俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？下面是小编为你精心整理的“素炒年糕(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：青菜适量，香菇适量，
配料：：蚝油适量，味精适量，
素炒年糕的做法步骤：
1.准备好材料。
2.年糕切片，青菜切段，香菇切片。
3.热锅冷油下青菜梗和香菇片断生。
4.下年糕片快炒。
5.调入适量蚝油。
6.下青菜叶，调入适量味精炒匀
小贴士：
因为是当主食吃的，蚝油的咸度以经够了，不需再另外加盐
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炒年糕(1)
食材明细：
年糕适量，甜不辣贡丸适量，胡萝卜适量，大白菜适量，白糖适量，辣椒酱适量，白芝麻适量
炒年糕的做法步骤：
第1步把所有食材都切好。热锅放油，加入大白菜菜梗和胡萝卜煸炒。
第2步加开水到食材一半。加入大白菜叶子。加入辣椒酱。搅拌均匀。
第3步马上放入年糕，年糕变软说明快要熟了。最后放一小勺白糖，撒上芝麻，放上葱就大功告成了！
杂蔬素炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，菠菜适量，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，香干适量，蘑菇适量，水适量，
配料：：盐适量，味精适量，
杂蔬素炒年糕的做法步骤：
1.年糕。
2.把年糕切成条。
3.菠菜和各种配料洗净分别切成条和片状。
4.........
5.锅里烧开水把菠菜 放进去焯水备用。
6.热锅下油，放入胡萝卜，黑木耳，香干和蘑菇翻炒一会。
7.在（6）里加入年糕，迅速的翻炒，在翻炒的同时要一点点的适量加一点点水，继续翻炒一会。
8.等年糕变软后可以放入焯好水的菠菜，翻炒几下，然后加入盐和味精调味出锅。
9.装盘上桌。
韩式素炒年糕
年糕系列韩式素炒年糕
转眼就要过年了，过年一般都要吃点儿年糕，寓意个生活一年更比一年高。今天做的炒年糕实际做法应该是煮出来的，但是名字还是叫炒年糕，我想这就和老北京炒肝儿是一个意思吧。年糕本身是个不太进味儿的食材，所以需要借助调料的不同味道让它的口感更加丰富，具体做法上还算简单，十分适合在冬天食用。
韩式素炒年糕
原料：洋葱半个，胡萝卜半根，圆白菜叶3-4片，韭菜1小把，葱一小段，大蒜3-4瓣
调料：韩式辣酱2大勺，糖1小勺，盐2-3g，鱼露1/8小勺，生抽1小勺，香油少许
其它：清水适量
韩式素炒年糕的做法
1：年糕拆开包装后用清水浸泡，豆芽洗净备用
2：洋葱胡萝卜切条，韭菜切段，圆白菜切方片，葱蒜切末
3：锅内热油，油温五六成热时下入葱蒜末爆香后下入洋葱，胡萝卜，豆芽一起煸炒
4：炒出香味后加入少量清水（微微没过蔬菜即可）及盐糖，辣椒酱，生抽，鱼露调味
5：水烧开后下入年糕，转中小火，盖上锅盖焖5到8分钟左右
6：待汤汁浓稠后下入圆白菜，韭菜，淋入香油炒匀后制作完成。
碎嘴唠叨：
1：年糕使用前掰开用水浸泡一下，可以避免在炒制时粘连到一起
2：在汤汁收的差不多的时候可以不时的用炒勺翻拌一下，以免年糕粘锅底
3：圆白菜和韭菜要在出锅前放，不要翻炒太长时间，否则影响口感
番茄炒年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕200g，番茄136g，
辅料：：南瓜泥30g，糯米粉20g，
番茄炒年糕的做法步骤：
1.南瓜泥加糯米粉和成面团
2.搓成圆球
3.水开后煮熟备用
4.准备年糕
5.切成三段
6.番茄顶部划十字口热水浸泡去皮
7.番茄切小块，葱花切好备用
8.炒锅倒油放番茄翻炒至出汁
9.下切好的年糕
10.翻炒均匀
11.下煮熟的南瓜糯米球加少许盐翻炒均匀
小贴士：
也可以用超市买的番茄沙司，但我觉得用番茄炒出来的番茄汁更具天然味道
荠菜炒年糕(1)
食材明细：
主料：：荠菜适量，年糕适量，猪肉一小块，料酒少量，
辅料：：盐适量，糖一点点，酱油一点点，
荠菜炒年糕的做法步骤：
1.荠菜清洗后，拿水焯一下，用冷水冲凉再挤去多余水分。年糕备用。
2.荠菜切碎，年糕切小条，猪肉切丝。
3.锅内放少量油，下肉丝稍炒，变色后加一点点酱油（可省），加一点料酒。
4.加荠菜炒几下，加一点点糖和适量盐。
5.放入年糕炒几下。
6.加适量水，小火煮至年糕变软。
7.大火收干水份即可。
青菜炒年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕500克，
辅料：：青菜2棵，蘑菇3个，香菇3个，牛肉丝1勺，
青菜炒年糕的做法步骤：
1.这个就是我们嵊州的年糕
2.年糕用专用工具切成丝
3.其他食材一起准备好待用
4.热锅热油
5.倒入年糕翻炒
6.翻炒至年糕有点焦黄
7.倒入青菜蘑菇继续翻炒
8.翻炒好放入一勺生抽
9.放入适量的清水煮制
10.牛肉丝稍微用酱油腌一下
11.将肉丝放入滚制的锅中继续煮一会
12.当汤有点凝固的样子就差不多了
13.最后放点盐调味，出锅～
14.配点酸萝卜，好吃～?
15.鲜～?
16.～???
小贴士：
多芸碎碎念：我们嵊州的年糕跟其他地方的年糕不一样，煎炸炒后还特别有嚼劲，有机会大伙都来尝尝?
新派炒年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕1份，
辅料：：圆白菜100克，韩式辣椒酱100克，
新派炒年糕的做法步骤：
1.准备原料。
2.年糕用清水冲洗散开，圆白菜切丝。
3.轻奢锅放少许油。
4.将年糕煎2分钟。
5.放入配菜翻炒1分钟。
6.加入辣椒酱。
7.继续翻炒2分钟即可。
小贴士：
辣椒酱要用韩式的，是甜辣的口味，中式的会特别辣。
香肠炒年糕(1)
食材明细：
年糕150克，香肠2根，青蒜适量，胡椒粉适量，油盐适量
香肠炒年糕的做法步骤：
第1步准备好原材料；烧热锅， 放少许油， 下入香肠翻炒；
第2步翻炒出香味后下入年糕一起翻炒；加入点盐调味；
第3步再翻炒几下后下入青蒜；最后加入点胡椒粉翻炒均匀；
第4步美味的“香肠炒年糕”就完成了， 真得很好吃哟。
小贴士：
1. 我用的是普通的香肠， 如果用腊肠或广式香肠， 就需要提前蒸一下或者炒时放少量的水先将香肠煮一下；2. 年糕基本是熟的，所以不需要炒很长时间；加入青蒜味道更香， 但要出锅前加， 以免炒得太老， 颜色不好看。
包菜炒年糕(1)
食材明细：
主料：：宁波年糕250克，包菜150克，
辅料：：植物油适量，葱花少许，盐少许，原味香菇酱40克，
包菜炒年糕的做法步骤：
1.准备食材，包菜洗净用手撕成大块，年糕切片
2.锅中放适量的植物油，温热时放入葱花炒出香味
3.放入包菜翻炒至软
4.放入切片的年糕一起翻炒
5.加入适量的清水炒制年糕变软，要不停的翻炒，避免年糕粘锅
6.加入一小包香菇酱约40克
7.炒匀后，根据自己的口感添加少许的盐，即可出锅
小贴士：
1、炒年糕容易粘锅，需要不停的翻炒，年糕非常容易变软，变软超透即可起锅。
2、若用的年糕很硬，需要先这一下年糕，再炒菜
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