食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“醉呛小龙虾”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：小龙虾500g，白酒50g，
辅料：：油8g，花椒1g，八角1g，葱3g，姜3g，蒜3g，郫县豆瓣酱6g，盐2g，十三香2g，
醉呛小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。
2.倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。
3.过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。
4.这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
5.锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6.放入小龙虾翻炒。
7.加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。
8.最后放些十三香，大火收汁即可。
小贴士：
1.这样清洗过的小龙虾非常干净，吃起来也安心。
2.小龙虾要选择鲜活的，钳子大的里面肉也多。
3.最好选择酱香型白酒，这种白酒味道浓郁，可以渗透进虾肉里。
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小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500g，
辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，
配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，
小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。
6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。
7.成品
冰镇小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾三斤，
辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，
冰镇小龙虾的做法步骤：
1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟，即可出锅
5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞
小贴士：
小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭
小龙虾盖浇饭
食材明细：
主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，
小龙虾盖浇饭的做法步骤：
1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净
2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3.把小龙虾的头与身体分开
4.把小龙虾头部的沙袋取出
5.把小龙虾的肉剥出备用
6.起油锅爆香姜蒜辣椒
7.放入虾头爆炒后加入料酒
8.加点生抽
9.加点老抽
10.加点盐和砂糖炒匀
11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13.用筛子过筛出浓汤备用
14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠
16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17.取一份米饭摆盘
18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）
19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可
小贴士：
米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
炒小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500克，姜一个拍，花椒20克，白酒20克，糖少许，味精一两左右，油二两左右，
辅料：：盐3-5克，大葱2根，干海椒2两（破），醋少许，生抽少许，蒜少许，
炒小龙虾的做法步骤：
1.买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2.去头，留尾和大夹子。
3.准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4.锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
小贴士：
炒的时候火不要太大，中火就行。
感谢您阅读“97美食网”的《醉呛小龙虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
