食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐苏式红烧肉(1)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：五花肉1000g，
辅料：：冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，橘皮适量，盐适量，鸡精适量，生姜适量，八角适量，
苏式红烧肉的做法步骤：
1.材料图。做红烧肉，选肉非常关键，一定要选肥瘦均匀的五花肉
2.把五花肉切成如图的块状，不能切的太小
3.冷水冲洗干净，把肉放进锅里，加水漫过肉的表面，大火烧开
4.烧开后有很多白色泡沫，这是肉的血水和杂质
5.把肉倒出来冲洗干净
6.重新入锅，加清水至漫过肉的表面，3-4片生姜，两大勺料酒去腥，大火烧开，10分钟左右。
7.大概烧10分钟左右，这时可以加2粒八角，4汤匙生抽以及1汤匙老抽，微量盐，两片橘皮，转小火慢炖20分钟（同时加生抽和老抽是为了调和口味和颜色）
8.20分钟后，肉已经有点上色了，这时候加冰糖，冰糖的量如图，我一般是每斤肉放20-30g冰糖.
9.加冰糖以后转小火慢炖，这时候不能走开，一定要不时翻动，不然很容易糊锅
10.小火慢炖收汁，等汤汁变粘稠就可以了
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苏式红烧肉的做法
红烧肉，可以说是百家百样，在我们江南一带，红烧肉是家喻户晓的家常菜。用五层硬标猪肉做的红烧肉，肥而不腻，香甜松软，入口即化。
材料：
五花肉500g，冰糖35g，啤酒170ml，生抽3勺，老抽1勺，生姜三片，
苏式红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，五花肉切成2厘米的方块
步骤3，锅中放入姜片和肉
步骤4，大火翻炒至出油
步骤5，加入半罐啤酒
步骤6，放入三勺生抽和一勺老抽
步骤7，加入冰糖
步骤8，大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时
步骤9，小火半小时后的样子
步骤10，转大火翻炒收干，五分钟左右
步骤11，成品
红烧肉(1)
食材明细：
五花肉600克，姜片7片，料酒15毫升，八角2个，香叶6片，老抽一勺，冰糖5粒，鸡蛋6个，盐适量，鸡精适量
红烧肉的做法步骤：
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士：
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
家传红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500G，
辅料：：生姜5G，葱5G，
配料：：糖20G，料酒少许，鲜酱油20G，鸡精少许，
家传红烧肉的做法步骤：
1.将新鲜带皮五花肉洗净，切成2、3厘米大小的方块，倒入热开水中焯去血水。
2.热锅放入少量油，油热后倒入焯好的五花肉，煸炒至出油。
3.再依次加入生姜、葱、糖、料酒、鲜酱油上色再加入水（水要沒过肉），大火烧至收汁。再加一遍热水（也要沒过肉）改小火直至收汁。
4.收汁后，加鸡精，装盘上桌。
懒人红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：麻辣料1包，白糖40g，老抽两勺，料酒适量，姜一块，葱一颗，蒜适量，土豆适量，
懒人红烧肉的做法步骤：
1.准备食材
2.五花肉切大块，焯水，焯水时放少量料酒
4.锅里留少许油放入白糖，炒糖色，炒糖色火一定要小不然容易炒糊，炒到糖冒泡将出过油的五花肉倒入翻炒，糖色裹匀
5.放入生抽，葱，姜片，蒜瓣，麻辣料，炒出香味，倒入热水，煮开，小火慢炖一小时
6.肉炖烂以后，放入土豆块，略煮一会，土豆熟透后，大火收一下汁，好了，出锅
小贴士：
糖色不好炒，我也试过不炒糖色，肉出过油以后，放调料以前，放一小把冰糖，肉好以后，会特别的亮！但是肉不红，有点发白，一定要加热水，加冷水的话肉会特别的紧不好咬，水开后要小火慢慢的炖，大火的话瘦肉会很柴，我做的没有放盐，口味重的可以中间尝一下味道，适量加一点盐，如果感觉味道咸的话可以多放点土豆，那样就不咸了，多出来的油就是猪油，凉凉放冰箱冷藏，可以炒菜，或者做其他用。
我这个方法，加点腐乳，就是腐乳红烧肉，把水换成啤酒，就是啤酒红烧肉，（我老公不喜欢吃加啤酒的味道）
茨菰红烧肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：茨菰四五个，
配料：：草果一颗，八角两颗，干辣椒3至4个，姜片4至6片，葱段3至5段，料酒两勺，老抽两勺，盐巴少许，味精少许，
茨菰红烧肉的做法步骤：
1.首先要选上好的五花肉，肥瘦均匀的那种，吃起来更香，不过根据自己的口味来选，然后就是几颗茨菰
2.将五花肉和茨菰都切成差不多大小的块备用
3.如果时间充足，把肉先用老抽和料酒掩上一段时间，这样会更入味
4.准备好姜、葱、白糖、干辣椒，姜最好切大片一点，葱也是大段一点
5.待白糖炒出泡沫后，把肉和茨菰一起放入翻炒
6.看肉和茨菰的颜色都抄拌得很均匀时，大概炒一两分钟就行，加入水，（注意水刚好淹过肉就行）
7.然后盖上锅盖，焖上15分针左右，一定要随时留意锅里的水是否烧干，如果烧干了，但肉还不怎么熟的话，要继续加水再烧）
8.直到水分烧干，发出“cici ”的声音时即可收汁出锅
9.色香味俱全啦，然后就可以享用啦
(1)芋头红烧肉
无论是什么红烧肉，烧法是一样的：肉先泡出血水，再炒干，然后下香料，加水，将肉煮熟透。最后加盐调味，加配菜，出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
芋头红烧肉---吃不够的肉，芋头更美味
材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣
芋头红烧肉的做法
1.备好材料。
2.将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。
3.将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。
4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
6.然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。
7.炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
8.加适量的老抽。
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9.加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。
10.肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。
11.盖锅炖到芋头软烂即可。
12.最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
啤酒红烧肉(1)
食材明细：
五花肉适量，葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量，啤酒适量
啤酒红烧肉的做法步骤：
最近几天特别想吃红烧肉，于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法，今天一下班就去买了五花肉DIY了一把
下面是制作过程：
所有原料大集合，葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒
原料特写
把肉倒入冷水锅中加热
过水后的五花肉
把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片
把过好水的肉放入锅中翻炒
爆炒后倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公爱吃土豆所以放了点小土豆块）、八角和香叶。
盖上锅盖小火慢慢炖
忍不住开锅看一眼
成品展示
毛家红烧肉(1)
食材明细：
主料：：带皮五花肉400g，
辅料：：葱1棵姜，姜半块，八角茴4粒，红辣椒5个，花椒2茶匙，香叶4-6片，料酒50克，蜂蜜1勺，白糖4勺，生抽1勺，油1勺，盐1茶匙，
毛家红烧肉的做法步骤：
1.准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。
2.葱切大段，姜切片。
3.带皮五花肉，最好选3层的。
4.五花肉切2厘米见方块。
5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6.捞出立刻放入温水中投浸。
7.肉块捞出控水。
8.热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
9.慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
10.炒锅清理干净，倒入白糖。
11.加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
12.熬至起大泡并变色。
13.倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
15.锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
16.倒入肉块翻炒出香味。
17.加入温水，没过五花肉。
18.加入料酒和生抽。
19.锅沸腾后加入糖色。
20.盖上锅盖，小火炖1小时左右。
21.汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。
小贴士：
1 五花肉煸炒出油是不腻的关键。
2 熬好糖色是五花肉漂亮的关键。
3 选择3层五花肉是好吃的关键。
4 过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。
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