俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃水果蛋挞，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：挞皮9个，奶油100克，糖粉50克，面粉150克，牛奶200克，细白糖100克，鸡蛋小型150克，香草糖粉1小匙，
辅料：：草莓适量，奇异果适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃水果蛋挞的做法步骤：
1.首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具，如图这种白铁薄的模具在这里的超市都很容易找到。塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖来代替，否则烤出的塔皮会比较粗。不如用糖粉来的细致。
2.将塔皮的材料全部放在一个大碗中，用手充分抓拌成面团，撒上一些面粉，操作时才不会粘手。将面团平均分成9份，双手慢慢挤压面团直到塔皮充满整个模具。务必厚薄均匀！
3.将蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小锅中，小火煮到糖化了就关火，旁边3个蛋打好之后加入牛奶中充分搅匀。拌匀后用过滤网将蛋塔水过滤。
4.将蛋塔水倒入模具中，如图约9分满即可。烤箱先预热10分钟，将烤盘放入烤箱，180度，中下层，烤25到30分钟。鸡蛋大小不同，最好只倒9分满，否则会溢出不好脱模，剩下的蛋挞水加些面粉可以煎鸡蛋饼。冷了以后，用手轻轻一压，烤出来的蛋塔很容易就可以脱模了！这样子就可以吃了。这也是我们家最常吃的蛋塔。
5.如果宴客，只要在蛋塔上加些水果装饰即可，中间可用鲜奶油或是和我一样用自制的奶油酱也可，奶油酱可参考德国蛋糕里的内馅做法即可。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃缤纷水果蛋挞
食材明细：
主料：：鸡蛋黄1个，蛋挞皮6个，牛奶37g，淡奶油55g，低筋面粉8g，糖15g，
辅料：：火龙果50g（或者换成宝宝们喜欢的任意水果哦），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃缤纷水果蛋挞 的做法步骤：
1.37克牛奶中放入55克淡奶油，搅拌
2.再放入15克糖，再次搅拌；鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉，搅拌再搅拌；
3.将牛奶混合物加蛋黄面粉，搅拌搅拌N+1
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞
食材明细：
主料：：盐1克（挞皮1），低筋粉100克（挞皮2），细砂糖20克（奶油酱2），蛋黄1个（奶油酱3），水15克（挞皮），无盐黄油60克（挞皮），牛奶100克（奶油酱1），玉米淀粉5克（奶油酱2），淡奶油70克（奶油酱3），
辅料：：低筋粉5克（奶油酱1），蛋黄1个（挞皮3），细砂糖15克（挞皮），
辅料：：芒果1个，蓝莓半盒，猕猴桃1个，小草莓16个左右，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法步骤：
1.挞皮材料；低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克
2.蛋黄1个，黄油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中
3.用手搓匀成颗粒状
4.再加入15克水调匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5.从冰箱拿出面团，取其中一半擀成稍厚点的面皮（擀面皮的时候如果感觉有点粘，可以撒一点面粉）
6.然后放入烤盘，用手把挞皮贴近烤盘壁整形
7.用擀面杖从烤盘上滚一下，可以切去多余的面皮
8.如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气
9.面皮上铺上一张油纸，放上豆子（这样可以防止烤的时候底部鼓起）
10.放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟，然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右，（烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况，如果感觉上色重，可以加盖锡纸）
11.烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。装饰水果：芒果1个，小草莓16个左右，蓝莓半盒，猕猴桃1个
12.把低筋粉，淀粉，蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀
13.用手动打蛋器搅匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀
14.过筛倒入奶锅里
15.中小火加热混合物到沸腾，不断的搅拌，直到变成浓稠的酱糊，卡仕达酱就做好了，放入冰箱冷藏备用
16.取出烤好的挞皮放凉备用
17.用融化的黄油刷一下挞皮底部（这样可以防止酱很快渗透到挞皮里，保持挞皮酥脆）
18.把淡奶油打发到有明显的纹路
19.加入卡仕达酱调拌均匀
20.放入裱花袋，均匀的挤在挞皮上
21.最后放上水果装饰，五彩缤纷的水果挞就做好了，尽情的享受美味吧...
22.成品图
23.成品图
小贴士：
1）这配方正好是两个5～6寸烤盘的量，我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完
2）温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3）如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱，直接用酸奶代替
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞
食材明细：
主料：：千层酥蛋挞皮适量，炼乳10g，淀粉3g，低粉7g，淡奶油100ml，蛋黄3个，牛奶90ml，细砂糖25g，
辅料：：坚果适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果蛋挞的做法步骤：
1.原料图。
2.牛奶、淡奶油、炼乳，白糖，放在锅中小火加热，不要煮开了，一边搅，糖溶化即可。晾凉。
3.晾凉后放入打散的蛋黄液，搅匀。
4.筛入低粉和淀粉。
5.搅匀后过筛一至二遍。成为蛋挞水。
6.准备好坚果。切小点。
7.蛋挞皮放在烤盘上。
8.加入坚果。
9.倒入蛋挞水，八分满。
10.烤箱预热170度，上下火，中层烤15分钟，上层继续烤10分钟。注意观察，根据每个人烤箱的温度不一样进行调整。出炉后再放坚果做表面装饰。
小贴士：
我这里蛋挞水的糖只放25g，全家不喜欢吃太甜，如果喜欢甜点的加到40g。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃ 香菇蛋挞
食材明细：
主料：：香菇6~8根，鸡腿肉2根（去骨），鹌鹑蛋6~，黑胡椒粉3g，孜然粉3g，老抽5ml，料酒5ml，盐2g，
辅料：：糖2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃ 香菇蛋挞的做法步骤：
1.香菇洗净去根鸡腿肉切成肉末
2.在鸡腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、盐、糖拌匀
3.将拌好的肉酱装入香菇中
4.将鹌鹑蛋打在肉酱上
5.入锅隔水蒸15分钟
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋挞
食材明细：
主料：：低筋面粉5g，黄油100g，蛋黄1个，糖粉30g：可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派，蓝莓适量，淡奶油60g，白糖20g，
辅料：：低筋面粉5g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋挞 的做法步骤：
1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀；分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀；
2.加入面粉用刮刀搅拌均匀；包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时；
3.将挞水倒入备好的蛋挞皮中，七分满就可以喽；把切好的果肉分放在蛋挞液中；
4.烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火200度，20分钟即可出炉。
小贴士：
蛋挞水一定要过筛哦，这样口感才会更细腻！
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