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食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了清汤面(1),欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。

食材明细:

主料::手擀面400g,五花肉1块,油菜6棵,尖椒1个,

辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,

清汤面的做法步骤:

1.锅烧水,面煮熟,过凉水,控干水分,倒入碗里备用

2.五花肉切片,葱切末,尖椒切碎,油菜大棵中间切开

3.锅里加水,加盐,加几滴油,水开,倒入肉片和油菜,焯熟,捞出放面碗里

4. 另起锅,热油,倒入葱末,尖椒,加盐翻炒,加水,倒入鸡精,汤开倒入面碗即可

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茼蒿清汤面


食材明细:

主料::挂面适量,茼蒿适量,葱末适量,

辅料::鸡精适量,香油适量,醋适量,

茼蒿清汤面的做法步骤:

1.准备的材料有挂面和茼蒿叶子。

2.取用大葱的上半部分,因为这个地方绿一点,切成末儿。

3.葱末用盐、鸡精、香油、醋腌制一下,同时减轻了葱辣味。

4.水开开始煮面条。

5.面条将熟时放入茼蒿,略烫一下,就可以出锅了。

6.直接将煮熟的面条放入碗内,搅拌均匀就可食用。

牦牛清汤面


食材明细:

主料::牦牛排750 克,葱3段,大料大半个,醋2.5 ml,蒜苗3棵,

辅料::姜3片,花椒10粒,盐5 ml,香菜3棵,白萝卜1个,面条适量,

牦牛清汤面的做法步骤:

1.将牦牛排拆封,绿草源的3斤装牦牛排可以做2次,这里用了半袋,大约一斤半。

2.首先将牦牛排解冻;然后放入清水中洗净。

3.起锅倒入3000ml冷水,将1.5斤牦牛排放入锅内,中火开始加热。

4.几分钟后水渐渐浑浊,锅面逐渐漂起白沫,这时开始用勺子慢慢的将白沫撇掉。非常关键的是注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。

5.持续的分离白沫,直至锅面没有白沫为止,此时你会惊喜地发现锅内肉汤又变的像清水一样清透了。这个过程不能偷懒,决定了成品的最终效果。

6.另起高压锅,用筷子将锅内牛肉捡到高压锅内。原锅静放3-5分钟等待杂物沉淀,然后将清汤倒入高压锅,注意锅底的杂物不要倒入高压锅。

7.准备调料:八角一个、花椒10粒、生姜4~5片、葱3段。将花椒和八角放入调料盒,全部置于高压锅内;8、高压锅上汽后计时约20分钟。

8.等高压锅消压后,将清汤盛出放在碗中。蒜苗和香菜洗净后切成3~5MM小段加入汤中。地道的青海牦牛清汤就做好了。不用牦牛排,改用牦牛肉的效果也是一样的。牦牛清汤可以搭配馕(青海特色的面食)、馒头、米饭等来食用,营养美味。

9.下面开始继续制作清汤面。将白萝卜打皮后切片,每片大约厚5毫米;锅内放水,将切好的白萝卜摆放在笼屉上,水开后蒸15分钟。

10.面条煮熟,盛入碗中,加入前面制作好的牦牛排清汤、牦牛排,放几片蒸好的白萝卜片,再放些蒜苗和香菜末。牦牛排清汤面就完成了。

小贴士:

1、排骨汤撇沫子过程中非常关键的是,注意要一直用中火,如果改为小火,这些杂质会混到汤中,无法再分离出来。
2、白萝卜蒸熟后再放到牦牛清汤中,能保持牦牛清汤的原味。也可加入西红柿、汤熟的青菜。
3、面条与汤的比例要合适,1份面条、2份汤。

海鲜清汤面


食材明细:

主料::陕北精制挂面一把,

辅料::白菜1片,红虾1只,菜籽油半勺,食盐1/4勺,五香粉1/4勺,味精1/4勺,清水适量,

海鲜清汤面的做法步骤:

1.准备陕北精制挂面。

2.准备白菜叶1片洗净待用。

3.白菜切丝。

4.准备葱姜末。

5.起锅倒入清水烧开。

6.下入挂面煮熟。

7.倒入碗中。

8.起锅做油,爆香葱姜末。

9.下入白菜,加入食盐、五香粉、味精、酱油进行煸炒。

10.将炒好的白菜丝倒入碗中,淋上香油提味。

11.撒上香菜叶,放上两只早已煮好的大虾端上桌。

小贴士:

这是最清淡的做法。

馄饨清汤面


食材明细:

主料::面条适量,馄饨皮适量,

辅料::鸡精适量,猪肉末适量,蒜苗适量,香菜适量,盐适量,虾米适量,白胡椒粉适量,

馄饨清汤面的做法步骤:

1.蒜苗香菜

2.馄饨皮

3.包好的大馄饨

4.虾米

5.香菜,自己家地里长的,这个时候香菜已经有点老了,这几天各种香菜吃。。。

6.准备一个锅,锅里加水放盐,白胡椒虾米适量

7.在准备一锅,水烧开

8.发面条,等待面条煮好

9.把面条捞出,放准备好的碗里

10.碗里我加了点芝麻油

11.把馄饨放锅里煮

12.馄饨煮好捞出

13.放碗里,碗里已经加了煮好的虾米汤

14.在加点香菜,完成开吃。

15.成品

16.馄饨清汤面

小贴士:

我就加了一点盐,因为虾米本就有点咸味,又因为个人口味清淡,我这做的是大锅饭,三个人男一家五口人的份量,大家适量。

虾球清汤面


食材明细:

主料::虾仁45g,

辅料::米粉20g,西蓝花25g,宝宝面适量,

虾球清汤面的做法步骤:

1.准备好所有食材。

2.虾仁剁碎加姜片腌制十分钟。

3.西蓝花焯水切碎。

4.虾仁,西蓝花,米粉放入容器中。

5.搅拌均匀。

6.加一点盐。

7.用手团成丸子。

8.锅中水开转小火下入丸子。

9.丸子煮制熟透。

11.淋一点芝麻油即可。

12.成品图。

小贴士:

一岁以下的宝宝不可以加盐。

火腿木耳清汤面


食材明细:

主料::面条300克,木耳50克,双汇火腿肠1根,葱适量,姜末适量,

辅料::食用油1勺,食用盐半勺,十三香1勺,味精半勺,

火腿木耳清汤面的做法步骤:

1.准备食材:葱姜末,火腿肠,木耳。

2.火腿肠切片。

3.起锅烧油。

4.爆香葱姜末。

5.倒入木耳翻炒。

6.倒入火腿片翻炒,加食盐,十三香,味精。

7.倒入清水加适量的生抽。

8.锅烧烤后下入面条。

9.成品图。

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