“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“清凉冰爽蔓越莓奶油冰淇淋”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：蔓越莓干50克，牛奶60克，淡奶油150克，白糖15克（加到淡奶油里）
辅料：蛋黄1个，白糖25克（加到蛋黄里）
清凉冰爽蔓越莓奶油冰淇淋的做法步骤：
1，准备所需材料
2，将牛奶、蔓越莓干倒入料理机搅拌均匀
3，取蛋黄加入白糖25g用手抽搅拌均匀
4，将蔓越莓牛奶汁倒入蛋糊中搅拌均匀
5，用奶锅小火边加热边搅拌（小心糊锅）至微开变微微粘稠即可关火待凉再用
6，淡奶油从冰箱取出倒入无油无水的大碗中，加入白糖15g低速打发至明显纹路即可
7，将放凉的蛋糊倒入奶油中拌匀
8，将奶油糊液倒入雪糕桶中启动IMIX程序,20到25分钟，冰淇淋制作完成
9，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽美味
小贴士：
1、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上。
2、喜欢果干口感多一点的，果干可以整粒放下去，或者喜欢碎碎的，也可以先剪碎行。
3、我用的是PE8500W面包机IMIX冰淇淋专用程序
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蔓越莓核桃冰淇淋
食材明细：
主料：牛奶250，蛋黄4个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，淡奶油300g，蔓越莓50g，核桃50g
辅料：糖20g（淡奶油），盐3g，朗姆酒适量
蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡（我用的是自酿的甜杏酒，可以用自己喜欢的果酒替代）
2，核桃烤箱烤熟，切碎，吹掉外皮，冷却待用
3，准备好做蛋奶糊原料牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐（我要做2种口味的冰淇淋，所以是按照配方2倍称量的）
4，将蛋奶糊的原料倒入煮锅（不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀，直径16cm即够用），牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等
5，搅拌均匀，放入燃气灶（或者电磁炉都可以），中小火加热，边加热边不停搅拌
6，加热至底部刚出现沸腾小气泡，立刻关火，蛋奶糊成图中所示浓稠状，光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊（前十分钟需要边冷却边适时搅拌，至冷却不烫手，可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟，加快冷却）
7，冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油，加入糖，打发至出现纹路
8，将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中，用刮刀搅拌均匀（像搅拌戚风蛋糕一样）
9，浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入，并加入冷凉的核桃碎
10，搅拌均匀，放入容器，放入冰箱冷冻室冷冻即可
小贴士：
1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入，所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感，按照配方中粉类的重量即可，不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发，8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少，核桃也可以换成腰果、开心果等，蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加，但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡，否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少，糖的量不建议降低，配方中糖的量我已经减少至比较低，冷冻后甜的口感会变低，不建议减糖，喜欢甜的可以适当增加
蔓越莓冰皮月饼
食材明细：
主料：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，金龙鱼糕点用小麦粉25g，牛奶210g，白砂糖50g，玉米油35g，红酒蔓越莓馅250g
辅料：甜菜粉少许
蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：
1，准备好食材；
2，将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；
3，加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；
4，过筛；
5，包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；
6，将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；
7，蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；
8，取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；
9，将白色面团一一揉成25g一个的圆球；
10，压扁，放入红酒蔓越莓馅；
11，像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；
12，取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；
13，再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；
14，成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味；
15，成品。
小贴士：
1.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘；
2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好；
3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入；
4.水量根据面粉吸水性增减。
蔓越莓酸奶冰格
食材明细：
自制原味酸奶200ml，蔓越莓干40g，冰格适量
蔓越莓酸奶冰格的做法步骤：
第1步准备食材:酸奶是我自己做的，如果没有自己做的酸奶，选老酸奶比较浓稠的也可以。蔓越莓干洗干净，淋干水份。每个小冰格里面先放几颗蔓越莓干。我没有切，可以根据个人喜欢，切碎也可以哦。
第2步每个小冰格里面倒入酸奶，上面再摆放一颗蔓越莓干。放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上，冰格完全结冻即可。取出冰格，很容易就脱出冰格。
第3步太美味了，蔓越莓干特别好吃，很有嚼劲，儿子喜欢的不得了！(^_^)
小贴士：
自制酸奶我已传菜谱，想自己做酸奶的可以看看哦，这样的冷饮给孩子吃了才放心哈！
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细：
主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，备用。
2，黄油切丁，放在室温下化。
3，175g低筋面粉称好备用。
4，60g糖粉称好备用。
5，化好的黄油搅匀。
6，加入糖粉，搅拌均匀。
7，加入蛋液，搅拌均匀。
8，加入蔓越莓碎。
9，搅拌均匀。
10，加入低筋面粉。
11，用手揉匀。
12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。
13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。
14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。
15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。
16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！
感谢您阅读“97美食网”的《清凉冰爽蔓越莓奶油冰淇淋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题，希望您能喜欢！
