食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的干锅牛里脊,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：土豆适量，洋葱适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
干锅牛里脊的做法步骤：
1.原材料。
2.新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
3.牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4.土豆切稍厚的片，洋葱切块。
5.热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6.下入牛肉片翻炒。
7.水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8.下入豆瓣酱炒香。
9.倒入土豆片不停地翻炒。
10.倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
11.倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
12.转入干锅内，点上酒精炉，开吃！
小贴士：
1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。
97Msw.com相关知识
牛里脊羹
食材明细：
牛里脊肉200克，鸡蛋清60克，虾米15克，豌豆20克，淀粉(豌豆)15克，大豆油15克，料酒3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜4克，香菜5克，胡麻油2克
牛里脊羹的做法步骤：
1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。
2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。
3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蚝油熘牛里脊
食材明细：
牛里脊肉500克，冬笋100克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋清25克，花生油70克，蚝油15克，料酒15克，盐5克，味精1克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)18克，苏打粉1克
蚝油熘牛里脊的做法步骤：
1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。
2.将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
电压力锅版——牛里脊炖萝卜
食材明细：
主料：：牛里脊肉半斤，白萝卜1个，青蒜适量，朝天椒段适量，八角适量，
辅料：：盐适量，头抽适量，菜籽油适量，
电压力锅版——牛里脊炖萝卜的做法步骤：
1.准备好食材，牛里脊切、白萝卜匀切大块
2.锅里放菜籽油放入朝天椒段、八角，小火炒香
3.放入牛肉块
4.倒入头抽炒匀
5.倒入纯净水盖过食材，改大火，煮开两开
6.倒入电压力锅内锅，电压力锅气后压炖20分钟
7.电压锅自动解压时，起炒锅不放油，用大火，干炒白萝卜块，快速翻炒至微黄
8.倒入炖过的牛肉里，用锅铲翻匀下，再次电压力锅上气后炖煮5分钟
9.电压力锅自行解压后，将倒入炒锅里，大火，放入青蒜段翻炒匀即可
10.装碗
小贴士：
1.电压力锅炖好后再倒入炒锅里放入青蒜，要用大火能保持青蒜的绿又增香。
炸牛里脊(1)
食材明细：
牛里脊肉150克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，植物油30克，椒盐10克，淀粉(蚕豆)3克，小葱5克，香油15克，味精1克，姜3克，江米酒7克
炸牛里脊的做法步骤：
1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 葱、姜洗净，剁成细末；
3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；
4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；
5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；
6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；
7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；
8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；
9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。
小贴士：
1. 腌牛肉时，椒盐不可多放；2. 炸牛肉时，糊要挂匀；3. 铁锅一再端离火眼，是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度；4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分，使其外型美观；5. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
喜欢《干锅牛里脊》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
