中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：排骨适量，莲藕适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，大料适量，香叶适量，肉蔻适量，冰糖适量，当归适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，
秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】的做法步骤：
1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
2.图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
3.排骨焯水，去除血沫。
4.莲藕切成楔形块。
5.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6.将排骨倒入煸炒几下。
7.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
8.倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9.倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10.将煮开的排骨倒入砂锅中。
11.继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
12.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
14.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
小贴士：
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
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红枣莲藕炖排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，藕适量，
辅料：：红枣适量，葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
红枣莲藕炖排骨的做法步骤：
1.排骨用冷水浸泡约一个小时，中途换几次水。
2.将排骨和冷水一起倒入锅中煮开，煮至肉质发白，捞出备用。
3.藕去皮切成大块。
4.将焯好的排骨与藕加水一起放入压力锅中。
5.加入盐、料酒、葱、姜、红枣选择肉类键（保压约15钟），焖好即可食用。
小贴士：
排骨煮之前一定要充分泡出血水，再入锅浸煮，充分去除血、与肉腥气。
玉米莲藕炖排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，玉米适量，莲藕适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，醋适量，
玉米莲藕炖排骨的做法步骤：
1.排骨剁成块，洗净
2.准备好玉米和莲藕
3.排骨冷水下锅焯水
4.焯水后的排骨放入砂锅中，加热水、姜片、料酒和少许醋，大火烧开后转小火慢炖25分钟左右
5.莲藕去皮切块，玉米切段
6.切好的玉米和莲藕放入砂锅中，加盐调味，再炖20分钟
7.清淡鲜美的玉米莲藕炖排骨
莲藕花生炖排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，莲藕适量，花生适量，
辅料：：盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
莲藕花生炖排骨的做法步骤：
1.排骨凉水入锅,放少许，料酒，煮开，两分钟后捞出。
2.锅中放油烧热放入四块冰糖炒至融化，成焦糖色。
3.放入焯过水的排骨迅速翻炒，至上色。
4.放入开水和，葱姜，煮五分钟。
5.转入砂锅炖，50分钟。然后放入盐再炖十分钟，即可。
6.成品。
芋儿莲藕炖排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，小芋头300g，莲藕1节，
辅料：：姜10g，八角2个，干辣椒2个，盐5g，胡椒粉2g，
芋儿莲藕炖排骨的做法步骤：
1.买了肋排，小芋头洗净
2.把芋头削皮，莲藕去皮切滚刀块
3.排骨分割成一根根的，凉水入锅
4.待有浮沫是撇掉浮沫
5.焯好的排骨捞出，备好姜、干辣椒和八角
6.压力锅中加开水，放入排骨和调味料
7.莲藕和芋儿也放入，开水要没过食材,加盐和胡椒粉，然后加压
8.上汽后中火煮12分钟即可。解压后即可上桌
菌菇莲藕炖排骨
食材明细：
主料：：莲藕300克，排骨400克，海鲜菇适量，金针菇适量，胡萝卜适量，西兰花适量，平菇适量，
辅料：：姜适量，葱白适量，精盐适量，大豆油适量，白胡椒粉适量，
菌菇莲藕炖排骨的做法步骤：
1.备好排骨。在清水中冲洗二三遍。
2.备好平菇，金针菇，海鲜菇。
3.备好胡萝卜，藕，西兰花。胡萝卜切滚刀块，藕切厚片。
4.砂锅中加入冷水与排骨，大火烧开。
5.锅开要去掉浮沫。浮沫去干净，可去腥。
6.大火炖5分钟，加入藕块与胡萝卜。
7.转小火，炖约40分钟，藕块与排骨熟透软烂。
8.加入其他菌菇，西兰花。
9.再次烧开后至菌菇熟透。加盐，胡椒调味即可。
小贴士：
排骨冷水入锅，去除浮沫也是去腥好方法。
莲藕荸荠炖排骨的做法
材料：
排骨适量，莲藕2节，盐适量，荸荠适量，
莲藕荸荠炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，焯一遍，煮两三分钟，捞出
步骤2，荸荠可以买市场削好的
步骤3，莲藕去皮可以切大块点
步骤4，莲藕荸荠排骨可以一起放入高压锅，枸杞和盐可以晚点放，不过我不想那么麻烦直接一起放了，高压锅滚了出声之后就可以小火了，大概50分钟这样就行了，出锅后可以放点芹菜或者葱什么的，不想加调料那么复杂，所以盐巴味精足以，第一次做这个，哈哈，巨香，味道也不错
莲藕梨炖排骨汤
食材明细：
主料：：排骨500g，莲藕1段，梨1个，
辅料：：姜1大块，葱1颗，盐少许，红枣适量，
莲藕梨炖排骨汤的做法步骤：
1.锅中入适量清水，放入两三片姜大火煮开。放入排骨煮至没有血水捞出洗干净。
2.备齐材料。
3.梨去皮切块，姜去皮切片，葱白两段。
4.莲藕去皮切块儿。
5.把所有材料放入电压力锅中，注入适量清水，莲藕我留了一半整的准备捞出来凉拌。
6.启动时间为一小时，出锅前放入少许盐调味即可。
7.简单滋补的一道汤品！
8.冬天来了，正是莲藕的季节对身体有益。
秋季润肺～莲藕排骨汤
食材明细：
主料：：排骨600克，莲藕1节，
辅料：：葱3根，姜4片，料酒2茶匙，盐适量，鸡精1小勺，
秋季润肺～莲藕排骨汤的做法步骤：
1.准备好食材
2.莲藕去皮洗净
3.切成滚刀备用
4.烧一锅开水，放入排骨焯水，捞出洗净备用
5.用一砂锅倒入适量清水，放入焯好水的排骨，放入料酒1茶匙，葱段，姜片
6.大火烧开，小火闷1小时左右，再加入藕段
7.大火烧开继续焖半小时左右，最后加入盐，味精调味即可
8.放上几粒枸杞点缀一下。浓浓的汤汁...，
9.成品图
10.成品图
小贴士：
莲藕切段后要用清水冲去表面的淀粉，这样不容易发黑
秋季进补——葱油鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼４只，葱１段，香菜适量，食用油适量，
辅料：：蒸鱼豉油１调羹，姜４片，
秋季进补——葱油鲍鱼的做法步骤：
1.材料：鲍鱼4只，配料，葱、香菜；调料：蒸鱼豉油、食用油适量。
2.鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
3.剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏，冲洗干净，鲍鱼肉剞十字花刀，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
4.葱、香菜切碎沫。
5.鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中，置蒸锅中。
6.大火开锅蒸8分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
7.蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。
8.葱、香菜沫撒鲍鱼上，根据个人口味也可放一片红椒片。
9.锅预热加入食用油，油热停火。热油泼在鲍鱼上，成盘预热。
10.热油泼在鲍鱼上，成盘上桌。
✿炖排骨✿
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，尖椒适量，
配料：：花椒适量，大料适量，山楂片适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白酒适量，醋适量，白糖适量，
✿炖排骨✿的做法步骤：
1.排骨两斤
2.过水洗两遍再泡15分钟
3.冷水下锅焯水
4.捞出备用
5.高压锅中下葱姜蒜辣椒
6.再加点山楂片花椒大料
7.把排骨就是刚才焯好水的排骨倒入锅中
8.加水，水量没过排骨就行
9.再加入生抽老抽白酒醋和少许糖
10.上盖开始烧20分钟
11.自然放气后把盖打开加入少许盐调味，再盖上盖子焖10几分钟
12.装盘即可
13.肉质软烂入口即化，不油不腻，香鲜味美
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