食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《老干妈炒年糕》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：葱适量，
配料：：油、适量，老干妈辣椒酱适量，蒜适量，酷克蒜香烧烤酱适量，
老干妈炒年糕的做法步骤：
1.原料图，葱理好洗净，年糕片掰开。
2.葱切段，葱叶和葱白分开，蒜切片。
3.炒锅烧热放油爆香蒜片，下年糕翻炒。
4.炒至年糕微焦时下葱白。
5.葱白炒香后放老干妈辣椒酱、酷克蒜香烧烤酱。
6.炒匀下葱叶即可出锅。
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老干妈风味蟹炒年糕的做法
材料：
蟹（基本喜欢什么蟹都可以）一只，青菜几株，水磨年糕一把，生姜2片，大蒜2瓣，酱油适量，盐适量，料酒适量，豆豉老干妈适量，葱适量，
老干妈风味蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，然后下生姜丝和大蒜片煸香。主要是去腥提香。做之前发现大蒜干掉了不能用了，所以只放了生姜。不能吃生姜和大蒜的可以切大片一点，方便挑出来。能入口的可以切成末，香味更好。
步骤2，放入洗干净，去除了腮等杂物，并切块的螃蟹翻炒，炒出香味。
步骤3，蟹都变红了，可以放入青菜。青菜我没有切成块，只是把根切了。一起翻炒。然后加入适量料酒，这一步也是去腥提香的关键。
步骤4，青菜开始变软，放入年糕一起翻炒。
步骤5，炒个几下以后就倒入少量开水，炒几下后加盖焖个1，2分钟。让螃蟹的鲜味和年糕融合。记住水不能多，不然等下收不干就变汤年糕了。
步骤6，开盖加入少量酱油，适量老干妈一起翻炒，炒干。盐最后放，一个是健康，另一个是因为酱油，老干妈都有咸味，如果味道够了就不用放盐了。味精完全不需要，蟹本身已经很鲜了。
步骤7，撒葱出锅！
老干妈排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，
辅料：：蒜4个，姜4片小的，料酒2.5~3汤匙，生抽2.5~3汤匙，植物油小于1汤匙，香油0.5汤匙，五香粉和鸡精小于0.5汤匙，黄豆酱1汤匙，老干妈1汤匙~2汤匙，湖南椒3根，花椒十粒，
老干妈排骨的做法步骤：
1.备料：大蒜剁碎，姜去皮剁碎，湖南椒切小段，如果不太能吃辣，换成青椒就行。
2.拌料： 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里，然后加入料酒，用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈，老干妈如果掌握不好量，可以先少放，后面收汁的时候可以再放入翻炒，再次抓匀
3.腌制：拌匀后放置40分钟，中间可把碗底的排骨翻转上来，以便咸味均匀。
4.翻炒：锅底入少许植物油，爆香剩下的蒜末、姜末，小部分湖南椒，最后花椒（不爱吃麻的可以不放，放的多的一点的话，最后就是麻辣口味了），再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水：当排骨表面炒得不见血色时，加入开水，稍稍没过排骨。
6.烧煮：有锅盖的盖上锅盖，没有锅盖就用耐高温的保鲜膜，小伙烧煮约40分钟，当锅里还剩三分之一的汁时，加入剩下的湖南椒，再烧煮大约10~20分钟，试味，觉得不够辣，可再加入老干妈，大火翻炒，收汁。
7.出锅：非常下饭的一道荤菜。
小贴士：
1.湖南椒，黄豆酱，花椒，还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定，我是湖南人，口味重。如果按上述用量步骤，就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多，不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖，如果快炖干了，肉还没有烂，可以加些许水继续炖，不用加料，因为之前腌制的很入味，再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
感谢您阅读“97美食网”的《老干妈炒年糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
