芝士蛋糕 DIY做法大全一次性轻松学会

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“芝士蛋糕 DIY做法大全一次性轻松学会”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：芝士100g，纯牛奶80g，淡奶油20g，细糖35g，

辅料：：黄油10g，玉米粉30g，鸡蛋2个，

芝士蛋糕 DIY做法大全一次性轻松学会的做法步骤：

1.1芝士糊蛋清蛋黄分离开火，隔水加热融化芝士，再分别加入牛奶、黄油，搅拌均匀关火，分别放入蛋黄、玉米粉、搅拌至无颗粒状

2.2打发蛋白在蛋清中加入细糖，打至中性发泡

3.3合成--蛋糕液将打好的蛋白，倒入芝士糊中，搅拌均匀

4.4烘焙蛋糕液倒入模具中，八分满烤箱先预热上管180°C，下管160°C，定时45分钟，隔水烘烤

5.5打发奶油往奶油中加入细糖，打至七成发备用

6.6装饰新鲜出炉的芝士蛋糕，抹上蓝莓果酱和奶油再以鲜美的草莓蓝莓作为装饰摆盘拍照，大胆发胖友圈咯！

小贴士：

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97msw.cOm延伸阅读

网纹豆沙面包（一次性发酵）

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，耐高糖酵母3克，盐1克，玉米油20克，白糖25克，牛奶135克，鸡蛋45克，

辅料：：红豆沙150克，蛋液适量（刷表面用），

网纹豆沙面包（一次性发酵）的做法步骤：

1.将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）,第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。

2.先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。

3.揉好的面团不需发酵，先分出一个110克的面团，剩下的分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.将4个同样大小的面团分别擀成圆形,垫张油纸，放上一块圆片，抹上豆沙，边上留1cm不要抹。

5.第2、3块圆片同样操作，第4片不用抹馅，直接盖到上面。

6.将预留的110克面团擀成椭圆形，用拉网刀割开（用拉网刀切割要稍用力，右手拿柄往下拉，左手压住滚轮往下切割，一定要将切割部分切开，否则无法拉开网面）。

7.将网面拉开铺到面片上，放入圆模里，置温暖湿润处发酵至二倍大。

8.表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

9.烤熟后立刻取出，脱模，还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

10.赏心悦目，养眼养胃。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、红豆沙馅已含糖，白糖量根据个人喜好增减。
4、泡面法是让面粉充分吸水，形成筋度，对揉面出膜非常有利。

葡萄干蜜豆一次性发酵快手吐司

食材明细：

主料：：高粉240克，牛奶120克，

辅料：：奶粉26克，酵母3克，白糖40克，盐2克，黄油20克，葡萄干适量，蜜豆适量，鸡蛋2个，

葡萄干蜜豆一次性发酵快手吐司的做法步骤：

1.所有食材放入面包机揉出手模后开始操作下一步喽

2.分成大小相同的三份，醒面15分钟后擀薄撒入蜜豆，葡萄干从一头卷起来

3.然后放入模具发至9分满，刷入蛋液

4.烤箱180℃上下火38分钟（喜欢颜色浅的25-30）分钟

5.脱模后

小贴士：

这里的两个鸡蛋，一个放入面包机里
另一个是刷面包的哦！

第一次做蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，牛奶半盒，低筋粉100克，

辅料：：绵白糖白醋，盐一点，

第一次做蛋糕的做法步骤：

1.最后就是把调好的糊糊都倒进电饭煲，记得要在电饭煲里抹上色拉油，免得粘锅。按煮饭20分钟后自动保温。再按开始，再保温。。就可以啦。。

2.四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在俩碗里。嘿嘿，我木有用蛋清分离器，怪粘手滴。。再放白糖和几滴醋在蛋黄一起打均匀了。。喜欢甜的可以多加糖。。

3.然后开始打蛋清。。我靠。。这一步颗真心折腾死我拉。。因为我木有打蛋器，一直以为自己力气够大啦，就用三根筷子打的。。整整20多分钟不停的一个方向打才打发了。。手快断啦。(做完蛋糕的时候，我立刻淘宝了一个自动打蛋器。以后还想继续学烘焙，这个必须得有。)蛋白打发之后先倒出一半在蛋黄的容器里。上下拌匀称。再倒入一半。。现在可以开始放低筋粉啦。。一边搅拌一边倒牛奶。。

小贴士：

嘿嘿。。然后用筷子在蛋糕中间戳一下，如果筷子上不粘了，说明已经好啦。。就可以吃啦。。这是我昨天晚上做的，都11点了，我还是忍不住吃了两块。嘿嘿。。自己动手，真心好吃。。

一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻

食材明细：

主料：：奶酪150克，黄油60克，绢豆腐150克，趣多多饼干1包，鲜奶油80ml，

辅料：：细砂糖50克，鱼胶粉15克，柠檬汁适量，饮用水50ml，

一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤：

1.趣多多饼干直接搅拌机打碎，与30克室温融化的黄油混全拌匀，压实在蛋糕模底（原谅我忘记拍饼底了，就用这个看吧），放冰箱冷藏。

2.绢豆腐取150克。

3.把奶酪150克、黄油30克和绢豆腐一起放碗内，由于我没有事前解冻，所以用微波炉高火50秒，再用打蛋器搅拌均匀。

4.16克鱼胶粉用凉的饮用水调开。想口感更软滑的话可减少几克鱼胶粉，但成型后蛋糕软化得比较快，不太方便切件。

5.50克细砂糖倒入混合后的芝士糊，也是用打蛋器搅拌。

6.按照自己的口味加入柠檬汁（柠檬汁可以去掉豆腐的腥味，喜欢稍酸的加多些，完全不加也可以，个人认为加了味道非常好），边加边试味，拌匀。

7.倒入鲜奶油80ml，拌匀。

8.隔热水融化鱼胶粉

9.融化的鱼胶粉倒入芝士糊，打蛋器搅拌好。

10.打成光滑的糊状。其实完全可以不用打蛋器，用手打搅拌都无问题，因为绢豆腐质地细腻，不会影响口感，用打蛋器是更快速和方便些。

11.芝士糊倒入饼干模，冰箱冷藏至少4小时以上，隔天食用能让芝士的味道释放得更完美。

12.洒上茶粉装点，配一壶清淡的绿茶，写意下午茶点可以享用了。

小贴士：

1、绢豆腐比普通豆腐口感更细腻。

2、完全可以不用打蛋器制作，手动打蛋器就可以做出来了。

3、无需烤箱，过程无需打发。

4、应该适量添加柠檬汁，可以边加边试，新鲜柠檬汁的味道非常芳香和清爽。

5、如果想口感更软滑，可稍微减少鱼胶粉的量，但成品软化也相对较快，用吉利丁片也可以。

6、脱模后洒上坚果，与茶品搭配，不油不腻。

第一次尝试---------乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪200克，蛋白蛋黄各3个，黄油50克，低粉30克，玉米淀粉30克，牛奶200克，白砂糖80克，白醋1小勺，

辅料：：橄榄油少许，

第一次尝试---------乳酪蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪加牛奶隔水加热溶化,搅拌成无颗粒状,先把奶酪切成小丁会好拌一点.

2.奶酪搅拌溶化后,加入隔水加热好的黄油搅拌均匀(忘拍化黄油的照片了)

3.将低粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中,搅拌均匀

4.再分次加入蛋黄搅拌.

5.要打湿性发泡,蛋白打成粗泡泡时，加1勺白醋继续打,打发过程中分三次把糖加入.(因为也是第一次做,打成如图尾端稍弯曲,就应该OK了)

6.将打好的蛋白速速盛出三分之一放到奶酪糊中切拌均匀,再刚奶酪糊倒回蛋白中切拌均匀.

7.把奶酪糊倒入涂有橄榄油的模具中,轻震几下,因为是菜鸟级,还没买大的模具,所以只能做小的了,做了四个,两个长方形的忘拍已经进炉烤上了.这两个先盖上保鲜膜等烤吧.

8.烤箱预热160度，180度隔水烘烤,在表面上色的时候我改成150度继续烤,一共烤了1小时,烤盘也很浅,中途还快速的加了点水,表面稍有开裂,一个小时啊,等等等等.

9.中途还拿出来偷拍了一下!!!颜色还不赖.

10.满屋飘香,叮时间到,出炉.因为是第一次做,看见成品难免有些兴奋,所以我没等放凉,就赶紧给切了

11.摆弄半天,拍了照,和老公三下五除二就给解决了.

12.味香,滑

13.来口

一次成功的轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪creamcheese150g，牛奶150g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，白糖75g，

一次成功的轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.主料：奶油奶酪，英文cream cheese。这种东东冷藏很硬，加热就很软。所以需要隔水加热。平时储藏要放在冷冻里。因为它的这种物理特点，蛋糕做好后也要放入冰箱冷藏后才会有腻腻的固态出现，不然多少会有些软软的。

2.奶酪糊的制作：奶油奶酪与1/3牛奶隔水加热搅拌，再加入1/3搅拌,最后加入所有牛奶搅拌。搅拌均匀后奶油奶酪完全融入牛奶，无颗粒状固体。隔热化黄油，待用。蛋黄倒入混合液中，搅拌。这步要求隔水加热里面的液体温度不能太高，否则蛋黄一进入就直接变蛋花汤了。融化的黄油加入，继续搅拌。筛入低筋面粉和玉米淀粉混合的粉。需要分次少量加入，没错都搅拌至没有颗粒再加入。

3.打蛋白。打蛋器搅动蛋白，然后加入1/3白砂糖继续搅拌，然后陆续加入白糖搅拌。搅到后期能明显看到蛋液随着搅拌器的移动出现痕迹，搅拌器提起，蛋液下垂的形状如图。说实在的，这是我打得最好的一次了，那种细致的泡沫感真是让人喜欢。不禁又想起很早以前海绵蛋糕不成功就是因为蛋白没有这么蓬吧。另，我觉得75g的有点甜，下次准备少一点白糖，比如50g~

4.混合成蛋糕糊：把奶酪糊和蛋白“切拌”到一起。先倒一些蛋白到奶酪糊，用橡胶小铲拌拌。然后再都倒入蛋白中继续搅拌。我理解所谓“切拌”就是不要一个方向搅，不要想和肉馅那样，不然好不容易打入蛋白的气泡就都跑了。这个更像是拌凉菜拌面的那种拌法。

5.烤的预备动作1.烤箱预热。2.油刷蛋糕模。看了各大方子后我买了脱底的8寸蛋糕模。跟用披萨烤盘一样，这些东东第一次用时要刷点油~3.锡纸包裹活底模。谁叫它是活底呢。4.倒入蛋液，磕打一下，让气泡出来。^*- 这部分没有照片哦，上个新买的称来充数。同时还有表+温度计+湿度计。

6.烤！架子上放蛋糕，架子下的烤盘放水！！一定一定哦。中间水都烤干了，我还加了一次。但等时间到的时候，发现又干了。所以蛋糕表面颜色都已经深了，都不需要高温上色了。我害怕表面颜色太深，后20分钟再上面放了8寸披萨烤盘挡了挡。我是长帝25B的烤箱，8寸的蛋糕模，150度烤了60分钟上下一起烤。烤到后面用鼻子判断上层温度高，就单用下层火加热了。所以拿出来又担心里面不熟，用筷子挑了个洞。

7.出模。我还没出模呢，蛋糕就快被吃完了。按理说应该是冰箱里冷藏>4小时后脱。请各位看官欣赏一下省蛋糕内部的风采吧。第一次做蛋糕的我对自己的作品还挺满意，哈哈哈哈哈。