食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供【东北】十寸戚风蛋糕，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋9个，色拉油80克，细砂糖蛋清80克，
辅料：：低筋面粉160克，细砂糖蛋黄25克，牛奶100克，
【东北】十寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中（我用的鸡蛋小，放了9个蛋）
2.分离好的蛋清
3.蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油
4.搅拌均匀
5.再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，
6.搅拌至无颗粒
7.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入细砂糖
8.快速打至出纹路状
9.最后出现小直尖的状态
10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
11.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
12.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
13.送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火110度、烤60分钟,120度再烤25分钟，（共烤了85分钟）
14.蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。
15.脱模
小贴士：
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
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十寸蓝莓戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉150g，玉米油50g，清水110g，鸡蛋8个，盐2g，细砂糖35+75g，香草精5滴，柠檬汁7滴，
辅料：：蓝莓60g，
十寸蓝莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
2.加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。
3.再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。
4.加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。
5.玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。
6.再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。
7.过筛低筋粉。
8.先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。
9.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.翻拌至浓稠，没有疙瘩。
11.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
12.蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。
13.再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。
14.烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。
15.烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。
16.完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。
17.切开的蛋糕也是这么完美。
18.一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。
小贴士：
蛋糕比较大容易失败，蛋白一定要硬挺，蛋糕糊翻拌均匀不能有疙瘩。
十寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，低筋面粉160克，色拉油80克，细沙糖（蛋清）80克，细沙糖（蛋黄）25克，牛奶100克，塔塔粉3克，
十寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.个种食材准备好，新手可以称好食材重量，
2.面粉过筛，加入蛋黄、糖、油、牛奶、翻拌成糊。
3.尽量不要瞬时针搅拌，以免出面筋，上下翻拌至无大面粉颗粒状，浓稠程度像婴儿米粉即可。
4.蛋清分离后假如3克塔塔粉，此步骤主意，分离的蛋清中不能有蛋黄，盆中不能有水、否择不利于蛋清打发。
5.蛋清分三次加糖，打至硬性发泡，（新手失败原因、还是蛋清没有打到位）
6.烤箱上下火、110度、烤80分钟。
7.烤制50分钟时候。
8.80分钟，蛋糕就要出炉，由于温度低，时间长，没有太上颜色，糊面也很少、有利于做生日蛋糕。
9.出炉后，用力震几下，倒口、放至模具凉了即可。倒扣很有必要，防止蛋糕回缩。
10.成品啊！终于彻底完美成功了！
十寸方形酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，自制酸奶190克，玉米油20克，
辅料：：细砂糖40克，
十寸方形酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3.玉米油和酸奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
4.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火145度，60分钟。
10.烤好后放在烤箱里焖10分钟，再将蛋糕模取出，倒扣晾凉。
11.冷却后轻轻晃动模具脱模，切块即可食用。
12.细腻绵柔，好吃极了！
13.成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约60克左右。
十寸戚风蛋糕的做法
菜谱里面有一个八寸的戚风蛋糕的做法，总有一些朋友问我十寸的配方，今天有时间把十寸的跟大家分享一下。戚风蛋糕同样的方子，每个人做出来的也不完全一样，鸡蛋的大小不一样，面粉的品牌不一样，每家烤箱的实际温度也不一样，所以做的多了，自然就会总结一些经验。只会越做越好的。
材料：
低筋面粉140g，纯牛奶100g，大豆油或者玉米油50g，白砂糖130g，鸡蛋8个，，
十寸戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料。
步骤2，先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩余的一会打发蛋白的时候用，具体放多少克随意就好，一共125克白砂糖，这里放四十克左右即可。
步骤3，把蛋清和蛋黄分离。
步骤4，蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中，蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。
步骤5，然后把面粉过筛后加入，搅拌均匀。
步骤6，打法蛋白，打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。
步骤7，打出泡沫后在加入白砂糖，打出纹路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。
步骤8，提起打蛋器出现这样的小尖，蛋白就打好了。
步骤9，然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀，要切拌或者翻拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡，烤箱155度，55分钟即可。
步骤10，从烤箱取出后在震两下，然后倒扣半个小时后脱模。怎么样，没有开裂吧！
步骤11，好吃，身边的朋友都特别喜欢吃。就是好浪费鸡蛋，哈哈！
步骤12，昨天用这个蛋糕胚给朋友做了个生日蛋糕，评价特别好吃。
9寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉120克，砂糖60克，鸡蛋6个，塔塔粉3克，牛奶75克，色拉油60克，香草粉3克，
9寸戚风蛋糕的做法步骤：
6.取出模具 倒扣等待蛋糕放凉后脱模
7.切开
8.高度
4寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，60克，低筋面粉20克，细砂糖115克，放入蛋白，牛奶15克，植物油10克，细砂糖210克，放入蛋黄，
辅料：：炼奶10克，芒果1个，
4寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.超级美味哦。
2.首先把鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别分到无水无油的打蛋盆。
3.蛋黄加入10克白糖打至颜色变浅加入10克植物油搅拌均匀倒入面粉用翻拌的手法拌匀成蛋黄糊备用。
4.在蛋白中加白糖，几滴柠檬汁，也可不加，用打蛋器把蛋白打到硬性泡发就是提起打蛋器有个小尖角即可。
5.取一2分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩下的蛋白蛋倒入用同样手法拌均匀。
6.倒入4寸模具，150度30分钟，中层，记得烤箱要提前预热哦。
7.蛋糕烤好后拿出在桌子上震一下再倒扣，这样的蛋糕中间不会凹哦。
8.烤了2个，配方里面的材料加倍即可。
9.完全冷却脱模。
10.芒果切成2半，一半用水果刀切成薄片。
11.一片片围成芒果花。
12.简单漂亮的芒果花。
13.放上芒果丁。
14.淋上炼奶。
15.零添加剂，来上一块吧。
小贴士：
1.盛蛋白的容器必须无水无油。
2.翻拌的时候要注意必须用翻拌的手法。
3.蛋糕烤好后拿出在桌子上震一下再倒扣，这样的蛋糕中间不会凹哦，冷却脱模。
4.烤箱要预热，温度要根据自己烤箱调整。
戚风蛋糕 8寸
食材明细：
主料：：低筋面粉量杯；150毫升，
辅料：：蛋清5个，蛋黄5个，色拉油80毫升，牛奶80毫升，
配料：：白醋3滴，放蛋清里面的，盐一小捏，放面粉里的，糖量勺6大勺半，
戚风蛋糕 8寸的做法步骤：
1.第一部，先分离蛋清，蛋黄，记住，装蛋清的容器一定要无水，无油，最好擦一下啊！没有电动打蛋器的，建议先把蛋黄弄好，然后在打蛋清，这样就能把蛋清的消泡降到最低！
2.蛋黄糊；5个蛋黄放到干净的容器里面，加2大量勺的白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加80毫升的牛奶，搅拌均匀，然后是80毫升的色拉油，分3次加入，记住，千万别用大豆油，本人就是用过的，那个味道，做出来的闻着头都疼，我用的是花生油，还不错！搅拌均匀后用量杯量150毫升的低筋面粉，混合上一小撮盐，用面粉筛子筛到蛋黄糊里面，然后就是用橡皮刮刀上下翻动，本人比较懒，直接带一次性手套，下手翻，其实感觉要快得很多啊，下手的步骤的4指张开，放到盆子里面上下翻动，千万不要搅拌，容易起面筋，影响口感和样子，蛋黄糊一定要搅拌均匀，无颗粒状，然后放到一边备用
3.蛋白糊；这么个步骤纯粹是本人没有电动打蛋器，下星期一定要弄一个，要不用手动的实在是太惨了！蛋白里面滴入2到3滴的白醋或者是柠檬汁，这样蛋白比较好打发，然后就拿起打蛋器搅蛋白吧，搅到蛋白出现鱼眼泡的时候加入1大勺半的白糖，接着搅拌，搅拌到细腻泡沫的时候再加1大勺半的白糖，在搅拌到蛋白有纹路的时候再加一大勺半的白糖，搅拌到拿起打蛋器，蛋白成三角形粘在打蛋器上，并且让角冲上不会变形，这样就合格了！
4.搅拌了啊！把蛋白糊弄出三分之一放到蛋黄糊里面，用橡皮刮刀上下翻着拌，千万不要搅，会消泡的，本人比较懒，直接用手的，步骤是四指张开，放到盆里面上下的翻拌，千万不要捏，那样会消泡的！翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面，继续上面的步骤，翻拌均匀，不要搅动，然后放到8寸活底模具里面，用力震3到4下，震出气泡，防止蛋糕考好里面有大的孔洞！
5.最后烤箱预热160度，烤一小时。关于烤箱我的是格兰仕的，自己感觉温度不太准，前几次的都开裂，160度是我摸索出来的，自家的烤箱都不一样，自己摸索一下啊，要是考了一会蛋糕就开裂了说明温度太高了，往下降低点温度，多试验几次就好了！要是边上都好了中间没熟可能是温度不够或者是烤制的时间短，适当的延长时间！
6.这个是我用这个步骤烤好的，大家看看哈！手机拍的，并且还是晚上，有点昏暗啊，那个黑了的地方其实是灯光的关系啊，成品其实没事的，很好吃的，很松软O(∩_∩)O哈哈~第一张
7.第二张
8.第三张
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