黑芝麻馒头卷(1)

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“黑芝麻馒头卷(1)”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：中筋面粉266克，牛奶165克，酵母1.3克，黑芝麻粉28克，

辅料：：中筋面粉66克，水44克，酵母2/3，

配料：：黑芝麻粉30克，奶粉20克，糖10克，

黑芝麻馒头卷的做法步骤：

1.配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡

2.将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀

3.放入盆中盖保鲜膜

4.室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩

5.将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟

6.将面团松弛5分钟

7.将面团擀成长方形

8.将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折

9.再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍

10.用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水

11.调料中所有材料调匀

12.均匀倒在面皮上

13.用手压实，与面皮黏合

14.卷成圆柱，轻轻揉搓均匀

15.切成相同大小

16.放笼屉最后发酵30-50分钟

17.锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟

18.20分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了

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荞麦黑芝麻馒头卷的做法

荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。荞麦加上黑芝麻，营养1+12，健康首选哦。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）

材料：

新良荞麦粉150g，牛奶85g，酵母1.5g，糖15g，色拉油3g，黑芝麻10g，黑芝麻粉15g，糖粉5g，

荞麦黑芝麻馒头卷的做法的做法步骤：

步骤1，.除黑芝麻外，将面团的其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑。再加入黑芝麻，揉匀即可。

步骤2，将面团排气滚圆，再用擀面杖擀成一个长方形面片。

步骤3，在面团上薄薄刷上一层水，这样待会内馅好粘合。

步骤4，黑芝麻粉和糖粉混匀，作为内馅。

步骤5，将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。

步骤6，面片底端用手指压扁，这样待会好粘合。

步骤7，.由上往下将面片卷起来，收口记得一定要捏紧。

步骤8，再搓成粗细均匀的长条。

步骤9，用锋利刀将面条分成8等分。

步骤10，将面团一一摆放在烤盘上。烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。

步骤11，.取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟。

步骤12，焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。

步骤13，荞麦和黑芝麻，香气十足，美味又养生。

步骤14，味道很赞哦，你一定要试试。

黑芝麻核桃馒头

三个诀窍做出春季保健精品黑芝麻核桃馒头

今天推荐给大家这款芝麻核桃馒头。那么怎么样才能做出细腻好吃的黑芝麻核桃馒头呢？今天给大家好好来分享一下。

黑芝麻核桃馒头

原料：高筋面粉300克、芝麻核桃粉50克、白糖30克、盐2克、橄榄油10克、水160克

黑芝麻核桃馒头的做法

1.所有原料放在一起拌匀后揉面到光滑，或者用面包机帮助和面20分钟；

2.让面团开始发酵；

3.面团发酵到两倍大，摁下去不会弹回来就说明发酵比较到位了；

4.再次揉面，排气，醒面15分钟；

5.把面团揪成一个个等量的小剂子；

6.把小剂子光滑一面朝上，滚圆；

7.放入蒸架里，进行二发到两倍大左右；

8.大火蒸15分钟后关火，过5分钟后即可开盖。

有弹性的馒头。压下去仍旧能弹回来。

美食提示

1.第一次揉面只要把面团揉光滑即可，但是第一次发酵结束后的第二次揉面一定要到位，也就是要多揉一会，要再次把面团揉光滑，那样做出的馒头才会有弹性；

2.做馒头揉面时，在面粉里加入少量食用油可以让馒头吃起来更软绵，当然用橄榄油更健康，面粉和油的比例一般是30比1，也就是300克面粉放10克食用油；

3.一发结束整形后一定要再次二发，馒头才会膨松，二发的时候可以把蒸锅里的水烧得温热，但不要滚烫，蒸架放上面，盖上锅盖发酵30分钟左右，发酵后开大火蒸馒头，水开后改中大火，就是让火不从锅下周蔓延出来，但不能改小火，再蒸10分钟，关火，5分钟后开盖就一定会成功的，为了防止蒸汽流到馒头上，可以在盖子里包上纱布。

即使加了芝麻核桃粉，表面人就非常光滑。

一次做的很多，冷却后放入保鲜袋放冷冻室，吃的时候在馒头表面滴些水，微波炉大火转一分钟即可。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

黑芝麻馒头(2)

食材明细：

主料：：面粉2杯(约300克)，黑芝麻粉2大勺，白糖3大勺，牛奶155克，

辅料：：酵母3克，

黑芝麻馒头的做法步骤：

1.备面粉2杯

2.熟芝麻粉,牛奶,糖待用.

3.芝麻粉,白糖放入面粉中,牛奶+酵母拌匀倒入面粉中搅拌.

4.揉好的面团放入温暖处发酵.

5.发至约2倍大.(冬天约1个小时)

6.拿出揉好饧5分钟,擀成厚片.

7.卷成长条.切成小段馒头.

8.蒸屉垫油纸,放入馒头再饧20分钟.

9.温水开蒸,上汽再蒸12分钟,关火2分钟出锅.

燕麦黑芝麻馒头

食材明细：

主料：：面粉500G，燕麦50G，黑芝麻10G，酵母3G，

辅料：：水150G，

燕麦黑芝麻馒头的做法步骤：

1.燕麦和黑芝麻混合

2.放入研磨器里，磨成半粉末状，这样吃馒头的时候还能吃到颗粒的东西，比较香

3.磨好了

4.和面粉混合，搅拌均匀

5.酵母加入温水中

6.搅拌均匀至无颗粒状

7.酵母水一点一点加入面粉中，边加水边搅拌

8.加完水，用手揉至表面光滑

9.盖上湿布或者保鲜膜。进行发酵

10.大约醒发20分钟，然后拿出来揉一揉

11.揉成长条，然后用刀均匀切开，

12.帘子上放上屉布，空一些距离摆好，因为蒸的过程还会膨胀

13.中途拍张照片，偷窥一下小馒头儿~~~~

14.成品，馒头还分层哦 ，很好吃，我第一次蒸馒头。步骤拍的非常全，希望大家可以参考。

小贴士：

酵母水一定要温水，融化了酵母，发酵效果更好。

黑芝麻小馒头

食材明细：

主料：：面粉250g，

辅料：：黑芝麻2大勺，

配料：：奶粉2勺，酵母1.5勺，

黑芝麻小馒头的做法步骤：

1.酵母用温水化开，加入面粉、黑芝麻末和奶粉，和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。

2.面开后，用力揉均匀。

3.揉成长柱型，然后切成大小适中的馒头。

4.盖上保鲜膜，再次发酵20分钟（或是直接放锅里发酵）。

5.大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。

6.ok!

小贴士：

1.黑芝麻炒好，用擀面杖压碎。这个可以一次多做点，想吃的时候放点椒盐蘸馒头吃，很不错。

2.蒸制馒头的时间，要看馒头的大小来决定。

黑芝麻卷

食材明细：

主料：：黑芝麻100g，粘米粉100g，水400lml，

辅料：：马蹄粉30g，白砂糖100g，玉米油少许，

黑芝麻卷的做法步骤：

1.称量好上述材料备用。

2.黑芝麻放入130度的烤箱里烘烤4分钟左右，烤出香味后取出放凉。

3.把烤好的黑芝麻放入研磨杯里，打成芝麻粉。

4.把马蹄粉30克，粘米粉100克，白砂糖100克放入料理机里。

5.再放入打好的黑芝麻粉和400克的水。

6.启动料理机把所有的材料混合均匀。

7.烤盘刷上一层油。

8.倒入打好的芝麻糊铺平，约0.3厘米厚。

9.放入事先150度预热好的烤箱里，中层，150度烘烤3分钟后取出。

10.用塑料刮刀在烤盘四周轻轻刮一下取出烤熟芝麻糊，然后轻轻卷起来切成小段即可食用。

小贴士：

这款甜点没有什么难度，因各家的烤箱的性能不一致，烘烤温度和时间依自家烤箱的性能调整，我家的烤箱温度偏高20度，所以只用了150度，面糊不会流动凝固在烤盘中这时证明已经烤熟，如果不熟，放进去再烤1－2分钟左右。

紫薯黑芝麻馒头

食材明细：

主料：：紫薯适量，面粉适量，发酵粉适量，黑芝麻适量，

辅料：：白糖适量，

紫薯黑芝麻馒头的做法步骤：

1.紫薯上锅蒸熟，捣成泥

2.将紫薯加入面粉和发酵粉，揉成紫薯面团；另外用面粉和黑芝麻、发酵粉揉成另一个面团，放置发酵1小时

3.将发酵后的面团分成4份，擀平；将黑芝麻面团铺在紫薯面团之上，卷成长条

4.切成适当大小，放入蒸锅

5.大火蒸20分钟后焖5分钟，美美的紫薯黑芝麻馒头就出炉咯！

黑芝麻刀切馒头

黑芝麻刀切馒头

原料：中筋面粉300克、温水145克、干酵母3克、黑芝麻粉适量

黑芝麻刀切馒头的做法

1、干酵母放入盆儿中，加入适量温水，放置几分钟待干酵母融活；

2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀，再慢慢加入余下的温水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵；

3、取出发酵完成后的面团，将面团分成两份，一份揉入黑芝麻粉；

4、将两个面团分别擀开，黑面团放在白面团上面，从一边卷起，最后将接口压在下面切块；

5、蒸锅内放入温水，将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上，盖锅盖二次发酵；

6、馒头生坯二发完成后，坐锅开中大火，待锅内水烧开后转中小火，蒸制15分钟关火；

7、过5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头即可；

小贴士

1、黑芝麻打碎后食用，易于人体吸收，和花粉需要破壁是一个道理；

2、揉面的水温控制在35度左右为好，千万不要超过40度，否则会烫死酵母菌；

3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高，二发过快影响馒头的口感；

4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖，让其焖五分钟左右，以免馒头塌陷；

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

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