“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供油豆腐炖白菜(1)，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：油豆腐250克，白菜1小棵
辅料：葱1根
配料：浓汤宝半个，盐适量，油适量，鸡精适量，酱油适量
油豆腐炖白菜的做法步骤：
1，准备好材料；
2，白菜洗净切块；
3，然后入开水中焯烫一下捞出待用；
4，油豆腐洗一下每块切开一点；
5，将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；
6，热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；
7，将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；
8，加小葱段炒几下即可。
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白菜炖冻豆腐(1)
食材明细：
大白菜半颗，冻豆腐1袋，猪大棒骨3块，五花肉100g，葱姜片适量，生抽少许，料酒少许，盐适量，浓汤宝1块，八角1整颗，月桂叶2片，粉条适量，蚝油少许，玉米油适量
白菜炖冻豆腐的做法步骤：
第1步白菜洗干净，手撕小块待用，大骨头最好事先用压力锅焖烂，加水没过骨头，焖好后有些骨头高汤，五花肉切片待用热锅倒油，八角、月桂叶、葱姜片爆香，放五花肉炒香，再放浓汤宝和少许蚝油，翻炒均匀后加少许料酒
第2步切好的白菜片下锅炒软后，放些生抽继续，这时将焖烂的大骨棒带高汤去渣去沫后一起倒入锅中，大火煮开后中火炖至收一半汤冻豆腐解冻，洗净后沥出水放锅中继续炖，再放粉条，最后放盐调味
第3步中火炖到汤汁粘稠，出锅，好香好香
小贴士：
冻豆腐最好是用水泡到解冻，因为豆腥味很重，完全解冻再挤出水下锅能像海绵一样更好的吸附汤汁更好吃
白菜炖豆腐
食材明细：
大白菜(白梗)100克，豆腐(北)100克，虾米25克，植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克
白菜炖豆腐的做法步骤：
1. 将大白菜洗净，切成块；
2. 北豆腐洗净，切成块；
3. 葱姜切细末；
4. 海米（虾米）用开水泡片刻；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。
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