不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“翻糖蛋糕---桃花盛开(1)”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
绿茶蛋糕：：低筋面粉160克，鸡蛋8个，糖100克，油100克，牛奶100克，醋几滴，抹茶粉15克，
蛋糕：：低筋面粉180克，
翻糖：：糖膏500克，干佩斯100克，色素几滴，
蛋白糖霜：：糖粉450克，鸡蛋清3个，柠檬汁5至6滴，
配料：：红豆沙适量，
翻糖蛋糕---桃花盛开的做法步骤：
1. 刚蛋糕的所有原材料准备好；
2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
3.将蛋黄搅拌均匀后加入50克糖加入， 再将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中;
4.把他们搅拌均匀后再加入面粉;
5.充分搅拌均匀;
6.将蛋清打起搅拌后加入另外100克糖的三分之一;
7. 再打发蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;
8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
9.打发好的蛋清能用搅拌器头撩起有个倒立的小三角；
10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中， 将它们搅拌均匀;
12.倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下， 放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟。同样的方法再烤片普通蛋糕；
13. 将烤好的绿茶蛋糕凉后放在转盘上；
14. 上面涂层红豆沙；
15.再将普通蛋糕盖一片上面；
16. 准备制作翻糖花的工具;
17.用牙签将红色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀；
18.再取出一小块原料擀成园片准备做花瓣；
19.先用最小的花瓣模具在园片上按压出形状；
20. 将准备制作的花瓣移到海绵垫上，用小刀将花瓣间连接切开；
21.用圆头工具延着每一花瓣边缘擀压；
22. 用圆头工具从每一花瓣中心向花瓣外拉伸；
23.将其中的一片围着牙签包裹起来；
24.再将另一片对立面包裹起来；
25. 再将其他片分别粘贴上去， 每一片粘贴时要注意是上先前的两花瓣之间；
26.这样最小一号的所有花瓣都粘了上去；
27. 再用第二小号的模具按压出花瓣；
28. 先对花瓣整形，步骤相同，用小圆头的部分沿着花瓣边缘滚动，再从中心往每个花瓣边缘拉；
29. 再将连接处都剪开；
30.再将每一片花瓣凸起部分对着里面顺着前一层两个花瓣中间的粘上去；
31. 这样第二号花瓣就全部粘上去了；
32.再同样方法接着第三号花瓣；
33.再同样方法接着第四号花瓣， 这样花朵就越来越大；
34.提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜的蛋白打到粗泡；
35.分次加入用比较细密的筛子2次糖粉，以避免糖粉飞溅；
36.根据自己需要的状态添加过筛的糖粉；
37.加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态；
38.将蛋白糖霜涂抹在准备好的蛋糕表面上；
39. 记得上面和四周都要涂抹， 等它稍微干点；
40.用牙签将黄色素调入糖花原料中，每次一点点的加；
41. 每次加都要搓揉均匀成自己所要的颜色；
42. 擀成装大片，记得测量直径能满足蛋糕的直径和两个高度；
43. 糖皮转移到蛋糕上，去掉多余的糖皮， 并整理表面；
44.将蛋白糖霜放入裱花袋中；
45.在蛋糕的侧面挤出自己需要的花型；
46.再在一张白色糖皮上用大小模具做出些小花；
47.将小花随意粘在刚画的线条上；
48.用牙签将绿色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀；
49. 用叶片模具按压出树叶来；
50.先自己想下如何摆放，再将树叶粘放在自己想要的位置；
51.将所有的花朵都摆放好， 中间芯加入珍珠糖；
52. 用大小不一致的圆按压下去， 取得一圆圈；
53.剪断成长条，再摺叠一下成白色花边；
54.沿着蛋糕的底部贴一圈；
55.为老妈制作的生日蛋糕就做好了， 我给它取名---桃花盛开。
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小熊翻糖蛋糕(1)
食材明细：
主料：：六寸蛋糕胚1个，淡奶油100克，细砂糖10克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，蜂蜜适量，
辅料：：食用色素适量，
小熊翻糖蛋糕的做法步骤：
1.淡奶油加细砂糖打发
2.抹在六寸蛋糕表面和立面上
3.操做垫，手上抹点白油，取一块翻糖膏揉团后擀成片，能盖住整个蛋糕胚
4.铺在蛋糕胚上，多余的用滚刀裁掉，用工具抹平
5.剩下的翻糖膏擀成小长条用球笔压一遍，压出花印
6.在蛋糕底部抹一圈蜂蜜，把花纹边沾上
7.再取一条，用膜具压出纹路，我用干净的木梳
8.在刚才围边的上面抹蜂蜜，然后沾上去，围一圈
9.取干佩斯一块搓圆，稍微按扁点，用黑豆安上眼睛
10.搓一小条，断两截安在头顶做耳朵，干佩斯加红色素做小鼻子
11.剩下的红色干佩斯擀片，用花膜具印上小花，
12.取出小花，两个落一起放在头顶耳朵上的位置
13.取干佩斯做小熊的身体
14.再搓两个小条做胳膊，沾蜂蜜安上
15.干佩斯擀成薄片
16.围在小熊的身上做裙子，裙子上边按压一圈
17.同样做几朵小花沾在裙子上
18.小熊公主做好后沾在蛋糕上
19.取一块干佩斯(昨天剩下的两种合在一起了)搓一下，做另一个小熊的衣服
20.擀成片断成斜边形
21.小熊王子的头和身体也是同样的做法，把以服围在身体上
22.白色干佩斯擀细条围在脖子上，做为领带
23.底部刷蜂蜜挨着小公主沾上
24.成品图
25.成品图
小贴士：
每次粘贴都要摸上蜂蜜，制做时翻糖材料要盖包鲜膜，以免风干，蛋糕能承重蛋糕即可，如重糖，海绵都可，翻糖的颜色可以按喜欢自己决定
翻糖蛋糕--冰雪奇缘(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，鸡蛋3个，砂糖75克，玉米油25克，牛奶40克，干佩斯适量，翻糖膏适量，色素适量，意式奶油霜适量，
辅料：：牙签3支，糖花铁丝4段，
翻糖蛋糕--冰雪奇缘的做法步骤：
1.干佩斯加肉色色素，揉均匀，搓圆，用手指按两眼窝。
2.用圆棒翻糖工具把眼窝压明显，切拌工具压出鼻子
3.白色干佩斯切两片眼睛形状，清水贴在眼窝
4.黑色食用色素笔画好眼睛
5.红色色素用翻糖专用毛笔画眼影和腮红，嘴巴
6.肉色干佩斯捏出埃尔莎的身体
7.将头部与身体用清水沾连，中间插根牙签当支撑
8.黄色干佩斯搓9条长条型，3条合编成麻花辫
9.清水将麻花辫沾在头部后面
10.整形好发型
11.再做好衣服，双手（手插入铁丝捏好手的姿势）
12.白色干佩斯做个萌萌的雪宝
13.菜谱里原料做一个6寸的海绵蛋糕，放凉后均匀抹上奶油霜，冰箱冷藏定形
14.白色翻糖膏擀平，印上雪花图案
15.取出蛋糕胚，包上粉兰色翻糖皮，云朵花边围边
16.贴上雪花图案
17.埃尔莎和雪宝用牙签固定在蛋糕上
18.深蓝色干佩斯切出英文‘FROZEN’，贴在蛋糕围边，画上花纹装饰
19.成品侧面
20.成品正面
翻糖巧克力纸杯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉140g，黄油55g，细砂糖150g，蛋1只，可可粉5g，酸奶120g，
辅料：：盐少许，苏打粉1g，香草精2g，
翻糖巧克力纸杯蛋糕的做法步骤：
1.黄油软化轻轻打发
2.混合黄油和糖
3.打发至非常膨胀
4.分三次加入蛋搅拌均匀
5.可可粉，和香草粉拌均匀
6.酸奶加少许盐，加入轻轻搅拌
7.分次加入过筛后的面粉及苏打粉
8.放入纸杯8分满，烤箱预热5分钟，烤温上下度190，20-25分钟。牙签插入没有面糊带出即出炉。
9.等蛋糕冷却之后开始将糖衣擀平做自己的想做的造型
10.随心所欲的造型
11.猜小朋友们一下子舍不得吃，可观能会放在家中赏二天。
12.装在一个小蛋糕包装盒内，是一款不错的小同学们间赠送的生日礼物。
小贴士：
翻糖糖衣可以在淘宝中购买现成的，也可以用蛋白加糖粉搅拌而成糖衣。
雪人翻糖杯子蛋糕(1)
食材明细：
主料：：翻糖膏适量，杯子蛋糕2个，色素5个，白油适量，
辅料：：蜂蜜适量，
雪人翻糖杯子蛋糕的做法步骤：
1.需要的翻糖膏和色素，色素我用的基础四色加上黑色素，一共五个
2.手上抹少许白油取翻糖膏适量，用手揉至柔软光滑有弹性，将翻糖膏调出需要的颜色
3.取大小相同的两块白色翻糖膏，揉圆，用牙签将他们组装在一起，分别为雪人的身体和头部
4.用翻糖工具压出眼部轮廓，以便固定
5.取黑色翻糖膏揉成大小相同的两个椭圆，作为雪人的眼睛，粘在面部
6.红色翻糖膏揉成锥形，作为雪人的鼻子。蓝色翻糖膏揉圆用牙签挑出纹路，粘在头部作为耳帽。蓝色和黄色翻糖膏分别搓成长条缠在一起围在脖子上作为围巾
7.再带上一顶小帽子
8.用翻糖笔沾少许红色色素画上嘴巴
9.准备杯子蛋糕，可以参考我的另外一篇菜谱，香草杯子蛋糕
10.将翻糖膏擀开，铺在杯子蛋糕上用手沿着杯子的边缘压一下，去掉多余的部分
11.将雪人组装在杯子蛋糕上
12.成品，请忽略后面那个不太成功的作品
13.成品
小贴士：
食用的时候记得取出牙签
雪娃娃翻糖蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蛋糕坯1个（8寸），翻糖膏400g，
辅料：：白油适量，色素适量，蜂蜜适量，糖粉适量，
雪娃娃翻糖蛋糕的做法步骤：
1.取选好的色素分别将翻糖膏染成想要的颜色
2.案板上撒一些糖粉，手上抹白油，量好蛋糕的大小，将主体颜色的翻糖膏擀成片，注意不要过于薄
3.将翻糖膏轻移盖在已涂抹奶油的蛋糕坯上
4.用滚轮刀切去四周多余的部分
5.用压板将蛋糕表面整理压平
6.取原色翻糖膏捏成一个椭圆形
7.再捏出一块小一些的，如图
8.用圆头工具压一下
9.捏好的雪娃娃的身体、四肢、头部
10.组合起来，衔接处用蜂蜜粘一下
11.再取彩色的捏出眼睛和鼻子
12.给雪娃娃粘上眼睛和鼻子
13.取一块紫色的翻糖膏擀平
14.切出一个小块，并随意压出花纹，如图
15.连接起来戴在雪娃娃的头上
16.看起来不太完美，又做了一个流苏
17.粘上之后，看起来好很多
18.用工具给雪娃娃压出微笑的嘴巴
19.将紫色和白色翻糖膏，搓出两个圆条
20.并排放在一起，擀成长条
21.两端切出流苏
22.围在雪娃娃的脖子上，是不是看起来很温暖了
23.同样的方法再给他做一个女朋友，加上红红的脸蛋就是女娃娃了
24.用模具刻出雪花
25.粘在蛋糕体合适的位置上
26.最后再点缀一下蛋糕的四周，就完成了
小贴士：
1、因为翻糖有分量，蛋糕坯要选承重力强一些的
2、翻糖膏的可塑性很强，只要耐心操作，很好完成的
3、染色的时候，涂抹色素之后，用拉伸的手法染色很快也很均匀
4、手上一定要抹白油，翻糖膏很粘
5、在案板上操作的时候，要配合糖粉使用
蕾丝翻糖蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，糖65g，黄油适量，牛奶适量，低粉适量，
辅料：：蕾丝粉20g，翻糖膏少许，
蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤：
1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠
2.离热水继续打发至软三角
3.拌入低粉
4.将软化的黄油与牛奶拌入
5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右
6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水，用高速打蛋器打发40秒左右，刷在蕾丝模具上，等1到2小时干了之后使用。
7.将翻糖皮擀成自己需要的大小，放在蛋糕上
8.进行自己diy 翻糖蛋糕
9.用水沾上去就行了
双层翻糖蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉160克，鸡蛋8个，糖100 克 + 50克，油100克，牛奶100克，盐3克，香草精几滴，白醋几滴，
辅料：：翻糖糖膏600克，甘佩斯100克，翻糖色素适量，黄油300克，糖粉150克，蛋白3个，
双层翻糖蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内，同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀；
3. 加入几滴香草精搅拌均匀；
4. 加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;
5. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
6. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
7. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
10. 倒入所需要的模具中；
11. .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
12. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；
13. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，
14.用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
15. 依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；
16. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；
17.同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；
18.将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；
19. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；
20. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；
21. 用小刀切去多余的边；
22. 再用平铲将表面及四周抹平，整理好；
23. 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片；
24.同样的方法将上层蛋糕包好；
25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；
26. 再放入白色的翻糖， 按压下去；
27. 再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；
28.调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；
29.粘上胡须； 用黄色的翻糖作为它的鼻子；
30. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；
31. 由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；
32. 这样HOLLEKITY就完成了；
33. 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压，这样一个蝴蝶就完成了；
34. 将蝴蝶放在手臂上；
35. 将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；
36. 按压一个圆形放入中间；
37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；
38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，
39.去除多余的部分， 就形成了一条花边；
40. 将它粘在底层蛋糕的边缘；
41. 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；
42. 倒出来后树叶就完成了；
43. 将它粘贴在底层蛋糕的四周；
44. 用小花模具按压些小花；
45. 中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；
46. 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；
47. .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。
小贴士：
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；
4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；
5. 这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；
6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；
7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。
翻糖婚礼蛋糕
将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话，蛋糕里要打桩)，系上丝带，插上糖花，可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花，一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
材料：
主料：鸡蛋7个，牛奶60g，奶酪100g，泡打粉2g，黄油165g，百香果2个，低筋面粉330g，白糖100g，糖粉适量，，
辅料：食用色素适量，白砂糖适量，
翻糖婚礼蛋糕的做法步骤：
1. 在手上涂好白油，将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。
2. 取一根做花茎的铁丝，前端做成图中形状。
3. 取深粉干佩斯做好水滴形花心穿在花茎上。
4. 将深粉翻糖膏擀成薄片，用模具压出花型。(压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来，否则会变干。)
5. 取一个花瓣放在海绵垫上，用球棒压成中间厚边缘薄的样子。
6. 将花瓣刷清水，粘在花心上，继续压其它花瓣粘出层次，做出如图形状。
7. 继续用深粉色做下一层花瓣，共5瓣，倒挂晾干。
8. 将浅粉色干佩斯擀成薄片，换大一号的模具压出花瓣，按照上面做法做第三层花瓣。
9. 用白色干佩斯，换再大一号模具做第四层花瓣，共7瓣。
10. 继续用白色干佩斯，用最大号模具做第五层花瓣，花朵完成。
11. 全蛋放入无水无油盆中，加入糖。
12. 牛奶和黄油隔水融化。
13. 用打蛋器打发全蛋。
14. 将面粉筛入。
15. 用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。
16. 去两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。
17. 将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。
18. 倒入模具，160度，上下火烤35分钟左右。
19. 将黄油切成小块室温软化。
20. 奶油奶酪隔热水搅打至光滑无颗粒。
21. 将糖加入黄油中打发成颜色发白的羽毛状。
22. 将奶油奶酪加入黄油中搅拌均匀。
23. 鸡蛋打散分次加入，每次加入后都要搅拌均匀再加入下一次。
24. 加入牛奶和百香果拌匀。
25. 将泡打粉和低粉混合，筛入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
26. 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度烤50分钟左右。
27. 先把蛋糕叠在一起，中间可以夹馅。
28. 用蛋白糖霜抹平表面。(图中是4寸蛋糕，模具上宽下窄，切掉了宽的部分所以中间缝隙大，这个蛋糕晾干后我又抹了一次蛋白糖霜找平。)
29. 将翻糖膏擀成薄片。(建议稍稍厚些，好操作，容易铺平。)
30. 将翻糖膏盖在蛋糕上。
31. 用抹平器将表面抹平。
32. 用轮刀切去多余的糖皮。
33. 将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话，蛋糕里要打桩)，系上丝带，插上糖花，可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花，一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
磅蛋糕—翻糖底胚(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉150g，淡奶油100g，鸡蛋3.5个，白砂糖100g，黄油70g，
辅料：：盐2g，香草精3至5滴，
磅蛋糕—翻糖底胚的做法步骤：
1.首先我们把要用的蛋糕模具用油纸包起来，方便最后脱模。
2.将黄油称重后，室温软化。
3.低筋面粉和盐，称重后，混合在一起，再过筛3遍。
4.鸡蛋准备3个全蛋加一个蛋黄。蛋黄放在碗中。
5.软化的黄油用电动打蛋器打至发白，变得蓬松。
6.白砂糖分3次加入黄油中，每次都要打发至完全混合均匀后，再加入下一次。
7.加完糖后，搅打均匀，此时是发白蓬松的状态。
8.将备好了的蛋黄加入黄油中，继续搅打均匀，至完全混合。
9.3个全蛋。分次加入黄油中，每次都打发均匀以后，再加入下一个鸡蛋。
10.鸡蛋全部加完后，应该是浓稠的糊状，不能水油分离。
11.此时再加入淡奶油，继续打至均匀。
12.然后加上几滴香草精，搅打至均匀。
13.将过筛后的低筋面粉，取一半筛入盆中，用刮刀翻拌均匀。
14.再筛入剩余的面粉，翻拌均匀。
15.将面糊倒入提前备好的蛋糕模具里，表面抹平，在桌子上轻震几下。
16.不需要预热烤箱，直接送入烤箱中下层，上下火165度，烘烤40分钟，
17.出炉倒扣在凉网上，放凉即可脱模。
18.成品图！
小贴士：
磅蛋糕制作很简单，最关键的一点是白糖和鸡蛋一定要分多次加入，每次加入后，都要打发均匀。这样才不会水油分离，是成功的关键。
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