只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“蔓越莓奶油奶酪蛋糕”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
做杯子蛋糕比较简单，不需要发酵过长的时间，拌点面糊倒进杯子里烘焙就可以了，今天小编教大家做的是蔓越莓奶油奶酪蛋糕，味道香浓好吃的很。
蛋黄糊材料：蛋黄4个，奶油奶酪100克，纯牛奶100克，白砂糖30克，橄榄油20克，低筋面粉90克，蔓越莓干80克。
蛋白糊材料：蛋清4个，白砂糖40克。
奶油奶酪与牛奶放入小盆中，然后放微波炉中加热一分半钟，至用手摸着盆温热即可，不能时间长，然后趁着温热，搅拌均匀成糊状，搅拌的过程中奶酪就融化了。
再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油，搅拌均匀。
然后过筛着加入低筋面粉。
用手动打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状，即成蛋黄糊，最后再撒入切碎了的蔓越莓干，稍拌匀即可待用。
蛋白盆里加入白砂糖。
用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。
把蛋白糊倒入蛋黄糊中。
用手动打蛋器，也用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊状，即成混合糊。
将混合糊倒入纸杯蛋糕模具中。
放入预热好的烤箱中，165度30分钟烤焙即可。
小贴士：
1.用纸杯模具，方便拿到外面，撕开就可以吃了。
2.烤焙的中途，千万别开烤箱门，可以随时打开炉内灯观察成熟情况，否则会一下子就塌下去再也鼓不起来了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蔓越莓奶油奶酪蛋糕，松软可口，味道酸甜可口好吃极了。
97Msw.com相关知识
淡奶油蔓越莓蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉150g，蔓越莓干65g，淡奶油250g，
辅料：：盐1g，糖粉（淡奶油中）60g，糖粉（蛋白中）60g，
淡奶油蔓越莓蛋糕的做法步骤：
1.首先准备蔓越莓干，将蔓越莓干切碎。原方是80g蔓越莓，但是这个添加的干果，多少不会影响成品的成败。所以，我家里只有65g了，就放了65g，不过，事实上可能还不到，因为，在切的时候，俺家老二一直在偷吃。
2.在蔓越莓中加入少量低粉（不计入食材明细中），让蔓越莓干裹上一层薄薄的低粉。
3.淡奶油加入60g糖，打至如图成图，8，9分发。
4.打发好的淡奶油中，分次加入2个蛋黄，搅拌均匀。
5.淡奶油糊中，放一点盐，筛入低粉。搅拌均匀备用。
6.蛋白中，滴入少许白醋，分3次加入糖，打发至如图有小弯钩状态。
7.将打发的蛋白用上下翻拌法拌入淡奶油面糊中，搅拌均匀之后，再拌入蔓越莓干，拌匀。
8.倒入模具。烤箱180度预热。
9.烤箱内测温度180度，中下层25分钟。
小贴士：
糖粉是将白砂糖用料理机直接打成粉末。
淡奶油蔓越莓纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，细砂糖50g，盐1g，泡打粉2.5ml，蔓越莓干30g，
辅料：：鸡蛋2个，淡奶油150g，
淡奶油蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤：
1.称量好原料，30g糖加入淡奶油，食盐也加入淡奶油中，另外20g糖加入鸡蛋中（打鸡蛋的时候不小心把蛋黄打散了），泡打粉加入面粉中，搅拌均匀
2.淡奶油打发至出现纹路
3.鸡蛋和糖搅拌均匀，然后筛入面粉
4.用打蛋器把面粉和鸡蛋搅拌均匀（可以用电动低速1分钟即可）
5.倒入淡奶油中，翻拌
6.翻拌均匀后装入裱花袋，抵扣剪口
7.纸杯底部挤一部分蛋糕糊，然后放入蔓越莓干
8.再挤一些蛋糕糊，直至纸杯8分满（也可以把蔓越莓干放入纸杯底部）
9.140度，中层，烘烤40分钟
小贴士：
一定是将鸡蛋和面粉混合均匀后加入淡奶油，否则容易消泡，不可以将全部鸡蛋液直接加入淡奶油中搅拌，会消泡，消泡的蛋糕做出来的口感就跟玛芬蛋糕一样了，会比较粗糙
蔓越莓奶酪包
食材明细：
主料：：高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，
辅料：：高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克，奶油奶酪75克，
蔓越莓奶酪包的做法步骤：
1.中种面团：高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，
2.将中种料混合，
3.揉成均匀面团，25度，发酵一小时。
4.面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。
5.主 面 团：高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克馅 料：奶油奶酪75克
6.将中种与除黄油，蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。
7.搅拌成均匀面团，加入黄油。
8.继续搅拌至拉出薄膜。取出。
9.加入蔓越莓，揉匀。
10.放入碗中，25度，发酵1小时。
11.面团长大。
12.取出，排气，分成3等分，滚圆松弛10分钟。
13.擀成长方形，将奶酪铺在一端，
14.卷起。
15.捏紧收口，
16.放入烤盘，35度，进行最后发酵。
17.面团长至两倍大，表面筛少许高筋粉。
18.用刀片割出刀口。
19.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
20.表面成金黄色，出炉。
小贴士：
蔓越莓可以用其他干果代替。
刀口样式可以随自己喜好切割。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蔓越莓奶酪卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80G，玉米淀粉10G，糖粉50克，玉米油0ML，酸奶50ML，奶油奶酪100G，牛奶30M，越莓干适量，樱桃干适量，树莓干适量，提子干适量，
辅料：：盐适量，柠檬汁适量，
蔓越莓奶酪卷的做法步骤：
1.把鸡蛋进行蛋白和蛋黄的分离。
2.蛋黄液中加入玉米油、融化的奶酪、酸奶、牛奶拌匀；把面粉、玉米粉、少许盐混合均匀一起加入拌好的蛋黄液中，慢慢拌匀。
3.蛋白液中加少许柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至白色并产生大量气泡。
4.白糖分3次加入蛋白液中，继续打发至干性发泡。
6.烤盘铺好蛋糕纸并刷油，在底层均匀撒上准备好的果肉。将拌匀的面糊倒入烤盘，用力震荡几下使气泡溢出，再次在表面均匀撒上果肉。
8.蛋糕坯出炉，倒扣取下蛋糕纸，观察蛋糕两面颜色，选择好看的一面放在下面。
9.蛋糕趁热抹上芝士酱（果酱、巧克力酱、花生酱等均可），由一端轻轻卷起，放冰箱冷藏。
10.冷藏变凉后取出用刀切成等份即可。
小贴士：
1、蛋黄分离时不要把蛋黄弄破，如果蛋清中参杂了蛋黄会影响后面的蛋清打发，而蛋清打发又是决定蛋糕口感的主要因素哦。冰箱中取出的鸡蛋最好放置常温，便于蛋清分离。
2、蛋黄液和面粉混合时，不要转圈搅合，以免产生气泡影响蛋糕质感。
3、蛋白打发时保证无油无水，糖分次由容器边缘缓慢加入以免影响打发。
4、打好的蛋白和面糊混合时不要搅合，否则会使蛋白损失膨胀度，影响蛋糕口感。
蔓越莓奶酪堡
食材明细：
主料：：高筋粉250克，酵母4克，盐2克，糖1大匙，黄油30克，水150克，马斯卡邦奶酪2 大匙，酸奶2 大匙，蔓越莓适量，
辅料：：柠檬皮屑适量，
蔓越莓奶酪堡的做法步骤：
1.把中材料放在面包机里（高筋粉120克，酵母4克，水100克，糖20克）
2.发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状
3.转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进余下的面团材料，高筋粉150克，50克的水，2克的盐，40克的糖
4.面团材料拌均匀后加入黄油
5.面团材料拌至出手膜
6.发酵2.5倍大
7.取面团排出气体，静置30分钟
8.分成约50克的份量（ 视模具而定）
9.把小面团排气，收圆，放模具内，压扁
10.放置烤箱内发酵至2.5倍大
11. 在发好的面坯上撒下高粉
12.烤箱180度，烤15钟左右（时间视面团大小而定）
13.烤好的面包晾凉待用
14.蔓越莓奶酪馅材料
15.马斯卡邦奶酪、酸奶、糖、柠檬皮屑全混一起，拌均匀（柠檬皮屑留小许待最后用）
16.如切汉堡一样切开面包，涂抹奶酪馅，撒蔓越莓与小许柠檬皮屑，即可食用
蔓越莓奶酪吐司
做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。
有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~
今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。
蔓越莓奶酪吐司
材料：面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g
馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g
蔓越莓奶酪吐司的做法
1.制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化后用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态；加入糖粉搅匀后加入酒渍蔓越莓，继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅。
2.将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序，25分钟后可以拉出稍厚的膜。
3.加入黄油，继续和面程序，25分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵至约2倍大小；
4.发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟；
5.将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅；
6.将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边；
7.在中间抹一层馅料，自上而下卷起；
8.将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；
【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方
食材明细：
主料：：奶油奶酪100g，淡奶油50g，黄油30g，鸡蛋3只，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，细砂糖50g，
辅料：：蔓越莓适量，
【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方的做法步骤：
1.奶酪加入淡奶油
2.隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
3.加入融化的黄油拌匀
4.加入蛋黄液拌匀
5.筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
6.在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7.取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
8.再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
9.模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干
10.烤盘里注入2CM温水，放入模具
11.烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
12.待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
小贴士：
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难
蔓越莓奶酪戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪35克，细砂糖60克，牛奶70克，蛋黄65克，玉米油35克，低粉90克，泡打粉1小匙，蛋白135克，白醋几滴，蔓越莓干50克，
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪室温下软化后，加入细砂糖30克用刮刀拌匀，再加入牛奶隔水加热，用打蛋器搅匀至无颗粒状，放凉。
2.分别加入蛋黄和玉米油，并继续拌匀。
3.筛入低粉和泡打粉的混合物。
4.用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。
5.蔓越莓切成小粒。
6.蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入20克细砂糖，另加几滴白醋。
7.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入20克的细砂糖。
8.再搅打，出现纹路时加剩余的20克细砂糖。
9.继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10.取约三分之一的打发蛋白，加入到蛋黄奶酪糊内。
11.用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。
12.用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，加入切碎的蔓越莓干拌匀。
13.将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。
14.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
15.成品图
16.成品图
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