“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“百香果果酱-保留果香”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：百香果300g，柠檬1个
辅料：冰糖100g
百香果果酱-保留果香的做法步骤：
1，首先消毒使用的工具，包括勺子、锅、装果酱的瓶子等需要用到的工具，保证全程无水无油，做出来的果酱才能保存的久。
2，准备制作果酱的食材。
3，百香果洗干净挖出果汁，加入冰糖和柠檬汁，放入冰箱备用。
4，把挖去果肉的果皮放入锅中加水煮，煮到里面的果皮能轻松用勺子挖出来即可，最外层的果壳不要。
5，把挖出来的果皮用料理机打成泥，一点点加水煮果皮时候的水，料理机可以打动就行。（煮果壳的水我之前想倒掉，后来加了点糖直接当开水喝了，味道也不错）。打好的果皮泥放入锅中，加冰糖加热，一直把冰糖煮化，煮至粘稠就可以了（要不停用勺子搅动，个人觉得用木铲比较好，全程用小火防止糊锅）。
6，煮好果皮泥之后，加入冷藏备用的百香果肉，搅拌到完全混合，再次开火（全程还是用小火），把混合物开火收汁，不停用勺子搅拌，一直到果酱粘稠，果酱可以挂住勺子就可以了。
7，煮到这样就差不多可以了。
8，煮好之后关火，趁热装瓶，冷却后放入冰箱冷藏。
小贴士：
注意事项：
1、全程无水无油，用具提前消毒，用开水煮4-5分钟即可。
2、果酱要趁热装瓶，装好后直接倒扣，完全冷却后再倒过来，一般瓶子没问题都会真空状态（真空状态是看瓶盖有没有凹下去）。
3、估计这样做出来可以存放半年左右。没有具计算过。
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百香果酱
食材明细：
主料： 百香果 24个， 冰糖 500克，
辅料： 矿泉水 适量， 蜂蜜 适量，
百香果酱的做法步骤：
1.百香果又称鸡蛋果！广西特产，常年成熟！
2.洗净果的外皮，切开，用勺子刮出果肉
3.所有果子切开，取出里面果肉！二十四个约三斤左右！收集果肉这么多
4.云南老冰糖为佳！个人建议十岁以内小朋友不食用蜂蜜，所以用冰糖熬制！保存时间相对比较久
5.只要是矿泉水就好！根据自己要熬制的黏稠度决定矿泉水量
6.准备好沙锅，倒入果肉，煮开后加入一瓶矿泉水，煮开，加入500g冰糖，转小火慢炖！煮到有一定黏稠度，关火晾凉！加入适量蜂蜜！
小贴士：
不愿意宝宝吃蜂蜜，所以加蜂蜜之前分出来一部分没有蜂蜜的留给宝宝！喝的时候，取适量加入比较热的水冲开就OK！
百香果果酱戚风
食材明细：
蛋黄4个，细砂糖20克，自制百香果果酱60克，牛奶10ML，玉米油50ML，低粉70克，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
百香果果酱戚风的做法步骤：
第1步蛋黄加细砂糖打散。加入百香果果酱拌匀。
第2步加入玉米油和牛奶拌匀。筛入低粉拌匀。
第3步蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡，再一性次加糖打成干性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊。
第4步再全部混合均匀。蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡.中下层,150度60分钟
第5步烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模.
小贴士：
烤箱:COUSS-3501变温烤箱6寸圆模2个
百香果壳果酱
食材明细：
百香果适量果肉适量，白砂糖适量
百香果壳果酱的做法步骤：
第1步百香果壳加水煮软可以挖出来的程度，去掉硬壳加水打成泥
第2步加入糖煮至粘稠加入百香果肉再煮一会煮到这种程度
第3步非常好吃，和百香果肉不同，有种特殊的香气
小贴士：
糖的量是果泥的一半重量
百香果冬瓜
食材明细：
材料：冬瓜1斤，百香果原汁半杯，酸梅3颗 调味料：盐1/4小匙，
百香果冬瓜的做法步骤：
1.先将冬瓜削皮并去除囊籽后，切成约拇指宽的长条，再放入滚水中汆烫3秒钟后，立即捞出放入冰开水中漂凉，再取出沥干水份备用 2.取一个碗，放入冬瓜条，加入百香果原汁、酸梅和盐拌匀后，再移入冰箱中冷藏1天即可完成 厨师叮咛： *冬瓜需去除白色内囊，腌渍后口感才会爽脆 *百香果也可用香吉士代替
柠檬百香果
食材明细：
主料：百香果4颗，柠檬1个
辅料：冰糖100克，蜂蜜50克
柠檬百香果的做法步骤：
1，备好食材
2，百香果切开
3，用勺子挖出肉籽
4，放入玻璃瓶
5，加入柠檬片
6，放入冰糖蜂蜜
7，泡上一周味道特别好
小贴士：
喜欢吃酸的可以做好当天泡来喝。
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