锅中先把水烧至沸腾，再放入布丁模。大火蒸2分钟，转小火，蒸15至25分钟。中途可以拿一杯出来晃一晃看看状态，如果感觉内部不晃动了就好了，没熟就再蒸一会。
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香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包
食材明细：
主料：：高粉270克，低粉30克，酵母1/2小勺，鸡蛋1个（约50克），白砂糖40克，盐1/8小勺，牛奶150ml，黄油30克，
辅料：：牛奶200ml 50ml，白砂糖20克 20克，蛋黄1个，玉米淀粉10克，低粉15克，黄油10克，
香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法步骤：
1.首先制作卡仕达蛋奶酱，称量好所有材料；蛋黄加20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2.玉米淀粉和低粉一起过筛后，加50ml牛奶进去，搅拌均匀。
3.然后将玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物倒入蛋黄液中，混合均匀后备用。
4.将1/2小勺香草精和，20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合过秤入奶锅，用小火加热至沸腾后离火，再缓缓的加入到第3步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
5.将第4步的混合液过筛到奶锅中。
6.再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火，立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可。趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
7.现在制作面团。面团材料中除黄油外，搅拌出筋后，加入黄油。
8.揉至扩展阶段，即可以拉出薄膜状。
9.温暖处发2倍大。
10.排气，分割8份，滚圆 ，松弛15分钟。
11.将面团擀成圆饼形，翻面包入适量的卡仕达蛋奶酱，收口捏紧，整成圆形，收口朝下。
12.摆入烤盘，最后发酵。
13.多的卡仕达蛋奶酱装入裱花带。
14.最后发酵2倍大后，在面团表面刷上蛋液后，裱出花纹即可。
15.中层，170度，20分钟左右。
小贴士：
1.卡仕达蛋奶酱是凝固状，不方便称量，大致分8份，留一部分用来装饰表面即可。
2.香草精可以用香草粉代替。
卡仕达焦糖布丁松下烘焙魔法世界的做法
布丁是英语pudding的译音，简单来说它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，具体一点儿我们可以说布丁是一种半凝固状适合冷藏后再食用的甜品。几年前刚刚接触烘焙的时候，也曾经做过焦糖布丁，但是当时没啥经验，焦糖都没有熬好，最后的成品状况就可想而知了，味道虽然还好，只是那外形就没法见人了。。。这次我算是一雪前耻了，终于做出来漂亮的焦糖布丁啦~材料：（9.5*7.5*5cm布丁杯3个）焦糖酱：水30g，细砂糖70g布丁：牛奶450g，蛋液125g，蛋黄2个，香草糖30g，咖啡酒10ml参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
牛奶450g，蛋液125g，蛋黄2个，香草糖30g，咖啡酒10ml，水30g，细砂糖70g，，
卡仕达焦糖布丁松下烘焙魔法世界的做法的做法步骤：
步骤1，制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾
步骤2，转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火
步骤3，将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固
步骤4，将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖
步骤5，继续搅打均匀
步骤6，牛奶倒入小锅中加热至微沸
步骤7，然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌
步骤8，直至搅拌均匀
步骤9，加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热
步骤10，将蛋奶糊过筛两次
步骤11，然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出
步骤12，将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层
步骤13，烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤
步骤14，出炉冷却
步骤15，将模具边缘的布丁沿边儿划开
步骤16，取小盘子盖在模具表面
步骤17，将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模
步骤18，可直接食用，也可以冷藏后再食用
步骤19，成品图
步骤20，成品图
步骤21，成品图
步骤22，成品图
细腻嫩滑的焦糖布丁
食材明细：
主料：：砂糖200g，水80g，纯牛奶500g，淡奶油100g，
辅料：：细糖70g，全蛋3个，蛋黄2个，
细腻嫩滑的焦糖布丁的做法步骤：
1.将焦糖酱煮好，放少许至布丁模具中；（焦糖酱由砂糖和水熬成）
2.将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用；
3. 将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀；
4.将奶油和蛋糊分次少量混合均匀；
5.将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中；
6.将布丁模放入有1cm深水的烤盘中，准备烤制；
7.将德普电烤箱调至底加热模式，190度，烤制15min凝固即可；
8.把烤好的布丁脱模淋上焦糖液，可以开吃啦！
小贴士：
1，没有布丁模具的话也可以用陶瓷的咖啡杯；
2，纯牛奶换成鲜奶口感会更好。
德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！
卡仕达吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉90g，牛奶50g，糖30g，酵母1.5g，奶油25g，盐3g，黄油25g，
辅料：：高筋面粉210g，牛奶130g，酵母1.5g，
配料：：蛋黄1个，牛奶65g，糖10g，高筋面粉15g，
卡仕达吐司的做法步骤：
1.将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；
2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；
3.搅拌均匀；
4.将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；
5.将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；
6.加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；
7.盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；
8.分次擀卷放入吐司模；
9.盖上湿润的纱布，发酵至9分满；
10.烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；
美滋美味卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋黄2个，牛奶150克，低筋面粉15克，细砂糖22克，
辅料：：香草精少许，
美滋美味卡仕达酱的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅煮开以后
6.将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后
7.将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
8.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
9.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌
10.大概要搅拌个100多下直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
11.离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。
12.可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。
13.再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
14.做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用可以保存几天，最好当天用完。
15.成品
小贴士：
小英子心语：
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
香浓卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，
香浓卡仕达酱的做法步骤：
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热，不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
焦糖布丁，Q弹嫩滑
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶250ml，砂糖25g，水适量，
辅料：：糖适量，
焦糖布丁，Q弹嫩滑的做法步骤：
1.将鸡蛋打匀，建议纯手工打蛋，不要使用打蛋器，否则打发泡以后效果会差很多！时间大约1-2分钟即可，如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀，如果使用砂糖最好不要加入，否则不容易化开。
2.将牛奶倒入锅内，将糖粉或砂糖倒入牛奶中，记住这会需要不停地搅拌，使糖充分融化均匀，然后加热到微微沸腾即可。
3.将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀。
4.然后将烤箱预热到160度，将蛋奶液倒入模具，这里需要用一个滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。因为没有合适的模具，我就拿了蛋塔的模具，蛋奶液分别倒入模具中，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好，烤箱设置上下火模式，温度160度25分钟左右。
5.现在开始制作焦糖，将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中，小火慢慢将糖加热并呈琥珀色，不过我的水好像放多了一点，糖有点稀了。
6.做好的布丁拿出来，最后一步将焦糖倒到布丁上，如果为了达到更好的视觉效果，你可以等布丁凉之后脱模出来最后将做好的布丁放入冰箱冷藏，放一会就可以吃了，味道真得很棒！
卡仕达酱土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，
辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，
卡仕达酱土司的做法步骤：
1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
卡仕达餐包
食材明细：
主料：：高粉250g，白糖30g，奶粉8至10g，冰水70g，冰酸奶85g，冰蛋液20g，酵母2.5至3g，总统黄油20至25g，盐2g，
辅料：：蛋黄1个，白糖10g，牛奶65g，低粉15g，
卡仕达餐包的做法步骤：
1.依次放入除盐和黄油的原料搅拌。
2.加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
4.把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6.按压排气分割成9份。
7.滚圆放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。
8.用裱花袋装卡仕达酱，挤在餐包上。
9.烤箱预热170℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
10.成品欣赏～
红茶卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，
辅料：：糖40克，蛋黄2个，
红茶卡仕达酱的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。
8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士：
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。
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