俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“烫面法-六寸戚风蛋糕”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉36克（或面粉30可可粉6克），牛奶30克，油33克，蛋3颗，糖30克（入蛋白），
辅料：：糖9克，
烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。
2.左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌
3.把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌
4.蛋黄液搅拌均匀备用
5.接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖
6.打到细泡的时候再加10克糖
7.打到开始出现纹路把最后10克糖加进去
8.打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动
9.把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀
10.再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡
11.把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟
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六寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉70g，鸡蛋3个，糖50g，牛奶50g，食用油适量，
六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.蛋黄和糖（20g）、牛奶、食用油一起搅拌均匀
3.在蛋黄液里加入低筋面粉，拌匀
4.这就是拌好的蛋黄面糊
5.蛋白里可加入泡打粉（或白醋或柠檬汁，有助于蓬松）
6.用打蛋器打发蛋白，中途分三次加糖
7.直到蛋白打发到有钩丝
8.把一半的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，（记得不要转圈的拌，因为这样蛋白会消泡，做出来不会蓬松的）
9.再把另一半的蛋白加入面糊，还是翻拌的手法，，这是拌好的图
10.把面糊倒入模具，上下火，28分钟。。（我那时候太激动了，忘了拍这步骤的图，，这是已经做好的成果图）
六寸圆形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉100g，牛奶80g，玉米油40g，砂糖100g，
辅料：：柠檬汁3滴，
六寸圆形戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄加入牛奶，油，搅拌
3.筛入面粉
4.搅拌成无核蛋黄浆
5.蛋清加入几滴柠檬汁
6.电动打蛋器，打成出大泡泡
7.分三次加入砂糖
8.继续打发
9.纹路清晰不流动，即可
10.三分之一蛋白加加到蛋黄浆中
11.搅拌均匀，成蛋糕液
12.将蛋糕液全部倒回蛋白中
13.搅拌成蛋糕液
14.倒入模具中，大力震出大气泡
15.145度，60分钟。
16.出炉
17.倒扣放凉
18.脱模
19.脱模
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