食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋3个,橄榄油25克,牛奶20克,细砂糖90克,盐渍樱花6朵,
樱花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料;
2.鸡蛋(全蛋)打入无油无水的容器里,加入细砂糖搅拌均匀;
3.再加入牛奶,搅拌均匀;
4.底部放一盆热水,将装鸡蛋液的容器座在热水上,用打蛋器打至干性发泡;
5.筛入低粉,用刮刀从底部往上翻拌均匀;
6.倒入橄榄油继续翻拌至无粉状态,完成蛋糊的制作;
7.樱花用清水洗去盐份后浸泡;
8.烤盘上放上纸杯纸模,倒入蛋糊;樱花先用纸吸去水分,再摆放在蛋糊上;
9.烤箱170度预热,把蛋糕杯放入烤箱,上下火,烤箱的中层烤25分钟即可取出放凉食用。
小贴士:
刚好做6个八角纸杯蛋糕;
食材明细:
主料::面粉200克,黄油110克,糖粉(蛋糕)200克,鸡蛋2个,泡打粉1 3/4茶匙,香草精2茶匙,牛奶125ml,
辅料::重奶油450ml,糖(奶油)30克,蓝色食用色素适量,翻糖适量,装饰糖果适量,
雪花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.黄油放至室温,加入糖粉,打发。
2.分两次加入鸡蛋,搅拌均匀。
3.加入香草精,搅拌均匀。
4.将泡打粉和面粉混合均匀。
5.将面粉分两次倒入蛋糊中,搅拌均匀。
6.将牛奶分两次倒入面糊中,搅拌均匀。
7.在烤盘中放上纸杯,每个填至七八成满。
8.烤箱预热至180度,烤20至25分钟,放凉备用。
9.将重奶油中加入糖和色素,搅拌均匀,打发。
10.将打发好的奶油放入裱花袋中,在纸杯蛋糕上裱花。
11.用翻糖做成雪花,放在蛋糕上,撒上装饰糖果。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,玉米油30克,牛奶35克,绵白糖40克,低筋面粉35克,玉米淀粉10克,
辅料::柠檬汁几滴,黑巧克力少许,
拉花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,蛋黄里放入5克糖搅拌均匀。
2.加入35玉米油搅拌均匀。
3.加入35克牛奶搅拌均匀。
4.35克低粉,10克玉米淀粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
5.蛋清里挤入几滴柠檬汁,用打蛋器打发到鱼眼发泡,分三次加入35克绵白糖,用电动打蛋器打到硬性发泡,一定要打硬点才不会回缩。(蛋白能拉出小尖角)
6.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
7.将混合好的糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
8.面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中。
9. 黑巧克力装入一次性裱花袋中,隔水融化,融化裱糊带上剪一个很小的口。在面糊上画五条线。
10.拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮,放入提前预热的烤箱中层,110度20分钟,再130度15分钟。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了
小贴士:
打发蛋白是关键,一定要打硬点才不会回缩。(蛋白能拉出小尖角)
菊花纸杯小蛋糕菊花季,做个菊花蛋糕吃
原料:鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克。
装饰:奶油霜200克,柠檬黄、绿色、褐色色素适量。
菊花纸杯小蛋糕的做法
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2、锅中坐水,把放有鸡蛋的盆,放入隔水加热到45度。
3、放入白砂糖。
4、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
5、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
6、用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
7、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
8、烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
9、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边晾凉。
菊花蛋糕的做法
1、拿一个小蛋糕,在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
2、用菊花花嘴,半圆口朝向蛋糕的中心位置,从最中间开始自下而上挤,挤出花芯。
3、然后,围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些,这样看起来好看。
4、最外面这两圈可以让花瓣适当的长些,开放些,看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的,外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色,外面的花瓣用另外一个颜色,挤出来的花朵也好看。
是不是很简单呢,你学会了吗?
用粉色的做了玫瑰的,喜欢这种粉嫩的颜色。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖55克,低筋面粉90克,
辅料::牛奶80克,葵花籽油50克,红曲粉少许,
红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀
2. 加入牛奶,搅拌均匀
3.倒入葵花籽油,搅拌均匀
4..筛入低筋面粉
5.拌无颗粒,加盖放一旁备用
6.蛋清中:加1小撮食盐和少许柠檬汁
7.细砂糖分三次加入
8.打至硬性发泡,拉起小尖角
9.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
10.翻拌均匀后,回倒至蛋白糊中
11. 快速翻拌成细滑的蛋糕糊
12.取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合,装入裱花袋
13.再将拌好的蛋糕糊,倒入纸杯中8分满
14.挤上红曲糊,并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
15.送入预热好的烤箱中下层:110度上下火,烤25分钟
16.时间到,取出烤盘
17.晾凉
小贴士:
1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊,这样低粉加入后,不易产生颗粒,实际和前蛋法是一样的,只是顺序不同而已
2、因为要做拉花,拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱,所以蛋白一定要打到位,这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小,做拉花费时又费事,所以动作得熟练且要迅速,要不时间长了,蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,为了保持拉花完整,所以采取低温慢烤的方法来完成
食材明细:
主料::低筋粉110克*2,带壳鸡蛋5个*2(60克),黄油30克*2,牛奶40克*2,白糖100克*2,
辅料::淡奶油800克,奶油用白糖50克,食用绿色素少许,芒果适量,糖浆用白糖30克,糖浆用清水适量,
海绵裱花蛋糕的做法步骤:
1.因为我的烤箱一次只能烤一个8寸蛋糕,所以先把一个蛋糕的材料准备好
2.黄油和牛奶同入一盆中,隔水加热融化,备用
3.5个鸡蛋同入打蛋盆中
4.用电动打蛋器打出粗泡后,可以将白糖一次加入,继续高速转中速打发
5.蛋液打发膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋液缓慢下垂,且痕迹不易消失
6.将面粉筛入盆中
7.轻快地翻拌均匀
8.将黄油牛奶融液重新混合均匀后,顺着刮刀或者盆壁缓慢倒入盆中
9.将面糊翻拌均匀,呈有光泽的细腻蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入不粘烤模中,震几下,震出大气泡
11.送进预热好的烤箱中层,150度,60度左右
12.出炉后,震几下,倒扣在烤架上,晾至温热时,可以去掉模具
13.蛋糕准备好,摆出3个蛋糕来,实际只用了两个噢,把蛋糕分别分成两层
14.适量淡奶油加白糖打发8、9分
15.用羊毛刷在蛋糕坯上刷一层糖浆,糖浆就是用30克白糖加适量的清水混合成略有粘度的糖浆,刷糖浆是为了让蛋糕口感更加甜润,不喜太甜或者湿润,也可以不刷
16.先抹一层打发好的淡奶油,再铺一层事先切好的芒果丁,再抹一层淡奶油
17.依次将其它两层铺好,实际上我烤了3个蛋糕,只使用了一个半,所以一定要烤之前将造型设计好,不要烤好后再临时改变制作方案
18.外面也抹上一层淡奶油,抹面不好不用担心啦,后面用裱花来遮挡一下
19.适量淡奶油加少许白糖,再加几滴食用绿色素打发至8、9成
20.用大号6齿裱花嘴随意裱上花
21.春天的生日蛋糕
22.满眼春绿
小贴士:
用戚风蛋糕也可以做,我个人觉得戚风的口感比海绵的口感更好;实际蛋糕用量可以根据所需来调整噢; 芒果丁和糖浆提前备好,蛋糕切片后再打发淡奶油;淡奶油最好能随用随打,能保持住其良好的状态;淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了; 糖浆也可以不用抹,抹后的口感更加湿润些; 花嘴随自己的喜欢来选择,裱花的手法也可随意; 淡奶油分次打发,不要一次全打出来,或者打好之后,蒙上保鲜膜,随时入冰箱冷藏保存,随用随取; 海绵蛋糕的烤制时间和温度视自家的烤箱来调整。
9年了,自己在烘焙路上虽然还不是高手,但回头看自已走过的烘焙路,我收获了好多,不仅仅是可以做很多的烘焙美食,更多的是让我更热爱生活,每天有自己喜欢的事做,感觉生活是那么的充实,那么的美好。
现在每天接单做蛋糕,有时忙得自家人却吃不上蛋糕,哈哈,忙里偷闲,做了这款纸杯蛋糕,用做蛋糕剩下的奶油霜简单的装饰了下,随便挤了些绣球花,纸杯蛋糕立马变得漂亮了许多哈。
挤绣球花朵用的是352号花嘴,花心用的是3号花嘴。
绣球花纸杯蛋糕
原料:低粉75克,鸡蛋3个,白糖60克,奶油霜150克,色素适量。
绣球花纸杯蛋糕的做法
1、鸡蛋打入打蛋盆中。
2、加入全部的白糖。
3、隔水加热,不断的搅拌蛋液,加热到40度即可。
4、放入厨师机里面用三档打发。
5、当打发到提起蛋笼蛋糊滴落后不会马上消失即可。
6、筛入低粉。搅拌均匀。
7、倒入小纸杯里面,8分满。
8、烤箱提前预热好。把纸杯蛋糕送入烤箱,175度,中层,20分钟。
9、烤好的蛋糕拿出来放凉。
10、用奶油霜在小蛋糕上挤上薄薄的一层。
11、用352花嘴挤出小绣球花朵。
12、用3号嘴挤出花心。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::低筋面粉150g,细砂糖90g,牛奶38g,
辅料::全蛋5个(275g),玉米油45g,
纸杯海绵蛋糕的做法步骤:
1.来张全家福,茄子!
2.鸡蛋打入无油无水的容器中。注,鸡蛋事先放在40度左右的温水里泡一会儿,一来把蛋壳洗净了,二来使鸡蛋温温的更容易打发。蛋壳的水要擦干再磕鸡蛋哈。
3.倒入细砂糖,先低速把鸡蛋搅打散。
4. 先把盆子放在一个装了40度温水的大盆儿里(但蛋液温度不能超过36度),低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打。(期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。) 搅一会儿就需要停下检查全蛋的状态,像这样,颜色还偏黄,滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。
5.大约要用15分钟才能打好。直到打发成这样:颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,落下的蛋液在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。
6.检查蛋液,如果有点消泡,可以再用电动打蛋器搅打一会儿。面粉过筛,分两次倒入蛋糊中。用翻拌的手法,由下往上翻。听到气泡破裂的声音也不要害怕,一分钟就好了。
7.将玉米油和牛奶在另一碗内混合(碗也要无水无油),用手动打蛋器搅至乳化(油水溶合均匀),快速划几圈就好了。
8.好像变魔术,几秒钟就成了淡淡的乳黄色了。
9.取一大勺的步骤6中拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
10.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底切拌匀。混合好的蛋糕糊很稀,流动性很好,滴落时候有痕迹但很快消失。注意:强烈建议先跟部分蛋糕糊切拌均匀,再拌匀全部蛋糕糊。不要直接把油和牛奶倒入蛋糕糊中,因为牛奶和油的浓稠度跟蛋糕糊不一样,直接倒非常非常非常容易消泡! 混合好的面糊,滴落会有痕迹,不会很快就消失。表面会有星星点点的大气泡,但不多。 烤箱要150度预热10分钟。
11.马上将面糊倒入纸杯中,倒至8分满。表面再洒上葡萄干、黑芝麻等,或者是坚果、巧克力、水果,发挥你的想象力,装饰一下吧!等到装好,烤箱也预热好了!150度20分钟,如果表面开裂,可以适度降低至140度。
12.香喷喷出炉!大功告成。
小贴士:
小窍门:
1、原方子糖的量是100g,我略略减少了,这个甜度还行,不建议再减少,否则不易于全蛋打发。
2、跟戚风比起来,这款最基础的全蛋海绵没那么细腻绵软,吃起来有点儿韧性,有些干燥。适合做高大的裱花蛋糕底部支撑,单独吃也很美味,搭配牛奶或咖啡是很不错的下午茶。
3、大家一定记住了,在混合两种不同的面糊时,要两种面糊的浓稠度差不多才可以直接混合。如果一个很稀,一个很浓稠,要先混合一部分,等到浓稠度差不多时,再与剩余的面糊混合。
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