食材明细:
主料::五花肉适量,红辣椒适量,大蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,米酒适量,花椒适量,蚝油适量,鸡精适量,
酱香回锅肉的做法步骤:
1.锅中放水,加八角,姜煮开,放入洗干净的五花肉,煮一会,筷子能插入就行。
2.煮好的五花肉洗干净,切薄片,越薄越好,待会炒的时候入味,我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会,所以挺好切的,切得很薄了。
3.准备好配菜。
4.辣椒切段,姜切片,大蒜斜切。
5.锅中放油,花椒,小火煸炒。
6.花椒炒出香味,捞出不要,开大火,下入肉片翻炒,煸出油,盛出。
7.炒好的肉片。
8.锅中留油,下郫县豆瓣酱,黄豆酱小火,炒出红油。
9.放入豆豉,全程都要用小火。
10.下入切好的大蒜和辣椒,姜片翻炒。
11.下入盛出的肉片。
12.加米酒,鸡精,蚝油,调味,快速翻炒一下就行。
13.出锅了,开吃。
小贴士:
这道菜由于加了豆瓣酱和黄豆酱,不用加盐哦。
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜苔适量,
辅料::盐适量,姜适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,花椒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
蒜苔回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,煮至断生,捞出控水放凉,然后切成薄片(可以放进冰箱速冻一下,这样比较容易切薄)
2.蒜苔洗净切小段,姜切丝
3.锅中入少许油至五成熟,入五花肉,翻炒至五花肉翻卷(可将多的油盛出),放入姜丝花椒,翻炒一下,放入豆瓣酱,快速翻炒,放入蒜苔翻炒,放入盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味
4.4.翻炒至蒜苔断生即可起锅装盘
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::蒜苔500克,姜适量,豆鼓适量,
配料::盐巴适量,味精适量,鸡精适量,花椒适量,酱适量,老抽适量,油适量,
盐碱蒜苔回锅肉的做法步骤:
1.把肉切好,和调料如图所示:
2.在锅中倒入适量的油,待油煎好,放入提前备好肥肉,把肉被一下,以免腻。然后待香味溢出把提前准备好的豆鼓,花椒,盐巴,酱。放入锅中与肥肉,一起入味。
3.待肥肉和提前放好的调料,入味后放入,腌好瘦肉,爆炒。
4.待肉,有3分钟时候放入蒜苔,两分钟以后准备起锅时在放入一点老抽,老抽以便上色。让菜看起来更有色泽。
5.这道菜就做好了。亲们学会了嘛。
小贴士:
在元宵节,吃蒜苔,在新的一年中,表示做事有计划。亲们一定要吃额。
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
食材明细:
主料::五花肉适量,青椒适量,青蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽匙1/2,姜适量,蒜适量,
川香回锅肉的做法步骤:
5.炒至断生出锅即可
食材明细:
主料::五花肉适量,红椒适量,
辅料::冰糖适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,
香煎回锅肉的做法步骤:
1.五花肉加两勺料酒,四片生姜和完全淹没肉的水,大火烧开,再小火煮约10分钟。
2.捞出肉块,待凉后切薄片待用。
3.红椒切块。
4.炒锅先不放油,放入红椒炒干水分。
5.加油,炸至红椒起虎皮,乘盘待用。
6.锅底酒油放入两小粒冰糖,小火熬化。
7.加入切好的肉片,小煎至两面金黄。
8.加入适量盐,鸡精,老抽,生抽炒匀,倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9.撒入葱花,香喷喷的。
小贴士:
五花肉煮过水,所以在煎的时候要小火,注意防油星飞溅。
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