食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了秀珍菇小白菜炒米粉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：米粉165克，秀珍菇50克，小白菜145克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
秀珍菇小白菜炒米粉的做法步骤：
1.食材：米粉、秀珍菇（已清洗）、小白菜（已清洗切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的秀珍菇翻炒一下。
3.接着，合入切好的小白菜和米粉翻炒翻炒至小白菜断生。
4.然后，加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
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海米粉丝小白菜
材料：小白菜1捆，海米约30克，粉丝1把，大蒜；
食用油，低盐淡味酱油，盐和味精适量，香油；
做法：
1、海米和粉丝用水冲净，分别加入温水泡上；
2、蔬菜洗净，将小白菜撕成小段，并把菜梗和菜叶分开，大蒜切小片；
3、炒锅放入食用油，油热之后加入大蒜和泡好的海米，翻炒出香后，下菜梗，大火翻炒片刻，之后下菜叶；
4、继续大火烹制，待菜叶出水变软，将泡软的粉丝放在上面，喜欢吃酱味，要把酱油滴在粉丝上，然后迅速搅拌，待其均匀受热，粉丝洗满菜汁后，关火；
5、加入盐和味精，滴上几滴香油，趁热迅速搅拌混味，即可盛盘食用了。
6个“关键点”：
第一，要大火烹炒，特别是这样的“叶子菜”，烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳；
第二，最好配搭易熟的辅料，或将辅料进行必要的“蹿、烫”等预处理，
第三，菜梗和菜叶分开烹炒，可以获得更加的口感；
第四，利用食材互补的特性，例如，用海米调味，还有，小白菜出的水会被粉丝充分吸收；
第五，关火调味，避免加盐后使小白菜出更多的水，保持成菜的品质；
第六，选择新鲜叶子菜，现吃现买，一次吃完，不用它做带饭的主菜，不吃隔夜剩菜。
秀珍菇炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜2瓣，秀珍菇138克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
秀珍菇炒大白菜的做法步骤：
1.材料：大白菜、秀珍菇（已清洗）
2.将大白菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的大白菜翻炒翻炒至断生。
5.接着，合入秀珍菇翻炒翻炒至熟。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
纸包秀珍菇
食材明细：
秀珍菇200G，培根二片，姜末1/4茶匙，香菜5G，红辣椒一条，糯米纸十二张。(1)盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，麻油一茶匙，黑胡椒粉少许。
纸包秀珍菇的做法步骤：
制法:
1.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有调味料拌匀。
2.培根切长3厘米宽1厘米共12份,香菜洗净取嫩叶,红辣椒横切为小斜片。
3.取一糯米纸依序放入香菜叶,红辣椒,培根及拌好之秀珍菇,卷成春卷形。
4.炒锅烧热入油三杯以中火烧至四成热后,将期间卷入锅炸至外皮脆即可。
TIPS:
包卷糯米纸的馅料,切记需沥干水分,否则过多的水分易使糯米纸有破损或黏而影响成品,下油锅时,待糯米纸呈膨起状,即可捞起沥油。
炒秀珍菇
食材明细：
主料：：秀珍菇适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，葱段适量，食用油适量，
配料：：盐适量，白糖适量，
炒秀珍菇的做法步骤：
1.准备原料。
2.胡萝卜，黄瓜切片，葱切段。
3.秀珍菇焯水。
4.胡萝卜焯水。
5.炒锅倒油先炒香葱段，再下入胡萝卜，黄瓜，盐，白糖翻炒。
6.放入秀珍菇翻炒片刻就好。
小贴士：
秀珍菇本身味道就很鲜，不需要加太多的调料。
肉丸烩秀珍菇
食材明细：
主料：：秀珍菇500克，豆腐一块，胡萝卜一根，
辅料：：肉丸十五个，香菜少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
肉丸烩秀珍菇的做法步骤：
2.肉丸是做珍珠丸子剩下的肉馅。
3.LG喜欢吃汆丸子，于是做了这些丸子。
4.炒锅热油，加入葱姜爆香后，下入秀珍菇翻炒。
6.加入高汤或者清水，加入豆腐块，大火煮开之后，转中火煮10分钟。
7.加入调味料，再稍微煮一小会，淋香油后出锅，撒点香菜。
小贴士：
1.如果想去一下豆腐的味道的话，可以先焯一下。
2.也可以根据自己的喜好，加入香菇之类的。
秀珍菇炒茄子
食材明细：
主料：：秀珍菇65克，茄子265克，
辅料：：盐适量，酱油适量，
秀珍菇炒茄子的做法步骤：
1.食材：秀珍菇（已清洗）、茄子（已清洗切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和秀珍菇翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水。
4.翻炒翻炒至茄子熟软。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的酱油。
7.调味炒匀即成。
秀珍菇炒面筋
食材明细：
主料：：面筋135克，秀珍菇80克，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，
秀珍菇炒面筋的做法步骤：
1.食材：面筋（已撕开）、秀珍菇（已清洗）。
2.将已撕开的面筋下入清水锅中焯开。
3.接着，合入已清洗好的秀珍菇焯开捞出。
4.烧锅倒油烧热，焯好的面筋和秀珍菇翻炒一下。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀即成。
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