“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你也许需要"鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻做法大全 鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻的做法大全"这样的内容，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻
以前一直琢磨不明白 泡芙是怎么变成那种中空的形状的？ P小猪还曾经信誓旦旦的跟我说， 肯定是有专门的泡芙模具或者泡芙裱花嘴 做成那种中空的形状再烤的。 呃。。多
食材配方
主料：
中筋面粉
60g鸡蛋
3个淡奶油
200g辅料：
绵白糖
25g盐
1g水
95ml黄油
适量做法 共9个步骤
1.将水、黄油、糖（只用5g）和盐混合，中火加热
2.使黄油融化，且均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火
3.倒入面粉，用橡皮刮刀快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。
4.离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后，将打散的鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀
5.鸡蛋液一定要分次慢慢加入，每一次都要搅拌均匀。直至面糊呈能用刮刀舀起，能够呈现缓缓的滴落下来的倒三角形即可。
6.将面糊倒入裱花袋（我用的是挤曲奇的裱花嘴），挤出直径约3cm的花型。烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟
7.最后几分钟要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完即可。
8.淡奶油和糖（比例是10:1）混合，用电动打蛋器搅打至大致体积膨胀即可
9.将打发的奶油装入裱花袋，裱花嘴用的是泡芙注馅专用滴，将鲜奶馅注入泡芙中间食用
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泡芙是怎样的？泡芙的做法
泡芙是怎样的？泡芙的做法
泡芙是怎样的？
泡芙（puff）是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
泡芙的法文为CHOU（音舒），也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状（亦称泡芙塔Croquembouche），在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）。
填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。
步骤：
准备阶段：
1、烤箱设定到200度的温度。预热。
2、外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳：
1、在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2、用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3、在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4、搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5、手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6、用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油：
1、在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2、开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3、趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4、将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
闪电泡芙的做法
泡芙热量太高，好吃是好吃，可吃了心里过不去，所以今天特意用玉米油来代替黄油，想不到做出来的口感一点也不差，香酥美味，好吃得停不下来。
材料：
玉米油55克，清水110克，低筋面粉75克，盐1克，全蛋液110克，淡奶油200克，白糖20克，黑巧克力适量，白巧克力适量，糖珠少许，
闪电泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将清水、玉米油、盐放入锅中搅拌均匀
步骤3，放到炉上加热至沸腾关火
步骤4，筛入低筋面粉
步骤5，快速搅拌至无干粉
步骤6，再放到炉上继续开小火来回翻炒，直到锅底有一层白糊，面糊就成黏稠的面团
步骤7，将面团放到干净的容器中，晾至温热
步骤8，鸡蛋打散
步骤9，分三次加入面糊中
步骤10，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次，直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液
步骤11，将面糊装入裱花袋
步骤12，挤到学厨烤盘上
步骤13，放入烤箱200度20分钟左右，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，烤好取出晾凉备用
步骤14，淡奶油加入白糖打发至裱花状态
步骤15，再装入裱花袋中
步骤16，从泡芙底部挤进入奶油即可
步骤17，黑白巧克力装入裱花袋，隔水融化
步骤18，直接挤上泡芙上，再撒上糖珠即可
步骤19，成品图
步骤20，图二
泡芙的做法（2）
材料：低粉75g，水120ml,黄油60g，糖1g，盐0.5g，全蛋液约110g
做法：
1.黄油加水加盐和糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火。
2.倒入过筛后的低粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火。
3.鸡蛋打散成蛋液备用。
4.待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次.
5.一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。
6.用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上.
7.烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉。
6.泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。
小贴士：
1.步骤3里加蛋液的时侯一定要一点点加，每次完全混合后再加下一次。
2.烘烤的过程中不要开烤箱门，观察泡芙的过程隔着玻璃门看就行了。
3.泡芙的内馅，除了卡士达酱外，你也可以用巧克力酱，打发的淡奶油，果酱，甚至是冰淇淋等。
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