完美蔓越莓巧克力软曲奇(1)

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面，我们为你推荐了完美蔓越莓巧克力软曲奇(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：无盐黄油170 克，红糖3/4 杯，白糖1/4 杯，鸡蛋1个，天然香草精2茶勺，中筋面粉2 杯，玉米粉2茶勺，烘焙小苏打1茶勺，盐1/2茶勺，巧克力3/4 杯，干蔓越莓3/4 杯，

完美蔓越莓巧克力软曲奇的做法步骤：

1.黄油软化打发后，加入白糖和红糖混合搅拌至打发

2.加入鸡蛋和香草精， 高速搅拌至均匀

3.面粉过筛， 和玉米粉，小苏打，盐混合均匀后加入到2中， 再用胶铲搅拌成均匀的面糊

4.将白巧克力和牛奶巧克力切好，也可直接用巧克力豆

5.在面糊中均匀的拌入巧克力和蔓越莓后，用保鲜膜覆盖并置入冰箱冷藏至少2小时

6.取出面糊，室温下回温10分钟，烤箱预热176摄氏度，每次舀出一茶勺的量搓成小圆球放置在烤盘上

7.176摄氏度烘烤8到10分钟， 烤好的曲奇会呈现成彭彭的半球形。用勺子轻轻的趁热将曲奇压扁，随后转移到架子上冷却即可

8.刚出炉的曲奇会很软，冷却后的曲奇外部酥脆内部很有嚼劲的口感，曲奇可密封保存1个星期左右

小贴士：

面糊可冷藏超过2小时甚至过夜，只需在烘烤之前将面糊回温之间延长到30分钟即可

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巧克力蔓越莓软欧包

我去年十月去大连玩的时候吃到了臻麦的一款叫做爱的味道的面包，有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩，果真是爱的味道。

回来后就琢磨着做了出来，可一不留神烤过了头，表面烤焦了，看起来跟放了黑可可粉似地。一直想重做，一直忙着教课，就耽误下来了。上周末刚好有一天休息，赶紧把最想做的包给做了。

一早先做了两个，最后发酵有些欠，所以侧面都爆开了。虽说拍照时可以避过去，但总是过不了自己心里这关。于是中午又做了两个，注意控制发酵和割口，侧面没有爆开，面包也膨得更大。

上图为两次面包的对比，前面的是第一次做的发酵不充分的，后面的是第二做的；下图为发酵不充分的面包侧面爆开的样子。

巧克力蔓越莓软欧包

原料（2个）：面包粉200克，低筋面粉25克，黑麦面粉25克，可可粉13克，即发干酵母2.5克，细砂糖15克，盐4克，水195克，黄油15克，糖渍橙皮25克，耐烤巧克力豆38克，蔓越莓干50克

表面装饰：黑麦面粉

巧克力蔓越莓软欧包的做法

1.将蔓越莓干提前用水泡软，使用前沥干。

2.将除黄油、果干之外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干揉匀。

4.将面团放温暖处进行基础发酵。

5.基础发酵结束后，将面团取出，平均分割成2份。

6.将面团表面朝下，轻拍出大气泡，自上下各1/3处向内折。

7.盖保鲜膜松弛15分钟。

8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形，自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处。

9.将面团排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。

10.最后发本地至约2倍大，在面团表面喷少量水雾。

11.在面团上盖自制纸模，筛上适量黑麦面粉。

12.用利刀在四角割口。

13.将面团放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。

14.出炉后立即移至烤网上放凉。

美食小贴士

1.我三次做水量都是195克，面团较软，但不会粘到没法操作，具体用多少请根据你家面粉的情况来定。

2.表面图案是我在纸上画了以后剪出来的，使用时盖在面团上后筛黑麦粉即可。图案可根据个人喜欢而定。

3.有的朋友喜欢加老面或天然酵母，这面包可加50-75克法国老面（面粉100克，酵母1克，盐2克，水70克）或75-125克的天然酵母（面团液体量根据整体干湿情况而定）。使用天然酵母时若不加即发干酵母，发酵时间会比较长，面包有一定酸味。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力蔓越莓蛋糕(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉100克，杏仁粉25克，可可粉10克，糖粉100克，

辅料：：泡打粉2克，小苏打1克，全蛋125克，无盐黄油100克，牛奶25克，盐2克，蔓越莓干50克，红酒15克，烘焙用巧克力豆50克，

巧克力蔓越莓蛋糕的做法步骤：

1.准备材料；粉类全部混合在一起，过筛两次备用；黄油室温软化；全蛋打散（鸡蛋最好室温）；蔓越莓干与红酒混合，浸泡至软备用。

2.过筛的粉类材料+盐+牛奶+软化的黄油，放入一个深一些的容器中。

3.用打蛋器慢速搅拌至黄油完全被吸收，面糊颜色变浅，而且质地比较膨松（中间停几次，用橡皮刮刀把容器边缘刮干净，以便所有材料都能充分搅拌）。

4.蛋液分3～4次加入，用打蛋器慢速搅拌至蛋液完全吸收，再加下一次；蛋液完全加入并且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊呈柔软的细滑状。

5.加入浸泡好的蔓越莓干和烘焙用耐高温巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.用勺子把面糊挖入小纸杯中，或把面糊装入裱花袋挤入模具中，约7、8分满。

7.烤箱预热，上下火180℃，中层，烤焙25分钟；烤好后放在烤网上晾凉即可。

8.尝尝吧，灰常不错滴。

小贴士：

如果喜欢朗姆酒的味道，也可以用朗姆酒来替代红酒浸泡蔓越莓干。

牛奶蔓越莓曲奇

牛奶蔓越莓曲奇

黄油65克、植物油65克、牛奶50克、低筋面粉200克、糖粉60克、蔓越莓50克

份量

36块左右

牛奶蔓越莓曲奇做法

1、面粉过筛，

2、蔓越莓切成碎粒，

3、黄油加入糖粉，

4、然后打发，

5、再分次加入植物油打发，

6、再分次加入牛奶打发，

7、倒入过筛后的低粉，

8、混拌均匀，

9、再倒入蔓越莓粒，

10、混合好，

11、用花嘴挤成花形，烤箱175度预热，中层，烤上色即可。大约20分钟左右。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

全麦蔓越莓巧克力软欧

低糖低油的健康软欧，感受的就是最原始的麦香。

这是一个如我般面包菜鸟也能ho住的方子，全程基本上无难点，

成品看着还挺那么一回事的，除了割口有待提高。

常温放到第二天，口感味道依旧~

当然，这种口味无法保证每一个人都喜欢，

犹记得一般都特别支持我的麻麻拿着这面包给邻居，

特别诚恳地说我觉得不是太好吃就是很健康，

在旁边的我内心是崩溃的。。。

低糖低油的料多多面包【全麦蔓越莓巧克力软欧】

用料：高粉180g，全麦粉55g，可可粉15g，砂糖20g，盐3g，水160g（我用了牛奶），黄油15g，酵母1小勺，朗姆酒葡萄干，蔓越莓和巧克力豆适量。

全麦蔓越莓巧克力软欧的做法

1.后油法揉至扩展阶段，加入果料揉匀后发至两倍大；

2.拍扁后分成四份，滚圆放入烤盘二次发酵；

3.撒粉割包，烤箱预热200度，20分钟左右即可。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力蔓越莓软欧的做法

关于法国老面在这里再解释一下，由面包粉、低糖酵母、盐和水组成，混合均匀后发酵至两倍大，再入冰箱冷藏过夜，用不完的老面可以冷冻起来，用的时候提前取出回温即可，做欧包经常会加点儿老面（旧面团），有一定的促进发酵、延缓老化和丰富味道的作用。不放也可以，用直接法做出来也很好吃，这款欧包特别好吃，分享给大家

材料：

高粉200g，低粉25g，全麦粉30g，法国老面50g，可可粉15g，白砂糖15g，盐4g，水190g，黄油15g，酵母粉2.5g，耐溶巧克力豆40g，蔓越莓干50g，

巧克力蔓越莓软欧的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油和果干，巧克力外的材料都放入面包桶

步骤2，一个揉面程序后，可以拉出厚膜就可加入黄油继续揉

步骤3，揉到可以拉出结实的薄膜

步骤4，裹入蔓越莓干和巧克力豆，蔓越莓干提前用水浸泡至软，沥干水分后用

步骤5，揉好的面团温暖处发酵至两倍大

步骤6，发好的面团分割成两份排气揉圆

步骤7，用手压成长方形面片，面团很软，用手压开就可以

步骤81，/3处内折

步骤9，再折下来，边缘压紧实

步骤10，整好型摆入烤盘，留出间隙

步骤11，发酵至两倍大，表面筛全麦粉，可以筛任意自己喜欢的图案

步骤12，四边割口，最好用锋利的刀片，我用了小刀，不太锋利，口子割的不好

步骤13，入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟左右

步骤14，出炉

步骤15，挺好看的

步骤16，还很美味哦

步骤17，一定要做了尝尝，太好吃了

巧克力蔓越莓核桃软欧包

最喜欢吃浓郁美味的巧克力了，平时也喜欢用它来做各种好吃的点心，今天小编教大家做的是巧克力蔓越莓核桃软欧包。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克，巧克力40克。

蔓越莓若干、核桃若干

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。

3、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中30分钟。

4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成2份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛后的面团分别擀成椭圆形

6、翻面，一边压薄后，撒上适量的蔓越莓和核桃。

7、卷起，最终把尾端捏紧。

8、将两个面团如此操作完成，把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束

10、表面割包，筛一层干粉。

11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。

小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力蔓越莓核桃软欧包，浓浓的巧克力味道，一定要试试。

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