食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉25克,黄油30克,
辅料::奶油奶酪125克,牛奶50克,细砂糖40克,
轻乳酪的做法步骤:
1.取一导热容器将奶油奶酪和牛奶放进去, 隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
2.将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
3.将容器取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个,搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀。
4.再加入过筛的低筋面粉。 快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻。
5.取一烤盘,盘里注入7分满的水,放入烤箱最下层,180度预热
6.蛋白加入砂糖,先高速,再低速的打成湿性发泡,可拉出软软的弯勾的状态。
7. 取一部分蛋白到蛋黄糊里。 由下往上翻拌均匀,再将剩余的蛋白倒入,轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
8.模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。
9.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出大气泡。
10.在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟,上色后加盖锡纸,再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。
11.焖好后的蛋糕取出脱模。
小贴士:
蛋白只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,低筋面粉30g,玉米淀粉40g,酸奶40ml,盐1g,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50g加入蛋白,
小清新—轻乳酪的做法步骤:
1.备好材料。
2.将奶油奶酪隔水软化,用打蛋器搅拌下。
3.然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
4.分三次加入细砂糖搅打均匀。
5.分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
6.最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
7.将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
8.把蛋白打发至湿性发泡,既顶端有稍微的弯曲。
9.将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中,从下朝上翻拌。
10.将混合好的乳酪面糊,倒入剩余的蛋白中,从下朝上翻拌。
11.活底模子用锡箔纸包起来,将蛋糕糊倒入模子里,在桌上轻磕几下。
12.将模子放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,
辅料::无盐黄油40g,酸奶100g,柠檬汁少量,细砂糖50g,
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗!首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去!! 我放的是蓝莓酸奶!!没啥原因 就因为我喜欢!!! 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑!!!一定要顺滑!一定要顺滑!一定要顺滑!重要事情说三遍! 不然会影响口感的!
4.三个鸡蛋分别加进去! 一个一个加!打均匀啦
5.加入玉米淀粉!还是要均匀!
6.蛋白加柠檬汁打发~ 打到湿性发泡就好啦朋友们!!
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里~ 不能搅拌!要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里!!翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去! 震几下! 震很重要!
10.预热后~170度隔水考30分钟! 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉~ 想放啥放啥 凭创意
小贴士:
1冷水开始烤(热水升温快,表面容易裂)
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后,开点缝散热,改上火150/下火130再烤45分(也有人是用以170烤20分钟上色后,马上再转为150度续烤个45分钟,或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟,所以要按各家烤箱的脾气试试看哦)
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
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