【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方

食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

戚风蛋糕：：低筋面粉85g，玉米油40g，鸡蛋蛋黄5个，

辅料：：雀巢淡奶油100g，菠萝适量，草莓350g，鸡蛋蛋清5个(蛋白)，牛奶40g，细砂糖加入淡奶油15g+蛋白50g+蛋黄25g，

【辽宁】草莓裸蛋糕[新手零失败配方的做法步骤：

1.准确的称出来重量，蛋清蛋黄分离到无油无水的干净盆中，面粉是直接过筛两次

2.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，出现鱼眼泡状的，分三次加入细砂糖

3.每一次打成细腻的泡沫加入细砂糖，我用的高速挡打发

4.新手，第三次加入细砂糖后，高速打发两分钟后，转入低速，多停下来看看，直到打成，提起打蛋器是一个短小直立的尖角，证明已经到了干性打发状态，就可以停止了，一定多看，如果打发过了戚风蛋糕也不会成功

5.接下来，把细砂糖，油，牛奶，加入到蛋黄中，搅拌充分

6.倒入过筛后的面粉

7.用从下到上的切拌方式，不要搅拌

8.加入三分之一的蛋白，同样还是切拌

10.面糊倒入模具中，用力震几下，放入烤箱中，我用的150度40分钟，火不能太高，容易烤糊。40分钟后，用牙签扎一下，上面没有沾上蛋糕就已经好了

11.烤好的蛋糕拿出来倒扣在晾架上，这是，可以打发奶油了，奶油很好打发，淡奶油加入细砂糖，打发成有纹路，提起来不会流淌下来就可以了

12.蛋糕晾凉以后脱模，切成两片，没有专业的分离蛋糕器

13.草莓事先用盐水泡好，洗净沥干水分，菠萝切块

14.一层蛋糕胚上抹一层奶油铺一层水果，盖上蛋糕胚，再抹一层奶油，根据自己的喜欢放上水果，零失败的戚风蛋糕就成功了

小贴士：

1.鸡蛋要新鲜的，冷藏后的鸡蛋，蛋白好打发
2.淡奶油买回来放入冷藏，不要像我给冻上了，打发即使成功了，也很费劲
3新手，我的意见是先做蛋白，再做面糊，面糊放置时间长了后 ，消泡蛋糕就起不来了

97Msw.com相关知识

草莓裸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，低粉90克，酸奶70克，玉米油60克，细糖90克，

辅料：：淡奶油400克，糖粉40克，草莓适量，彩糖适量，

草莓裸蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，往蛋黄中加入30克糖，全部酸奶和玉米油拌均匀，筛入低粉，拌均匀。

2.蛋白中分次加入60克糖，打至7分发。

3.蛋黄糊拌均匀至顺滑无粉粒。烤箱提前170度预热。

4.取打好的蛋白一勺加入蛋黄中，用切拌或者翻拌法拌均匀。

5.将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌或者翻拌法拌均匀。，

6.拌好的蛋黄糊。

7. 将蛋糕糊分装在模具中，我用了一个中空一个圆模。

8.入烤箱，170度45分钟左右。我这个时间长了，上深了。蛋糕出炉倒扣放凉后脱模。

9.将蛋糕分片，然后将蛋糕渣打扫干净备用。

10.草莓洗干净吸去表面水份。

11.蛋奶油加糖粉打发。

12.草莓切小块。

13.取了片蛋糕，抹上奶油，放上水果 ，

14.依次重复将所有蛋糕片都摆好，戚风中空部分放上水果粒。

15.顶部摆上草莓和彩糖，蛋糕好了。

小贴士：

1、烤箱不同，温度会有差异，依自己的烤箱摸索调整。

2、做蛋糕的植物油宜用无味儿油，玉米油稻米油都可以。

3、淡奶油打发程度不宜过，以细腻光滑为度，打过了会比较粗糙。

4、如果一时没有把握好奶油的用量，多打了，余下的奶油可以做为面包的原料用掉而不至于浪费。

#信任之美#零失败裸奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉52g，无味色拉油25g，淡奶油300g，装饰水果若干，

辅料：：细砂糖（蛋黄）18g，细砂糖（蛋清）36g，细砂糖（淡奶油）30g，白醋几滴，盐1g，

#信任之美#零失败裸奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.把用到的材料全部过称，称好

2.把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油

3.用打蛋器把鸡蛋打散

4.加入色拉油搅拌均匀（玉米油也行，千万别用花生油味道太大）

5.加入牛奶（因为家里没有现场的牛奶，用奶粉冲泡的，一边加一边称）搅拌均匀

6.加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白

7.然后筛入低筋面粉

8.用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用

9.烤箱160度预热

10.开始打蛋清，在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁；用电动打蛋器中速打发蛋清，打到大泡沫时，加入1/3量的糖，继续打发

11.第二次加糖继续搅打

12.提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时，第三次加糖

13.打到湿性发泡，如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。

14.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

15.之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌（右手拿搅拌刀，左手转盆。用炒菜的翻拌方法）

16.倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；

17.放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油

18.出炉后震一下，表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上，等凉透后抹上打好的淡奶油，中间放入芒果或其他喜欢的水果

19.最喜欢的草莓，特意买了牛奶味草莓味道大赞

20.卷好表面再挤上奶油，摆上水果装饰

21.成品。

小贴士：

因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10：1

可可草莓裸蛋糕

今天已经是小年夜了，除了扫除，准备年菜，还是很多事情需要自己完成的，也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】，给即将到来的新年多一点年的颜色和味道。

一直以为裸蛋糕好做，试了几次才知道，其实要做得好看也不容易呢。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕，然后片成均匀的四份就像君之那样，那手上真是要有几分公夫的，没有时间和能力的积淀，是很难做好的。

好在现在有许多烘焙器具，可以让我们可以在功夫没有练成的时候，也能做出漂亮的分层蛋糕来，我这次用的是【正的】的ZD4008圆模，三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上，这下就能解决分割蛋糕的难题了

可可草莓裸蛋糕---红红火火过大年

蛋糕体材料

蛋黄糊：蛋黄5个/细砂糖20g/酸奶95g/色拉油50g/低粉85g/可可粉10g

蛋白糊：蛋白5个/细砂糖55g

夹馅

打发淡奶油：淡奶油200g/糖粉20g

红莓果酱：适量

草莓：适量

表面装饰

草莓适量/蓝莓适量/糖粉适量

可可草莓裸蛋糕的做法

1、蛋黄加砂糖用蛋抽搅打至糖溶化，加入酸奶、色拉油搅打至油水融合，筛入低粉和可可粉搅匀成为蛋黄糊备用

2、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊

3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀后倒回剩余的蛋白糊当中，再次混合均匀，均分三份从高处入蛋糕盘当中，震去大气泡

4、烤箱预热150度，中层烘烤25分钟完成，放凉脱模备用

5、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺，移入裱花袋备用

6、草莓洗净一切四备用

7、取一份蛋糕放在盘子上，挤上一圈打发淡奶油，摆上放切成小块的草莓，再挤一圈打发淡奶油

8、摆上第二片蛋糕，略往下压平后，挤上一层红莓果酱、淡奶油，放草莓块，挤打发淡奶油

9、搁上第三片蛋糕，挤一圈打发淡奶油，摆上草莓和蓝莓，筛上糖粉，制作完成

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

圣诞草莓裸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低粉80g，可可粉10g，玉米油20g，奶20g，盐2g，糖50g，柠檬汁数滴，

辅料：：草莓适量，动物性淡奶油150g，糖15g，

圣诞草莓裸蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋、糖、盐、少许柠檬汁一起用打蛋器打发。

2.打发至乳白色，划8字不会立刻消失。

3.分两次筛入低粉和可可粉，翻拌成均匀无颗粒的蛋糕糊。

4.油和奶混合，稍稍搅打，倒入蛋糕糊快速翻拌均匀。

5.蛋糕糊倒入6寸模具，入烤箱，130度45分钟左右。

6.烤好的蛋糕冷却脱模，横切成三片。草莓洗净，用厨房纸吸干水分。

7.草莓切好备用。

8.动物性淡奶油提前冷藏12小时，分两次加糖，打发到有纹路，看上去比较坚挺。

9.一片蛋糕、抹一层奶油霜、放适量草莓粒，直到三片蛋糕用完。

10.最后做草莓雪人，切掉草莓顶部，挤上奶油霜，盖上刚刚切掉的顶部，就成了一顶小帽子，用两粒黑芝麻做眼睛，草莓雪人就完成了。

11.在草莓雪人周围放适量草莓粒装饰一下，完成！

小贴士：

蛋糕胚用的海绵蛋糕的做法，加了可可粉，这样和奶油霜搭配起来层次分明，比较好看，没有可可粉也可以不加，做出来一样好看哟！

草莓蓝莓裸蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉80克，鸡蛋4支，砂糖140克，砂糖240克，牛奶45ml，沙拉油40ml，

草莓蓝莓裸蛋糕的做法步骤：

1.分次筛入低筋面 粉，再用打蛋器打匀，我觉得这个比较重要，起码做出来的蛋糕比较细腻。此时可以先预热烤箱，上下火160度。

2.把蛋糊放入模具，轻轻拍打，把大的起泡振出来，不然烤出来的蛋糕会有很大的起泡。

3.上下火160度，30分钟。烤好后倒扣。冷却。

4.烤好后切好层次。

5.每层先铺好奶油和水果，最后装饰蛋糕面，随意一点就可以了。

6.烤好后倒扣冷却，分层切好。

7.分层加入打发的淡奶油，加水果，最后蛋糕面随意装饰。

8.礼成！

草莓巧克力裸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个（140g），低粉43g，可可粉5g，色拉油23g，纯牛奶23g，细砂糖20g（加淡奶油中），动物性淡奶油200g，

辅料：：草莓适量，

草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分离，把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3白砂糖

2.继续打蛋白，呈比较密的泡沫的时候，再加1/3白砂糖

3.继续打蛋白，蛋白表面呈现纹路的时候，加剩下的1/3白砂糖

4.提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候，就达到干性泡发的状态，停止搅打

5.蛋黄中加入17g白砂糖，打匀

6.继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀

7.在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉，搅拌均匀

8.分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（要上下翻拌，不要划圈，以免消泡）

9.全部拌好后，将面糊倒入磨具中，抹平，用力震两下震出气泡。

10.放入预热好的烤箱，上下火，160度 ，40分钟。

11.烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模

12.片成3片

13.淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路

14.随意地抹在蛋糕片上，一层蛋糕一层奶油

15.最后，用草莓装饰一下

零失败的草莓玛芬

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，红糖60克，鸡蛋20克，牛奶80克，新鲜草莓80克，玉米油30克，

辅料：：泡打粉一小勺5ml，盐1/4小勺1.25ml，

零失败的草莓玛芬的做法步骤：

1.用电子秤称好食材。

2.把鸡蛋、玉米油和牛奶倒入大碗，加入糖和盐，搅拌均匀。

3.新鲜草莓切成小丁。

4.草莓丁倒入第一步的混合液体，均匀搅拌。

5.把低筋面粉和泡打粉混合过筛。

6.混合后的面粉倒入第一、二步混合好的液体。

7.用橡皮刮刀翻拌均匀（从底部往上拌，不要画圈拌），拌到面粉全部湿润就可以。

8.拌好的面糊用勺子舀入纸杯模具，不要太满。

9.放入预热好180度的烤箱，烤20分钟出炉。

小贴士：

1、纸杯太薄面糊容易流出，可以套两个纸杯。
2、原配方中有肉桂粉1/4小勺，我家里没有就没有加，加入的味道应该更清香。

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