食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“京式炒年糕”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：年糕300克，圆蘑50克，凤爪150克，红辣椒10克，绿辣椒10克，泡山椒10克，
辅料：：盐35克，糖70克，料酒一勺，鸡精15克，番茄酱一袋，
京式炒年糕的做法步骤：
1.预备好材料！
2.爆炒辣椒，炒出辣味装盘。
3.再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀。
4.加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪。
5.放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火。
6.放入番茄酱炒匀。
7.加入鸡精翻炒几下出锅。
小贴士：
1、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油。
2、食材一定要新鲜。
3、用心做菜，掌握好火候。
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韩式宫廷炒年糕
食材明细：
主料：：年糕200克，牛肉50克，香菇3-5个，洋葱半个，豆芽菜1把，
辅料：：酱油适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量，
韩式宫廷炒年糕的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 韩式年糕冷水下锅， 稍微煮软点捞出；
3. 加入盐、酱油和适量的油搅拌均匀；
4. 牛肉丝加入料酒、盐、淀粉、酱油和少量的水抓匀后腌制一下；
5.香菇加入适量的盐和酱油腌制一下；
6. 锅中放入少量的油， 下入腌制好的牛肉丝煸炒；
7. 牛肉变色后捞出；
8. 再烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱丝煸炒；
9.洋葱炒出香味后下入香菇丝一起翻炒；
10. 翻炒几下后下入年糕继续翻炒；
11.放入炒好的牛肉丝和豆芽菜一起炒；
12. 最后加入盐等调味料翻炒均匀；
13.盛入碗中，小葱点缀一下。
小贴士：
1. 炒制之前将牛肉丝和香菇丝加入盐等腌制入味； 年糕煮一下， 让它稍微软一点；
2. 腌制好的牛肉丝先炒一下，变色后捞出；牛肉丝不易炒的时间长， 要保持它鲜嫩的口感；
3 先爆香洋葱丝，洋葱丝微微软后加入香菇丝翻炒，再加入先处理过的年糕和牛肉， 翻炒几下后加入豆芽菜， 最后加入盐等调味即可。
韩式酸菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕150G，酸白菜200g，熟五花肉80g，
辅料：：韩式辣酱1勺，洋葱50G，蒜适量，
韩式酸菜炒年糕的做法步骤：
1.酸白菜用水冲一下滤水备用。我用的酸白菜不咸，如果酸白菜咸味中可以多用水冲一下，不要过咸了
2.把年糕先切段，再切成薄片
3.锅中放少许油，五花肉切片煸炒。我是家里刚好有煮好的五花肉，就用了熟的，也可以用生的。
4.肉炒到出油后放入蒜末和洋葱末翻炒出香味
5.放入一勺韩式辣酱
6.炒到出红油的状态
7.加开水1小碗
8.放入酸白菜
9.放入年糕片。
10.大火煮开后小火炖汁汤汁变少即可
11.装盘享用吧
小贴士：
1.我是把年糕切成了薄片，所以没有焯水，如果喜欢粗一点条，可以先煮一下再炒。
2.韩式辣酱有咸味，不用做放盐和其他调味料了。
韩式美味-------炒年糕
食材明细：
主料：：年糕500克，
辅料：：韩式辣椒酱100克(含糖的)，洋葱半个，青椒一个，蚝油少许，番茄酱少许，盐适量，水适量，芹菜少许，
韩式美味-------炒年糕的做法步骤：
1.平底锅中放少许油,油热放入青椒块和洋葱块翻炒
2.翻炒片刻加入韩式辣椒酱,再倒入清水调匀,我用的是平底锅,水的量以即将没过年糕即可
3.年糕先用冷水过一下,把粘在一起的用手掰开,汤汁大火煮开
4.汤汁煮开了,把年糕下锅.翻炒几下,转中下火盖锅盖焖一下.
5.为避免糊锅,不时开盖翻炒,我又入里面加了点芹菜的嫩心.加入蚝油和蕃茄酱提味,继续中小火盖盖焖
6.待汤汁收到浓稠即可出锅,年糕看起来软软糯糯,这张照片光线没找好,太暗了,实物比这鲜亮,小尝了一口有点淡,又往里面加了少许的盐.
7.出锅装盘,色泽味道极佳,哈哈.
韩式泡菜炒年糕
这个【韩式泡菜炒年糕】
平时孩子就非常喜欢
鲜香辣脆的泡菜
搭配着软糯的年糕条
让人难以抗拒的的美味
年糕在中国的年菜里也有非常好的寓意
就是年年高升的意思
年年高升--韩式泡菜炒年糕
原料：韩式年糕500g、自制韩式泡菜350g、美式培根3条、葱段适量、盐1小勺、蘑菇精1/2小勺、玉米油1大勺
韩式泡菜炒年糕的做法
1、韩式泡菜取出
2、按照白菜的纹路撕成细条
3、切成4cm左右的小段
4、韩式年糕洗净备用（没有可用普通的切片年糕）
5、葱切段
6、培根切成如图小片
7、炒锅预热
8、加入玉米油
9、先把培根煸香
10、放入泡菜炒出香味
11、倒入年糕翻炒后
12、加入适量水煮至年糕熟透水分收干
13、加入葱段翻炒两下即可装盘
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
韩式素炒年糕
年糕系列韩式素炒年糕
转眼就要过年了，过年一般都要吃点儿年糕，寓意个生活一年更比一年高。今天做的炒年糕实际做法应该是煮出来的，但是名字还是叫炒年糕，我想这就和老北京炒肝儿是一个意思吧。年糕本身是个不太进味儿的食材，所以需要借助调料的不同味道让它的口感更加丰富，具体做法上还算简单，十分适合在冬天食用。
韩式素炒年糕
原料：洋葱半个，胡萝卜半根，圆白菜叶3-4片，韭菜1小把，葱一小段，大蒜3-4瓣
调料：韩式辣酱2大勺，糖1小勺，盐2-3g，鱼露1/8小勺，生抽1小勺，香油少许
其它：清水适量
韩式素炒年糕的做法
1：年糕拆开包装后用清水浸泡，豆芽洗净备用
2：洋葱胡萝卜切条，韭菜切段，圆白菜切方片，葱蒜切末
3：锅内热油，油温五六成热时下入葱蒜末爆香后下入洋葱，胡萝卜，豆芽一起煸炒
4：炒出香味后加入少量清水（微微没过蔬菜即可）及盐糖，辣椒酱，生抽，鱼露调味
5：水烧开后下入年糕，转中小火，盖上锅盖焖5到8分钟左右
6：待汤汁浓稠后下入圆白菜，韭菜，淋入香油炒匀后制作完成。
碎嘴唠叨：
1：年糕使用前掰开用水浸泡一下，可以避免在炒制时粘连到一起
2：在汤汁收的差不多的时候可以不时的用炒勺翻拌一下，以免年糕粘锅底
3：圆白菜和韭菜要在出锅前放，不要翻炒太长时间，否则影响口感
韩式海鲜炒年糕
幸福温暖的美食韩式海鲜炒年糕
炒年糕用炒年糕专用酱最好，如果没有，用一般的韩式辣酱代替也无妨。炒年糕专用酱味道更偏甜，口感更柔和，没有那么冲的辣，所以如果用一般韩式辣酱的话可以多加一些糖。
无论你做什么，都会有人讨论正宗与否，以显示自己的高明。而我觉得美食的丰富多彩正在于食物的变化多样，千百年来，人们对食物的不断尝试与改进，才有了我们今天餐桌上丰富多彩的美味。食物的关键在于好吃与否，一味纠结其是否正宗实在我的智商不能理解的。
比如你做一道咖喱饭，其用意就在于用家常的食材，简单的做法，也能做出一顿营养丰富，又简单方便的美食。可不出所料肯定会有人与你讨论你用的咖喱是否正宗。如果你家里每次做饭要考虑食材是否正宗，而不懂得用简单的食材随意地变化，那我实在不敢恭维你是一个好的主厨。
这道海鲜炒年糕也是在一家不错的韩餐厅体验到的，不同于一般年糕常放的洋葱、胡萝卜之类，而是加了木耳、油菜等，也让人感到别有新意。当然，因为海鲜的加入价格也不便宜，大概近百元的样子，而我自己做这些，当然所用食材百元也不只：）但味道也是杠杠滴！
韩式海鲜炒年糕的做法
1、油菜洗净，洋葱、香菇切条，姜切末备用；
2、鳕蟹腿、直孔贝、大虾分别用开水焯烫一下，水中加料酒去腥，鱼糕切三角片备用；
3、韩式年糕用开水焯烫一下备用；
4、锅中放少许油，放入洋葱丝、香菇段、姜末炒到微软；
5、放入各种海鲜及鱼糕翻炒均匀；
6、将炒年糕酱加足量清水稀释倒入炒锅中；
7、放入年糕稍煮即可，我拍这张照片时还没煮到时候，煮到红彤彤的时候特别有食欲。作为一个用自然光拍照的美食博主真是靠天吃饭啊！拍到最后天又快黑了，一道美味的炒年糕也没呈现出最好的状态，年糕酱有点过于粘稠，等吃的时候再加热时刚刚好，有时拍照主美味要兼得也不容易！
制作提示：
1、海鲜可以选用常用的材料，也可以用鱿鱼花和花蛤的组合，加点海虹也很洋气；
2、蔬菜可依据个人喜欢自由搭配。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
【宁式炒年糕】软糯清爽的炒年糕
食材明细：
主料：：年糕150克，干香菇3朵，里脊肉30克，白菜心50克，
辅料：：姜末5克，
配料：：盐5克，黄酒10克，
【宁式炒年糕】软糯清爽的炒年糕的做法步骤：
1.1.里脊肉切成0.5cm粗细的丝，加入姜末，黄酒，干淀粉和盐，用手抓拌均匀腌渍10分钟。
2.2.年糕切成0.3cm厚的片。
3.3.白菜心切成细丝，香菇用水浸泡1小时，回软后去蒂切成丝。
4.4.锅里倒油油至5成热，放入腌好的肉丝划散，待肉变色后盛出备用。
5.5.锅中留底油，放入年糕片和香菇丝炒一会。
6.6.加少许水加盖焖2分钟。
7.7.年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝
8.8.翻炒一会，出锅前放入剩余的盐。
小贴士：
1.宁式炒年糕，炒年糕要用到白条水磨年糕，在超市冷柜就可以买到真空包装的。有些农贸市场还有新鲜水磨年糕出售，比真空包装的更加软糯香滑，炒制时也更容易一些。
2.年糕下锅时尽量铺开，并且一定要煎到回软后再翻炒，否则很容易断裂，影响成菜效果。而且，炒年糕时锅中留的底油一定要稍多，并且下锅后不要急于翻动，多煎一会儿，同时加少许水焖片刻才不容易粘锅。
蟹炒年糕京蟹世家的做法
大闸蟹正当季，各种吃法做起来(^_^)这道菜汤汁浓郁，年糕入味，蟹肉鲜美，即简单又美味。
材料：
大闸蟹2只，年糕适量，葱姜少许，糖2g，生抽1勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒几粒，香叶2片，八角1个，葱花少许，熟白芝麻1g，毛豆3g，
蟹炒年糕京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材:把年糕冷水冲洗干净，用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
步骤2，首先清洗大闸蟹。
步骤3，用干净的牙刷刷干净。
步骤4，刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟，刷的特别干净呦～
步骤5，将蟹放入平底锅中，加入少量水，大火烧开，使大闸蟹死掉即可。
步骤6，将大闸蟹取出，把盖子掀开，腮去除。清理干净即可。
步骤7，再用刀切开。
步骤8，起油锅，加入花椒炒香
步骤9，将炒香的花椒铲出来。
步骤10，加入香料炒香。
步骤11，将炒香的花椒铲出来
步骤12，加入料酒。
步骤13，加入鲜露。
步骤14，再加入豆瓣酱。
步骤15，加入毛豆。
步骤16，加入年糕，加适量水，烧开，转小火将蟹烧熟。
步骤17，加入盐，(依个人口味放盐量)
步骤18，加入白砂糖提鲜。
步骤19，盛出后撒上葱花，再撒上熟白芝麻。
步骤20，美美的开吃吧！蟹香，年糕糯。
步骤21，诱惑到你了嘛？～
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