秘制西红柿牛腩

发布时间 : 2019-10-11

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"秘制西红柿牛腩",欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：牛腩800g，

辅料：：西红柿2个，洋葱1个，姜片6，7片，草果1个，肉蔻1个，八角2个，香叶2片，蚝油适量，番茄沙司少许，生抽适量，老抽少许，红酒2勺，

秘制西红柿牛腩的做法步骤：

1.牛腩泡水2小时以上去除血水，之后切块，注意不要切得太小，因为牛肉会缩水，之后入冷水锅煮至水沸腾逼出剩余血水，撇沫后捞出。

2.锅内放油，放洋葱丝，姜片，八角爆香，同时砂锅中烧水并放入草果和肉蔻备用。

3.洋葱变软后，放入切好的一个西红柿丁，煸炒至西红柿出沙，加入少许番茄沙司调色。

4.倒入牛腩，稍事翻炒，加适量生抽和少许老抽，老抽不要放多，否则会影响整个菜品的颜色！之后烹入两炒勺红酒，将牛腩倒入烧热的砂锅中，小火炖2小时。

5.牛腩炖制2小时左右，加入切大块的另一个西红柿，炖10分钟后改大火收汤，最后加盐！

6.撒上香葱，汤汁浓厚，牛腩软烂，泡饭吃非常香！

小贴士：

一定要最后放盐，早放盐的话会使西红柿变得很酸。

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秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法

材料：

牛腩1000g，牛筋200g，牛肚350g，花椒粒少许，姜适量，大蒜适量，大葱1条，八角2个，桂皮少许，郫县豆瓣2匙，香叶2片，盐少许，

秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤：

步骤1，将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。

步骤2，将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。

步骤3，煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。

步骤4，起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。

步骤5，豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。

步骤6，牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。

步骤7，将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。

步骤8，将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。

步骤9，搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。

秘制萝卜焖牛腩的做法

材料：

牛腩两块，白萝卜一根，大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许，，

秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：

步骤1，牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。

步骤2，大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。

步骤3，把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。

步骤4，加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。

步骤5，白萝卜刨皮，洗干净切块,倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。

步骤6，加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味)。

秘制黑胡椒煲牛腩的做法

自己动手了

材料：

牛腩肉（可是我早上打架买的），土豆，胡萝卜，洋葱，黑胡椒碎适量，大蒜适量，盐少许，糖适量，老抽少许，姜适量，

秘制黑胡椒煲牛腩的做法的做法步骤：

步骤1，将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。

步骤2，秘制黑胡椒煲牛腩的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱秘制黑胡椒煲牛腩的制作材料：主料：牛腩肉（可是我早上顶着寒风买的）,土豆,胡萝卜,洋葱调料：黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜教您秘制黑胡椒煲牛腩怎么做，如何做秘制黑胡椒煲牛腩才好吃

步骤3，将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。

步骤4，洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。

步骤5，锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。

步骤6，放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候，整个厨房里都弥漫着牛肉的香气，弄我坐立不安的，嘴里的哈喇子不停的外出冒，经不住诱惑每次加佐料的时候，都借着掀锅盖的时候偷吃一两块，甭说半生的牛肉特别的筋道，囫囵吞枣的咽下去。

步骤7，终于等到熟了，盛在花瓷碗里，满满的一大碗，土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤，吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。好吃的牛肉炖土豆，小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱，土豆明显比牛肉多。呵呵！现在我依然最爱吃这道菜！