中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的酥菠萝芝士蛋糕，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：奶油奶酪110，黄油55，低筋面粉65，鸡蛋4，牛奶25，
辅料：：蔓越梅10，
配料：：糖粉20，砂糖45，
酥菠萝芝士蛋糕的做法步骤：
1.酥菠萝
黄油25g,糖粉20g,低筋面粉25g
黄油和糖粉拌匀，再加入面粉和成团冷冻备用
2.蛋糕
奶油奶酪110g,黄油30g,砂糖15+30g,鸡蛋4个,牛奶25g，低筋面粉40g,蔓越梅10g(先用水泡好)
奶油奶酪和黄油用打蛋器打匀至发白，打的时候逐步加入糖15克。
3.加入牛奶，搅匀，再倒入面粉，搅匀，再加入蔓越梅
4.蛋白打至7成发，分三次加入糖30克。
5.混合蛋黄与蛋白。混的时候，先倒三分之一的蛋白进蛋黄里，混匀了再倒余下的，同时也要小心不能太用力把蛋白的泡泡压碎。倒进6寸不沾的模具中，如果沾，可以先铺入烘焙纸哦~，在桌上阵几下，使里面的气泡跑出来。
6.将冰箱中的酥菠萝拿出来，刨成细丝
7.均匀地铺在蛋糕上面。入烤箱勒~160度30分钟，我家的烤箱上火比较给力，所以后来又放在靠下面一格
8.出炉照，上面有一点裂开
9.扣在网上。酥菠萝不是特别完美了。
10.切开
97Msw.com相关知识
焦糖菠萝芝士蛋糕
前几天买了菠萝，一大一小搭配的，回家就准备吃，没想到菠萝那个酸呢，没办法，一个菠萝做了炒鸡翅，另外一个做了这个焦糖菠萝芝士蛋糕。
因为是温度较低加时间较短的烤制，所以从烤箱里拿出来时，蛋糕中间部分还微微颤动。没有一般烤芝士蛋糕的凹陷，平整的表面，内在非常细腻，比较难切（里面还夹着这焦糖化的菠萝肉）。
将菠萝焦糖化的过程感觉比做蛋糕都有意思~一片片的就像是盛开的菠萝花。
等到蛋糕烤好后，将其摆到蛋糕表面，淋上焦糖汁。这下菠萝终于不酸了。滋味嘛，你试一试就会知道了
焦糖菠萝芝士蛋糕
焦糖菠萝材料：1个中等大小的菠萝，225g糖，60ml水，20g黄油。
饼干底材料：150g饼干，40g黄油，少许盐。
芝士蛋糕材料：400g奶油奶酪，150g酸奶油，2个鸡蛋，1个蛋黄，60g糖（原方糖我减少了，因为有焦糖馅在里面），少许香草精。
焦糖菠萝芝士蛋糕的做法
做之前，将芝士蛋糕的材料事先从冰箱里拿出，室温状态。
1、将菠萝处理成8到10片的园轮模样，厚度1cm左右。
2、将糖和水放到锅中，小火熬到糖溶化，之后转中火，加热至焦糖色，中间少许几次搅拌（多了会翻砂）。之后将菠萝片加入到糖水中，几分钟后，翻面。菠萝片不要重叠放置，所以你需要几次操作熬菠萝片。菠萝处理好后，捞出冷却，剩余的糖汁加入黄油，溶化后冷却待用。
3、准备饼干底，将饼干捣碎。混合溶化的黄油搅拌起来。
4、将其倒入垫烤纸的模具中，压实。
5、将奶油微波炉中火一分钟左右打热，加入糖，用电动打蛋器搅拌均匀。之后分次加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀，之后加入香草精和酸奶油搅拌均匀。注意不要过度搅打，以免进入大的气泡。将2片菠萝切碎后，放到奶酪糊中，之后将奶酪液倒入模具中。
6、烤箱预热160度，水浴烤40到45分钟（我是隔水进行水浴的）。烤好后，蛋糕的中间部分要微微晃动，烤箱开小缝隙冷却，待完全冷却后，冰箱里冷藏一晚上，吃时加菠萝片在表面，并淋上焦糖汁。
美食小贴士
1、芝士蛋糕最好不要过度烤，这样中间的芝士部分不够嫩。最好的状态就是中间部分要能微微颤动。
2、芝士蛋糕的冷却也需要慢慢进行，先在烤箱里冷却，之后在冰箱里进一步的定型。另外烤的中间不要开烤箱门。
3、烤好的蛋糕含在嘴里感觉非常细腻温润。不过稍感腻味。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
蓝莓芝士酥
食材明细：
主料：：蛋挞皮8个，蓝莓果酱30g，
辅料：：芝士片1片，
蓝莓芝士酥的做法步骤：
1.将蛋挞皮自然解冻，抠下来。
2.面团滚上一层面粉，防粘。
3.擀成长方形状。
4.放入费南雪模具中压平整。
5.上面放一层蓝莓果酱。
6.将芝士片划成格子状。
7.摆在蓝莓果酱上面。
8.190度烘烤13分钟。
小贴士：
1、先擀成牛舌状，卷起后再擀成长方形状比较边缘整齐。
2、不要烘烤过久，否则酥皮会太硬。
3、所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪蛋糕模。
香蕉芝士酥
食材明细：
主料：：蛋挞皮6个，香蕉半根，芝士碎适量，
辅料：：蛋液适量，黑芝麻适量，
香蕉芝士酥的做法步骤：
1.冰箱取出蛋挞皮室温化冻变软
2.半根香蕉就够了，切几个厚厚的片，在把每个圆片对半切开，也可以放碗里压碎
3.蛋挞皮里放入适量马苏里拉芝士碎和两个对半的香蕉片
4.像包饺子一样对折捏紧边缘
5.依次做好6个，放在烤盘里，最好垫上油纸或者锡纸，方便清洗。烤箱200度预热
6.把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱，中层200度。10分钟（时间温度仅供参考）
7.10分钟后取出，去掉锡皮，刷上蛋液，撒点黑芝麻，放进烤箱继续200度烤10分钟
8.烤好后取出趁热吃特别好吃。
芝士香蕉酥
食材明细：
主料：：蛋挞皮10个，芝士适量，香蕉半根，
辅料：：蛋黄1个，黑芝麻少许，
芝士香蕉酥的做法步骤：
1.香蕉切成薄厚均匀的片，再切成十字刀。
2.蛋挞皮提前解冻好，先放三四块香蕉。
3.再放一层芝士。
4.按上述方法，把剩下蛋挞皮依次装好香蕉和芝士。
5.依次将所有蛋挞皮口捏紧。
6.烤箱预热好，将蛋挞皮口朝上放入烤盘，把烤盘放到烤箱中层，上下火200度，烤13分钟。
7.取出刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
8.再烤10分钟即可。
9.烤好的芝士香蕉酥超级好吃！
小贴士：
烤箱设置的温度及烤制的时间依自家烤箱特性适当增减。
菠萝芝士炒虾仁
食材明细：
主料：：菠萝1个，虾仁适量，
辅料：：洋葱适量，芝士2片，青椒1条，蒜片适量，
配料：：盐适量，
菠萝芝士炒虾仁的做法步骤：
1.菠萝1只，切开后把肉切块。
2.备好配料，洋葱，蒜片，青椒，芝士片。
3.鲜虾去头和盐肠，然后焯水后去壳。焯水是为了壳容易剥。
4.锅内放油，把蒜片和葱头先放入炒香。
5.再放入虾仁炒一下。
6.接着放洋葱和青椒炒一下。
7.再放入芝士片。
8.最后放入菠萝翻炒至汤浓。
9.洒上葱花即可出锅。放入菠萝壳内。
10.嘿嘿，做好还没开吃，可以先盖起来保温。
11.很开胃的下饭菜。
小贴士：
这个菜，因为味很浓，鲜虾亦可用冷冻的虾仁代替，添加了芝士，口感、味觉、视觉都大大加分，亦增加了营养。不喜欢吃芝士的，可以不加，不过建议试试，加了芝士，美味程度真的大大提升哦~
芝士菠萝焗饭
食材明细：
主料：：菠萝450克，米饭200克，鸡蛋1个，彩椒100克，玉米50克，甜豆30克，
辅料：：芝士1块，油10克，盐5克，生抽5克，
芝士菠萝焗饭的做法步骤：
1.准备材料。饭是剩饭。
2.菠萝切开，把中间的果肉挖出。
3.锅里放油，把彩椒、甜豆、玉米和挖出的菠萝果肉放入锅中小炒一会。并加入些许盐和生抽调味。
4.炒好的蔬果米饭填入菠萝中。
5.然后把芝士片放在炒好的米饭上。
6.烤箱150度预热一下后烤10分钟。
7.烤好的芝士菠萝焗饭。
8.用勺子挖开慢慢享用哈。
自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼
食材明细：
酥皮：：原料130克，花生油50克，白糖13克，水40克，
酥芯：：中筋面粉70克，花生油40克，芝士50克（3片），
配料：：鸡蛋1个，
自创—芝士酥 奶酪酥 芝士夹心饼 奶酪饼 奶心酥 芝士饼的做法步骤：
1.先做酥皮，面粉加入花生油和糖先抓匀，然后在慢慢加水拌抓。
2.揉到所有面粉都粘一起变成光滑油面团，先放一边等着。
3.做芝士心我选用咸味的片装早餐芝士，超市都有卖。
4.面粉要比做皮少放点，加入花生油、糖、芝士三片弄碎放入拌抓
5.酥芯揉好了，光滑金黄面团
6.酥皮和酥芯都揉好后用保鲜膜包好等30分钟松弛，皮要比芯要大这样皮才能包住芯
7.30分钟后，先把皮面团擀成长型，尽量薄些
8.然后长两边对折到中间然后在擀成长型在对折在擀成长型，复重对折擀长，共对折三次，吃起来皮有层次感松化。
9.皮擀薄的长方型平放， 把酥心把芝士芯整成长条型放在皮中间
10.两边预留皮，然后把芝士芯包起来
11.烤盘放锡纸亮的一面朝上，再把酥切条块放烤盘上
12.打个蛋在碗内做蛋液，放烤箱前先在生饼先刷二层蛋液上色，中途在刷一次，共二次
13.烤箱调200度先预热5分钟，就放入烤10分钟取出在刷蛋液在放入箱烤10分钟，烤成金黄色就做好了
14.下午茶点做好了，咬一口，外层香脆，中间软软的奶香很浓郁，热爱奶酪朋友不防尝试下做，食材很容易买得到喔呵呵。
小贴士：
在这聊下如果放猪油或牛油味道会更香做时先煮化在拌入面粉，我比较喜欢用花生油方便些，口感差不多就香味不同。做酥芯时不要放水，芝士本身也有油和水，如果面团感觉太干可以放些油，这样芯口感软。
感谢您阅读“97美食网”的《酥菠萝芝士蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
