茶香花生米
我们这里一到夏天就有那啤酒广场,里面喝啤酒卖的小吃什么煮花生、煮毛豆之类的,猴贵猴贵的,味道也是一般般,哪有咱自己在家做的味道好。用茶叶煮花生米,在我家比较次数多,只是茶叶品种不同,有时用乌龙茶,有时用花茶。
主料:花生米、
配料:乌龙茶或花茶、大料、葱段、姜片,桔皮、盐。
茶香花生米的做法
1、花生米清水投洗一下,再用热水泡一会,不泡也可以、那就需要多放水,多煮一会。
2、坐煮饭锅、将泡好的花生米倒入锅中,添水、茶叶装入调料盒,将葱断、姜片、橘子皮、大料统统放入锅中,开火煮至八分熟时放盐,再煮一会就可以关火,不要着急盛出来,在锅里先浸泡着,让花生米更进一步的入味。
喝粥、喝酒都不错的小菜
喜欢拿勺盛着吃
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花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻,大大降低心脏病的发病率
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::牛奶适量,
配料::白砂糖适量,
奶香花生米的做法步骤:
1.原料只有这几样,很简单的,味道也很好.
2.花生米洗净放在碗里
3.把洗好的花生米放在锅里煮熟,用清水就可以,不用放调料.
4.将煮熟的花生米入在碗里,在碗里放牛奶.
5.放在微波炉里,高火5分钟,然后翻动,接着继续放入微波炉里几次,每次时间减少,直到做好.
小贴士:
放在微波炉里一定要看着花生米的颜色,我有点做过火了.
食材明细:
主料::花生米500g,
辅料::面粉10g,盐2g,蛋清适量,
酥香花生米的做法步骤:
1.花生米用一点点蛋清拌一下。
2.把面粉倒入碗中,加盐,拌匀,尽量每个花生米上面都沾到。
3.热油。
4.油热了以后下锅炸。
5.炸到变色捞出。
小贴士:
酥香脆,也很简单,也可以放些胡椒粉哦!
中国的配料菜有两种,一是咸菜另外就是酱菜,而酱菜又分为南北两味。北方的酱菜多偏咸,多以北京口味为代表。有传统酱菜品牌的是六必居、天源。据说,清代宫廷为方便六必居进宫送酱菜,还专门赐其一顶红缨帽及一件黄马褂;南味的酱菜则相对较甜,扬州酱菜可为代表。中国酱菜的选料多种多样,好像什么东西都可以拿来酱,萝卜、瓜、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁,无不可酱。
而简单的酱菜调味料无非就是酱油,但是酱油的品牌品种太多了,咸味也各不相同,不过每个人的口味也各不相同,所以选哪种酱油,用多少量,加不加糖或味精还是得根据自己的喜好来。但是绝不能是老抽就对了,那个主要职责是上色。
以前有一款很受欢迎的小包酱菜叫八宝菜,里边的花生米非常好吃,可惜一包也没几颗,它的口感不是酥香,也不是软糯,有点小脆,咸淡又恰如其分,所以大家都喜欢。
试着自己做吧,绝对吃到心满意足,对我来说唯一的麻烦是给花生去衣,虽然好剥,但一颗颗却是偷懒不得,很费时间,所以手工的东西有时候真的不能只算材料成本。
下粥小菜来一碟【酱香花生米】
原料:花生米200克,米醋少许,酱油80克,糖10克,盐少许
酱香花生米的做法
1、花生米用清水淘洗两遍;把清洗好的花生米浸泡在水中几分钟,将衣剥除。
2、去衣花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透(也可以放冰箱冷藏过夜)。
3、取一只小锅倒入清水(稍稍没过花生)后加入少许米醋(醋会使花生米的口感更加香脆),加热至沸腾;将花生米加热至微微发透明色。
4、取另一只小锅倒入适量的酱油,加热至沸腾即可关火,根据个人口味给酱油调味,比如加适量糖或盐,趁热搅至融化,放凉备用。
5、花生米一旦略微发透明色,迅速捞出沥干水分倒入一只干净无水的容器中,稍冷却。
6、酱油晾凉后倒入盛放花生米的容器中;自然晾凉后盖紧盖子,腌渍48小时左右就可以食用了。
美食小贴士:剥除红衣后的花生一定要完全泡透,这样花生口感比较好。另外,煮制花生米时间不可过长,颜色一旦略略发透明,要立马关火,以防煮过头口感绵软。酱油要熬煮开,这样花生米可快速入味,也可延长保存期。
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有坚果的早餐,可称为升级版的早餐了。量不用多,1小把就可以。坚果中的矿物质和微量元素很丰富,不饱和脂肪酸还有利于心脏健康,考虑到因油脂较大,每天只吃一点点,对身体刚刚好。
市面上的坚果种类很多,口味也很多,其实买来生的坚果自己在家做也很方便,味道也很好,还省去了添加剂的困扰。我今天做的是盐焗椒香花生米,其实任何坚果都可以用这种方法制做,当然如果你喜欢很多种坚果,把它们混合在一起,做个混合杂果也很不错!
盐焗椒香花生米
材料:花生米300g,盐100g,花椒1小把
盐焗椒香花生米的做法
1.将干瘪、不饱满的花生米挑出,然后用清水冲掉表面的浮土。
2.将花生米放在蔬菜甩干器中,甩出多余水份,再晾干。
3.将晾干的花生米放在烤碗中,倒入花椒和盐,以用盐将所有花生米盖住为好。
4.放入烤箱200度,先烤制8分钟。
5.取出搅拌后,再重回烤箱烤制150度烤制8分钟。
6.烤好后用筛子将盐过筛,然后将花生米装入无水无没的容器中。
7.筛好还可以继续做饭使用。
美食小提示
1.要尽量将花生米晾至干燥,这样烤好的花生米口感发脆,不会皮。
2.同样的方法还可用于其它任何坚果。
3.没有蔬菜甩干器的话,可以将花生米铺在平盘中,只是晾干的时间会略延长。
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