食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“《小青de美食厨房》---正宗红烧肉滚蛋”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20个，带皮五花肉一斤，红椒两个，青椒一个，
辅料：：食用油适量，新鲜桔皮两块，八角三个，花椒适量，生姜适量，大蒜一个，豆拌酱一大勺，红烧酱油适量，盐(适量)，冰糖6颗，鸡精适量，
《小青de美食厨房》---正宗红烧肉滚蛋的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会再剥去外壳备用。生姜切片，蒜剥皮洗净，红椒和青椒切段待用.五花肉去毛洗净.
2.锅中放油烧热后将火温调小，将鹌鹑蛋放至油锅中炸，边炸边翻动，炸至表面金黄后捞出.
3.锅中放水加入生姜，一块桔皮，放入五花肉煮10分钟后捞出切成小块.
4.锅烧热，放入五花肉煸炒到微黄，放入八角，一块桔皮，冰糖，大蒜，生姜，花椒，豆拌酱，红烧酱油炒香，加入半碗开水小火煮至收汁.
5.加入炸好的鹌鹑蛋，倒入青椒和红椒炒两分钟，调入鸡精和盐就完成了.
小贴士：
1.锅中放油烧热后将火温调小，将鹌鹑蛋放至油锅中炸.（这样可避免鹌鹑蛋炸糊）
2.煮肉时加入桔皮，可去除肉的腥味.
3.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料;.
4.因豆拌酱和红烧酱油有咸味了，所以盐是少加.
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小青de美食厨房-----蚂蚁上树
食材明细：
主料：：猪肉末二两，龙须粉一把，红椒一个，葱一段，
辅料：：油适量，豆瓣酱一勺，香油一勺，花椒油一勺，生姜适量，蒜适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，红薯粉一勺，
小青de美食厨房-----蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝先用冷水泡软后捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2.将蒜.姜.红椒洗净切末，葱花切好。
3.将肉清洗干净剁成肉末，加入几滴清水，再分别加入豆拌酱，红薯粉，酱油，生姜末，蒜末拌均后淹制10分钟.
4.锅中放油，将淹好的肉末倒入锅中翻炒，炒到肉沫分散发白，放红椒末炒一分钟，再倒入一碗开水，将粉丝放进去煮到收汁，调入香油，花椒油，鸡精，盐，装盘撒上葱花就大功告成啦！
小贴士：
粉丝一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
《小青de美食厨房》---西红柿拌面
食材明细：
主料：：西红柿两个，细面二两，
辅料：：食用油适量，蒜末少许，鸡精半小勺，盐适量，番茄酱一勺，葱一根，香油一勺，
《小青de美食厨房》---西红柿拌面的做法步骤：
1.将西红柿洗净顶部切个十字花刀，放入沸水中焯水两分钟起锅去皮切成丁状.蒜切末，葱切成葱花段备用.
2.将面条放入沸水中煮好捞出装盘.
3.锅中放油烧热，下蒜末炒香，倒入西红柿丁翻炒几下后调入蕃茄酱，加入小半碗开水，将西红柿汁煮出来，再调入盐.香油.鸡精调味.
4.将炒好的西红柿浇在装盘的面条上.撒上葱花拌均即可.
小贴士：
1.将西红柿洗净顶部切个十字花刀，放入沸水中焯水两分钟.可方便去皮.
2.炒西红柿时侄临少许开水，可将西红柿汁煮出来汤汁更鲜美.
小青de美食厨房----花朵饺子
食材明细：
主料：：菠菜半斤，红色火龙果半个，饺子粉半包，鸡蛋三个，韭菜二两，
辅料：：香油适量，盐适量，花椒油适量，
小青de美食厨房----花朵饺子的做法步骤：
1.准备饺子粉，菠菜洗净沥干水分，火龙果切开.
2.将菠菜放榨汁机榨后取汁，火龙果放榨汁机榨后取汁待用.
3.将饺子粉加入适量菠菜汁揉成绿色的面团.
4.将饺子粉加入适量火龙果汁揉成红的面团.将饺子粉加入适量清水揉成白色的面团.面团揉好后，用保鲜膜盖上静置20分钟.以防干裂.
5.将韭菜洗净切末加入鸡蛋炒香，加入盐.香油.花椒油调味.
6.将面团搓成长条状，切成均匀的坯子，用擀面棒将切好的坯子擀成适当的圆薄片做饺子皮.
7.再用擀面棒擀一些面片，用压花哭将面片压出小花朵的形状待用.
8.饺子皮和小花朵都准备好了，接下来就可以包饺子啦！
9.左手拿饺子皮，右用放上馅儿.
10.包法是：对折粘合，再将小花朵涂点水粘贴在饺子上面就好了.颜色按自己的喜好自由搭配！
11.依次将饺子放入蒸笼里面，盖上盖子.
12.锅中加水烧开，将饺子蒸15分钟左右.
13.蒸好后不要立即打开锅盖，关火之后再焖闷2分钟就可以出锅了..调个料汁，开吃吧！看着心情都美美的！
小贴士：
1.注意做的过程中，面团和做好的点心都要用保鲜膜盖住，以防止干裂.
2.菠菜汁和火龙果汁如果和面没用完，可当果汁饮用.
小青de美食厨房-----红枣木耳汤
食材明细：
主料：：红枣10颗，木耳1两，
辅料：：冰糖8颗，
小青de美食厨房-----红枣木耳汤的做法步骤：
1.1. 将木耳用水发好，撕成小块，红枣洗净。
2.2. 将红枣、木耳、同放砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟.
3.放入冰糖煮5分钟，盛入碗中即成。
小贴士：
最好不要食用新鲜木耳，因其中含有“卟啉”的特殊物质，人吃了后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，而干木耳在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前浸泡、冲洗，最大限度除掉有害物质。
小青de美食厨房-----西红柿烧排骨
食材明细：
主料：：排骨一斤，西红柿两个，
辅料：：油适量，生姜两片，大蒜4辦，香油1勺，蕃茄酱两勺，白芝麻少许，花椒10颗，盐1勺，香菜少许，鸡精1勺，
小青de美食厨房-----西红柿烧排骨的做法步骤：
1.将排骨洗净去血水，锅中倒水，加入花椒，生姜，烧开，加入排骨小火煮至半小时后捞出.大蒜切片，西红柿切丁，大蒜切末备用.
2.锅中放油，加入大蒜末炒香，加入两勺蕃茄酱，倒入排骨翻炒几分钟，倒入一碗开水稍煮两分钟后，盖上锅盖转小火慢慢烧.
3.待烧至快收汁时，放入西红柿丁倒入烧8分钟，调入少许盐，鸡精，香油翻炒后.装盘，撒上熟白芝麻和少许香菜做点缀就完成了.
小贴士：
1.西红柿不宣煮太久，以免破坏维生素C,
2.加入花椒，生姜烧开，再加入排骨小火煮至半小时，可去血腥味.
小青de美食厨房-----教你做正宗四川泡菜
食材明细：
主料：：青菜头1个，蒜薹1小把，豇豆1小把，红萝卜1个，胡萝卜1个，白萝卜1个，洋葱半个，圆白菜半个，紫包菜半个，大蒜两个，指天椒二两，仔生姜二两，
辅料：：花椒一两，香叶10片，八角6颗，桂皮两块，老冰糖一两，盐半 包，白酒一两，
小青de美食厨房-----教你做正宗四川泡菜的做法步骤：
1.用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白酒消毒.
2.烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出.将开水自然放凉.
3.凉开水中加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒（二锅头）一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，（注意千万不能有生水）让盐水埋过泡菜.
4.我们老家都用脂胭萝卜（也称心里美萝卜）来养坛水，这样会让坛水粉粉的很漂亮！如果没有可选用紫包菜来泡
5.盖好坛盖，在坛沿里加满水（自来水即可），但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。
6.放置大约一个星期，就可以吃了
7.加也紫包菜盐水养得很漂亮
8.第一次吃的时候，可能就只是咸，但多泡几次，就会慢慢出来酸味.可拌辣椒油、香油、香葱调味.
小贴士：
1.泡菜坛子绝对不可以沾生水，还要注意坛沿边的卫生.三天要清洗一次.
2.我们老家都用脂胭萝卜（也称心里美萝卜）来养坛水，这样会让坛水粉粉的很漂亮！如果没有可选用紫包菜来泡，颜色也会一样很漂亮.
3.泡菜坛子不可沾油，每次取泡菜要把手洗干净，且把手上的生水擦干.
4.每次加菜时都要加一点白酒和盐.加了酒后泡菜会很脆.又可以防止不让坛水起花.
5.第一将泡菜要一周后才可泡好，盐水养起之后，第二次加菜一般泡上一两天的菜就可以吃了，如果不常吃，可少泡少些菜，或者将酸菜用来煮酸菜鱼或酸菜粉丝等也很不错！
6.可切半个苹果放泡菜坛子里，苹果发酵后会产生果酸，可提升泡菜口感。
如果你是四川人，如果你也爱我们四川的泡菜！那一定要进来看看哦！希望大家喜欢！谢谢！
小青de美食厨房>---香辣鸭块
食材明细：
主料：：水鸭半只，指天椒6个，青椒两个 ，蒜苗一根，
辅料：：油 适量，盐 适量，料酒 适量，新鲜桔皮两块， 大蒜1个，生姜一块 ，豆瓣酱适量，老干妈两勺， 酱油适量，鸡精一勺，花椒适量，
小青de美食厨房>---香辣鸭块的做法步骤：
1.将鸭肉洗净切块，再用清水洗去血水.
2.青椒切块，生姜切片，蒜苗切段备用.
3.锅中注入一碗水，放入生姜片, 桔皮，烧开，将鸭肉放入开水中焯一下捞出沥干水份.
4.锅中放油，烧热后放入大蒜粒，指天椒，生姜片，花椒，再调入豆瓣酱炒香，将鸭肉倒入锅中翻炒至7成熟.再将火温调小，小火慢炒（这样炒出来的鸭肉才香）.....中间要去翻动，以免糊锅.
5.将鸭肉炒熟后，放入青椒，蒜苗段炒两分钟，调入老干妈，盐，酱油 ，鸡精调味就可以了
小贴士：
锅中放水，加入生姜和桔皮煮开，再放入鸭肉过水后捞出，这样可去除腥味，而且煮出来的鸭肉有一股桔香味.
《小青de美食厨房》---招财进宝
食材明细：
主料：：玉米两个，
辅料：：红枣10颗，
《小青de美食厨房》---招财进宝的做法步骤：
1.一条玉米切成三段，再将每小段切成4小块.红枣洗净用温水泡10分钟.
2.锅中放入水烧开，将玉米块放下去煮15分钟.
3.待玉米熟透后捞出摆盘，将红枣放中间点缀即可.
小青de美食厨房-----青椒炒瘦肉丝
食材明细：
主料：：瘦肉二两，青椒四个，
辅料：：油一两，大蒜三瓣，生姜三片，花椒10颗，红薯粉适量，酱油1小勺，鸡精少许，豆拌酱1小勺，盐少许，
小青de美食厨房-----青椒炒瘦肉丝的做法步骤：
1.将青椒切丝，蒜和生姜切片，瘦肉切丝备用
2.将瘦肉丝切好用碗装好，调入几滴清水，放入豆拌酱.酱油.红薯粉拌均淹制十分钟.
3.锅中放油烧热，放入蒜片.生姜和花椒粒炒香，将淹好的瘦肉倒入锅中爆炒两分钟后起锅
4.用剩下的油炒青椒丝，炒至7分熟时再将炒好的肉丝倒入翻炒两分钟，调入鸡精和盐就完成啦！
小贴士：
1.肉丝加了红薯粉淹制吃起来就会嫩嫩的.
2.瘦肉丝倒入锅中爆炒两分钟后起锅，把青椒丝炒至7分熟再倒入炒好的瘦肉，这样炒出来的肉丝口感好，肉不会炒老.
小青de美食厨房>---薏米红豆汤
食材明细：
主料：：红豆一两，薏米一两，
辅料：：桔皮两片，冰糖6颗，
小青de美食厨房>---薏米红豆汤的做法步骤：
1.将薏米和红豆清洗干净，提前浸泡两个小时.
2.锅中加入一碗水，放入桔皮，烧至水开.
3.将红豆和薏米连浸泡的水倒入锅中，煮至沸腾时，将火温调小，加入冰糖慢慢煲至食材熟透.
小贴士：
加入桔皮，煲出来的汤会有一股桔香味会更香！
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