食材明细:
主料::五花肉600克,
辅料::姜半个,葱适量,料酒150克,红烧汁适量,
富贵牡丹五花肉的做法步骤:
1.准备食材
2.把五花肉切成8厘米的正方形,锅里做水,肉块绰水
3.姜切片,葱切段并拍碎,铺于锅底
4.绰水的肉块洗去浮沫,肉皮向下铺在锅里
5.加料酒,李锦记秘制红烧汁和适量水,大火煮开改中小火;6.40分钟后,汁水变少,关火
6.40分钟后,汁水变少,关火
7.肉块冷却后,用刀沿着边切片,转角处不切断,翻面继续切,直到把肉
8.把带状的肉片从尾部反方向卷起来,拢成牡丹花型,上锅蒸10分钟
9.出锅淋上肉汁即可
食材明细:
主料::五花肉末一斤,豆角一斤,葱3根,姜3片,蒜3片,
辅料::盐适量,生抽一小勺,蚝油一小勺,鸡精适量,老抽一小勺,
豆角酿肉的做法步骤:
1.准备豆角
2.准备五花肉末
3.第一步、五花肉末放到盆中,问鼎葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽往一个偏向搅拌均匀,搅拌上劲备用
4.盐
5.生抽
6.蚝油
7.搅拌均匀
8.第二步、长豆角洗干净,锅中到场水、盐烧开,把豆角下入锅中煮两分钟,捞出冷水冲凉控水
9.煮豆角
10.捞出沥干控水
11.第三步、拿出一根豆角,从此卷成一个圈
12.卷成花圈
13.第四步、把肉馅放到豆角眼里,悉数都做好备用
14.第五步、锅洗干净,问鼎油烧热,把做好的豆角肉放到锅中煎,煎至定型,再翻面煎两至面都变色盛出备用
15.煎,还要翻面煎
16.第六步、锅中放大量油,染指葱姜爆香,下入蚝油、生抽、老抽翻炒
17.葱姜
18.老抽
19.第七步、再往锅虽介入两勺水烧开,加盐、鸡精调好味,下入煎好的豆角肉煮五分钟
20.下鸡精
21.继续煮
22.第七步、煮好以后加入水淀粉勾芡就或许出锅了
23.出锅了
食材明细:
主料::猪肉适量,青椒适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,黑酱适量,盐适量,花椒粉适量,
肉酿青椒的做法步骤:
1.半斤猪肉馅,一根胡萝卜,四朵大点的香菇和馅放入葱,姜,黑酱,花椒粉,盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子,不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒,请注意这个是细心活儿,不能太使劲,得慢慢来,不然青椒会被戳破,我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼,馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅,香喷喷的。
食材明细:
鸽蛋400克,鸡胸脯肉100克,荸荠100克,大豆50克,火腿肠20克,虾米20克,生菜(团叶)300克,鸡蛋清60克,盐2克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒2克,香油5克,白砂糖30克,醋15克,椒盐50克,猪油(炼制)100克
肉酿鸽蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打开,蛋清加入碗内。
2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉,盛入碗内加清水50克搅散,随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠(去皮)、鲜黄豆粉碎,与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀,成20份。
3.选20个大小一样的小酒杯,擦洗干净,内抹少许猪油,将鸽蛋逐个打入杯内,上笼稍蒸一下,鸽蛋呈溏心状时取出,用筷子将每份馅酿入鸽蛋内,使蛋黄流出自然抹口,再上笼蒸至鸽蛋全熟,取出后放入干淀粉内滚一下,使淀粉均匀沾在蛋上。
4.将鸽蛋放入油锅中,炸至呈浅黄色时捞出,排在盘一边,淋上香油,盘的另一边糖醋拌好的生菜,同椒盐味碟一起上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约100克。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,青椒适量,豆豉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
辣椒酿肉的做法步骤:
2.把青椒去头,然后用长的小刀把里面清理干净,然后把处理好的肉泥塞进青椒里。
3.起锅放油,先把露在外面的肉小火煎至金黄,如果觉得麻烦也可以不用煎露在外面的肉的,然后把青椒外面煎一下放入豆豉一起煎的话,青椒会更香更好吃,煎得青椒外面有点皱褶的时候倒入开水,然后倒入少量老抽上色,再放入生抽,少量盐、糖,中小火焖至收汁就可以了。
食材明细:
主料::扁豆300克,猪肉150克,
辅料::香菇50克,鸡蛋清1枚,彩椒30克,
配料::植物油适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/8汤匙,精盐适量,葱适量,干淀粉适量,姜适量,蒜适量,
扁豆酿肉的做法步骤:
1.原料图
2.将三肥七瘦的猪肉清洗干净,剁成泥,收入碗中。
3.彩椒洗净切丁,葱姜蒜和香菇洗净切末待用。
4.肉馅中放入适量的姜末、料酒、精盐、生抽、蛋清搅拌均匀抽打上劲。
5.放入适量的香菇末、葱末、干淀粉
6.搅拌均匀待用。
7.将猪耳朵扁豆清洗干净,晾干水分,撕去筋,从内侧打开豆角夹,使其成为袋状,在里面拍上生粉备用
8.将肉馅酿入扁豆口袋里,调整好薄厚,在开口处蘸上生粉待用。
9.锅坐火加入植物油(油宽点)烧至6成热时下入扁豆冲炸30秒。
10.捞出控净油待用。
11.净锅坐火,加入少量的底油烧热,姜米爆香。
12.烹入料酒、放入适量的生抽、老抽、精盐和2手勺水烧开。
13.下入炸好的扁豆烧开。
14.转中小火焅3-4分钟,见汤汁浓稠时,撒入蒜末和彩椒丁,大火收汁。
15.出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《牡丹肉酿银耳》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题,希望您能喜欢!