只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：豆腐2块，
辅料：：大骨高汤适量，淀粉适量，小葱适量，花椒面适量，蒜粉适量，盐1勺，生抽1勺，辣椒面适量，生姜适量，蒜适量，豆豉适量，郫县豆瓣酱适量，香辣油3勺，
麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法步骤：
1.准备一块嫩豆腐。麻婆豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的。
2.豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，放入加有盐的沸水中，焯一会去除豆腥味。捞起，沥干水分。生姜大蒜剁成末备用。
3.锅中放进2勺香辣油，爆香生姜和大蒜末。
4.加入豆豉，豆瓣酱，辣椒面，炒匀煸香，加入适量大骨高汤。
5.待汤汁煮沸，加入的豆腐块，用中火烧到汤汁渗透到豆腐里。
6.加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁，起锅前，淋入香辣油，花椒面和香葱末。
小贴士：
1、豆腐改刀切好以后，在盐水中焯煮为的是让豆腐断生，去豆腥味儿
2、香辣油，不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮，还有增香，增味的效果
3、湿淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合。
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(1)麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。
麻婆豆腐原料：石膏豆腐200克，净牛肉75克，菜籽油75克，豆豉15克，蒜苗15克，辣椒粉5克，花椒粉0.5克，酱油10克，精盐0.5克，味精0.1克，水淀粉25克，鲜汤150克，豆瓣20克。
麻婆豆腐的做法
1、将豆腐切成2厘米见方的小块。
2、然后放入清水锅中加盐煮开后捞出，放入冷水盆中浸泡，去尽涩味。
3、牛肉、郫县豆瓣和豆豉分别剁细。
4、蒜苗切成2厘米的段。
5、炒锅置中火上，下油烧热，放牛肉末炒至变色。
6、然后加入盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣、酱油再炒数下，加鲜汤，下豆腐烧3～5分钟。
7、用水淀粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，加味精、花椒粉，起锅即成。
美食特色
口味麻辣，色泽红亮，豆腐细嫩，牛肉酥香。
麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
肉丁麻婆豆腐(1)
食材明细：
主料：：老豆腐1块，猪肉100g，
辅料：：红烧酱油适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，大葱适量，
配料：：油适量，花椒粒适量，水淀粉适量，花椒粉适量，
肉丁麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.小葱切成葱花，生姜切成末
3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等
4.猪肉切成丁
5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香
6.下姜葱扁炒出香味后
7.放入豆瓣继续炒出红油
8.接着把猪肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，调入高汤，适量红烧酱油大火煮开
9.倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会
10.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
11.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
小贴士：
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
3.猪肉丁也可以用牛肉取代。
家常麻婆豆腐(1)
食材明细：
嫩豆腐1块，五花肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，姜2片，蒜2瓣，料酒1勺，生抽少量，花椒小半勺，糖半勺
家常麻婆豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
第2步五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
第3步加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
第4步汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美
小贴士：
①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟；③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
感谢您阅读“97美食网”的《麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻婆豆腐专题，希望您能喜欢！
