食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：白砂糖10g，松饼粉60g，酸奶30g，鸡蛋2个，牛奶25g，
辅料：：榴莲适量，蓝莓几颗，树莓3颗，柠檬汁几滴，
舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤：
1.准备好食材，松饼粉过筛一遍；
2.蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的干净的打蛋盆里；
3.蛋黄碗里倒入牛奶和酸奶混合液，用手动打蛋器搅拌混合；
4.倒入松饼粉用橡皮刮刀大略拌匀；
5.打发蛋清，蛋清盆里加几滴柠檬汁和白砂糖10克，打至可以拉出挺立的尖角；
6.将打发好的蛋白倒入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以切拌方式混合；
7.面糊浓稠细腻，和蛋糕糊差不多，打发到位的面糊不会很快消泡；
8.不粘锅中火加热，取一张餐巾纸滳一滴橄榄油或玉米油轻轻擦试锅底，从高处倒入一饭勺面糊，改为小火煎4分钟左右翻面，锅旁边放一块打湿的抹布，给锅降温用；
9.翻面后再煎2分半出锅；
10.反面上色也均匀，煎下一张饼的时候把锅放到湿布上降温十秒，倒入一饭勺面糊移到炉上继续小火煎，这个量可以煎5张松饼，不想装饰就可以当早餐吃了；
11.牛奶白酱的做法：牛奶100克，加入玉来淀粉10克搅拌均匀小火煮开，边煮边搅拌，煮至浓稠时离火；
12.取一块榴莲压成泥，加到白酱里，搅拌至二者融合，过筛一遍；
13.淋到松饼上，加上树莓和蓝莓装饰。
14.成品图
小贴士：
松饼剩最后一分钟时可加盖子焖熟。
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舒芙蕾
食材明细：
主料：：奶油奶酪220克，牛奶80克，淡奶油100克，低粉60克，鸡蛋5个，
辅料：：糖65克，
舒芙蕾的做法步骤：
1.将奶油乳酪装到盆子里，隔水加热至乳酪软化，搅拌至顺滑无颗粒状态。
2.用分蛋器将蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里待用，蛋黄要一颗一颗地加入乳酪里面，每加一颗都要彻底拌匀后再加下一颗，尽量拌得顺滑。
3.5颗蛋黄都加进去拌匀，奶酪糊细滑无颗粒。
4.筛入低筋面粉拌匀。不要过度搅拌，只需要拌至无干粉状态就可以了。
5.拌入低筋面粉后面糊呈浓稠状态。
6.加入牛奶搅拌均匀。
7.加入淡奶油搅拌均匀（个人认为，为了减低热量，完全可以尝试用酸奶替换淡奶油，下次一定试试看效果）
8.拌好的蛋黄乳酪糊会感觉很稀，很顺滑。
9.蛋白分三次加入白砂糖，打至中性发泡（打蛋器提起来，蛋白会形成软软的弯勾）。 在这个时候记着先将烤箱以150度温度预热。
10.先将1/3蛋白加入蛋黄乳酪糊中，以切拌的手法搅拌均匀，再取1/3蛋白切拌均匀，然后将拌好的乳酪糊倒回蛋白盆中，与盆中剩下的1/3蛋白切拌均匀，这个过程手法要轻，动作要快，切忌划圈搅拌，这样面糊会消泡，新手们常常会在这个环节出错，导致前功尽弃。
11.事先将烤碗放到烤盘内，并在烤盘内加上温水，尽量多加一些，如果水位能达到烤碗一半的高度是最好的了，我家这个烤盘较浅，装不了这么多水，凑合着用吧。
12.这个时候烤箱也差不多预热好了，将烤盘放到烤箱倒数第二层，温度150度，烤制60分钟。大概十分钟的时候，面糊会有微微地膨胀，这个时候看起来特别迷人特别性感
13.烤到大概二十分钟的时候，我的乳酪蛋糕还是不可避免地有点开裂了，分析了原因，大概就是设定温度太高了，下次可以考虑调至130或者140度。追求完美的同志们可以再加以改进，不过对我来说，小小的裂痕并不代表作品的失败，反倒很喜欢这样的裂纹，看着它就会有一种特幸福的感觉。
14.烤到30分钟的时候，裂纹越来越深，跟东非大峡谷似的。蛋糕的颜色是嫩嫩的黄，很迷人。
15.烤完之后我没急着将烤盘拿出烤箱，让它们一直呆到烤箱温度降低，这时候看到蛋糕鼓鼓的小肚子消下去了，但裂纹仍在。
16.这款舒芙蕾乳酪蛋糕，口感与戚风有很大差别，比戚风滋润，更加地细腻，没有想像中的腻，很清爽的感觉。入口即化。
17.内部组织细腻滋润，香气扑鼻啊。
小贴士：
温度根据自家烤箱的脾气适当调整，我用的长帝烤箱，温度偏高了20度，用150度烤，实际相当于170度，所以开裂厉害。建议调整成130、140度，适当延长烘烤时间。
日式网红 - 舒芙蕾松饼
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，低筋面粉20克，牛奶10克，蓝莓若干，
辅料：：白砂糖10克，
日式网红 - 舒芙蕾松饼的做法步骤：
1.先将蛋黄和蛋清分开。
2.蛋黄内加入牛奶、搅拌均匀。
3.慢慢加入面粉在蛋黄中搅拌均匀。
4.蛋清慢慢加入白砂糖打发，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
5.取三分之一的蛋白到蛋黄中搅拌，拌匀后将蛋黄倒入剩下的蛋白内，翻拌均匀。
6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量放入锅中。
7.盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
8.煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上一点蓝莓点缀即可。
小贴士：
1、一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺，会更加松软有弹性。
2、可以加入适量的果酱或者水果，果汁搭配，味道更佳。
【初味日记】舒芙蕾松饼
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，细砂糖30g，鸡蛋2个，牛奶20g，酸奶20g，
辅料：：玉米油10g，
【初味日记】舒芙蕾松饼的做法步骤：
1.分离蛋黄和蛋清。
2.蛋黄打散后加入植物油搅匀。
3.加入酸奶，搅匀。
4.加入牛奶，搅匀。
5.筛入低筋面粉，搅匀。
6.蛋黄糊搅拌好后放一旁备用。
7.蛋白一次性加入细砂糖。
8.打发至中性发泡即可。
9.取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
10.拌匀后，倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
11.平底锅开小火，刷一层薄油。
12.倒入适量面糊。
13.煎至表面开始起小气泡。
14.翻面继续煎上15秒左右，即可取出。
15.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
16.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
17.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
18.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
19.摆盘，开吃~
小贴士：
1、蛋白霜要打发到位，打发至硬性发泡，倒立不掉的状态。
2、面糊里有打发的蛋白霜，所以操作要尽快，不然面糊消泡了，煎出来的松饼口感就变成面饼啦~
soufflé 舒芙蕾
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶80克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油20克，
辅料：：黄油20克，细砂糖20克，
soufflé 舒芙蕾的做法步骤：
1.黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出
2.蛋白打发
3.准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀
4.将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中
5.190度，15分钟
小贴士：
我觉得稍微糊一点的好吃
轻软舒芙蕾
食材明细：
主料：：黄油30g，白砂糖30g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，
辅料：：白醋2ml，牛奶80ml，
轻软舒芙蕾的做法步骤：
1.模具中抹一层黄油。
2.均匀的沾一层砂糖（主料中的白砂糖分量不记入次步骤中）
3.黄油加热软化。
4.筛入低筋面粉和牛奶。
5.小火加热搅拌。
6.慢慢搅拌均匀。
7.面糊放凉后，打入两个鸡蛋黄。
8.搅拌均匀即可。
9.蛋清打入无水无油的盆中，加入少许白醋。
10.白砂糖分三次放入，打发至干性发泡。
11.放入三分之一的蛋清。
12.翻拌均匀。
13.倒入蛋黄糊。
14.翻拌均匀。
15.倒入模具八分满左右。
16.预热烤箱，上下火+热风循环160度18分钟左右。
17.筛一层糖粉。
18.装饰一下~
19.软软哒~
20.开吃！
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖，可以更好的帮助舒芙蕾长高。
香草舒芙蕾
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉15g，糖30g，纯牛奶100g，香草精3g，
辅料：：黄油适量，细砂糖适量，
香草舒芙蕾的做法步骤：
1.首先把模具刷上黄油，再撒上一层细沙糖。
2.准备好材料
4.加热牛奶，分三次把加热的牛奶倒入蛋黄糊中，开小火边煮边搅拌
5.当牛奶开始变浓稠，用打蛋器提起像线一样落下就马上离火，然后用保鲜膜盖住待冷却。
6.蛋白霜分三次加入糖低速打发
7.把发好的蛋的霜加入牛奶蛋黄糊翻拌均匀再倒入模具。
8.180℃预热烤箱烤15分钟左右。
9.出炉的舒芙蕾趁热吃，不然很快就下塌了。
半熟舒芙蕾
好久没做芝士蛋糕了
这做为资深乳酪控来说是不太能发生的事情
可他就怎么发生了呢？其原因还是女儿在减肥
她让我暂缓做芝士蛋糕，怕控制不住打乱减肥计划
冰箱里的乳酪早就排着队在急吼吼的呼唤着我了
半熟舒芙蕾
配方
蛋黄面糊：牛奶：100克，无盐奶油A30克，细砂糖10克，玉米淀粉8克，蛋黄4个，奶油奶酪200克，无盐奶油B16克
蛋白霜：蛋清40克，细砂糖36克
准备工作：
裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。
半熟舒芙蕾的做法
1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化；
2、离火加入玉米淀粉拌匀；
3、小火加热至奶糊浓稠状离火；
4、一个一个加入蛋黄拌匀。
5、混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀；
6、与做法4的蛋黄糊混合；
7、拌匀，备用；
8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发
9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀；
10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。
11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中，送入预热200度的烤箱；
12、烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整)
我是用直径11cm的汉堡模，比原方的模具大，所以时间用了30分钟
我女儿说这个半熟舒芙蕾很好吃，比以前做的轻乳酪蛋糕还要好吃
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
感谢您阅读“97美食网”的《舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松饼的做法专题，希望您能喜欢！
