“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编为此仔细地整理了以下内容《核桃冰淇淋(1)》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：鸡蛋2个，奶油100ML
辅料：核桃仁适量
配料：糖适量
核桃冰淇淋的做法步骤：
1，鸡蛋 2个、奶油100ml、糖（根据自己口味增减）、核桃仁备用。
2，两个鸡分离蛋清和蛋黄。
3，蛋清加几滴醋及分三次加入白糖打发，打发到干性发泡。
4，鲜奶油100ml打发至6，7成。
5，打散的蛋黄倒入鲜奶油中.
6，轻轻拌匀。
7，打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀。
8，核桃仁放入微波炉加热，然后放入料理机打碎。
9，核桃仁小颗粒拌入冰淇淋原液中。
10，搅拌均匀。
11，拌好的冰激凌原液倒入容器中。
12，冷冻12个小时以上，不需要搅拌。
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巧克力核桃奶油冰淇淋
食材明细：
淡奶油200g，牛奶100g，巧克力80g，红糖20g，核桃适量，巧克力豆适量
巧克力核桃奶油冰淇淋的做法步骤：
第1步巧克力切碎和红糖一起放入容器中淡奶油和牛奶小火加热至50-60度
第2步加热好的淡奶油牛奶混合液倒入装有巧克力的容器中装入容器中，放入冰箱冷冻6小时以上甚至过夜，前几个小时可以每隔2小时拿出来搅拌一次，这样成品会很细腻撒上烤好的核桃和巧克力豆就可以吃了
第3步也可以搭配香蕉这样适合和巧克力口味一起吃的水果来吃。
小贴士：
1、配方简单，如果不搅拌会有产生冰碴的现象，但是从冰箱里拿出后梢软化搅拌口感也很好2、冷冻最好隔夜，这样冰淇淋可以很好的冷冻3、搭配的食材可以根据自己的喜好和创意自行搭配
蔓越莓核桃冰淇淋
食材明细：
主料：牛奶250，蛋黄4个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，淡奶油300g，蔓越莓50g，核桃50g
辅料：糖20g（淡奶油），盐3g，朗姆酒适量
蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡（我用的是自酿的甜杏酒，可以用自己喜欢的果酒替代）
2，核桃烤箱烤熟，切碎，吹掉外皮，冷却待用
3，准备好做蛋奶糊原料牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐（我要做2种口味的冰淇淋，所以是按照配方2倍称量的）
4，将蛋奶糊的原料倒入煮锅（不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀，直径16cm即够用），牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等
5，搅拌均匀，放入燃气灶（或者电磁炉都可以），中小火加热，边加热边不停搅拌
6，加热至底部刚出现沸腾小气泡，立刻关火，蛋奶糊成图中所示浓稠状，光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊（前十分钟需要边冷却边适时搅拌，至冷却不烫手，可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟，加快冷却）
7，冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油，加入糖，打发至出现纹路
8，将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中，用刮刀搅拌均匀（像搅拌戚风蛋糕一样）
9，浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入，并加入冷凉的核桃碎
10，搅拌均匀，放入容器，放入冰箱冷冻室冷冻即可
小贴士：
1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入，所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感，按照配方中粉类的重量即可，不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发，8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少，核桃也可以换成腰果、开心果等，蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加，但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡，否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少，糖的量不建议降低，配方中糖的量我已经减少至比较低，冷冻后甜的口感会变低，不建议减糖，喜欢甜的可以适当增加
蓝莓冰淇淋(1)
食材明细：
主料：蛋黄4个，淡奶油380克，蓝莓175克，全脂牛奶100克
辅料：细砂糖100克，盐1/8小勺
蓝莓冰淇淋的做法步骤：
1，首先煮蓝莓酱，蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀（要使用双层不粘锅），使糖均匀裹在蓝莓上
2，开小火，用刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓慢慢渗出汁水
3，接着开始制作冰淇淋，将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅，将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解，然后煮至沸腾
4，另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液
5，将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠
6，当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却
7，冷藏好的蛋乳泥，与做好的蓝莓酱混合，不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起
8，最后，用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路
9，将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里，拌匀，就是冰淇淋液了
10，将冰淇淋液放入冰箱冷冻，冻好以后，根据个人喜好方式食用
11，成品欣赏
酸奶冰淇淋(1)
食材明细：
主料：蛋黄3个，淡奶油200ml
辅料：细砂糖15克，酸奶500ml
酸奶冰淇淋的做法步骤：
1，蛋黄加糖用电动打蛋器打至奶白色
2，打发成这样状态就可以了！
3，淡奶油倒入锅中，用小火煮至锅边起泡(不可煮滚)
4，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀，倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，直到能将勺子用背面粘起雪糕浆
5，放凉后倒入酸奶拌匀，放冰箱冷冻40分钟后取出再用电动打蛋器打松，然后再次冷冻
小贴士：
1.冻好的酸奶冰淇淋，食用之前需要室温稍微软化一下，利用冰淇淋挖球器挖出几个球，稍微装饰下就可以吃了
2.这样重复打发口感更细腻，如觉得没必要冷冻完就可以吃了哦
西瓜冰淇淋(1)
食材明细：
主料：纯牛奶150ml，奶油180ml，糖120g
辅料：西瓜汁200g，蛋黄3个
西瓜冰淇淋的做法步骤：
1，准备以上食材
2，蛋黄加糖小火边加热边搅拌，至淡黄色即可
3，西瓜榨汁
4，把以上食材全部倒入冰淇淋机内，搅拌均匀后通电两小时
5，成品做好啦
小贴士：
西瓜可以选无籽的，如果有籽的需要过滤掉。
蓝莓酸奶冰淇淋(1)
食材明细：
主料：酸奶240g，淡奶油240g，白糖100g，柠檬汁5ML，蓝莓一小盒
蓝莓酸奶冰淇淋的做法步骤：
1，准备好材料，提前将冰淇淋的内桶放进冰箱冷冻室冷冻15小时以上
2，淡奶油倒入盆中。
3，加入酸奶。
4，加入一小勺的浓缩柠檬汁。
5，加入白糖。
6，取1/2的蓝莓用搅拌机打成果泥加入冰淇淋糊中，余下蓝莓直接加入。
7，搅拌均匀的冰淇淋糊倒入冰淇淋内桶中。
8，盖好上盖开动搅拌浆，25分钟左右软质的冰淇淋就做好了
9，冰淇淋机直接做出的冰淇淋是比较软的口感，如果喜欢比较扎实紧密的，就装入保鲜盒再放入冰箱冷冻2个小时左右。
小贴士：
1. 如果不用冰淇淋操作的话，第7步时放入保鲜盒，冷冻2小时取出，用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次，重复两次即可。
2. 冰淇淋机是利用内桶的储冷功能慢慢搅拌蛋奶糊至冷冻粘稠的，所以内桶要保证冷冻时间15小时以上。
3. 没有蓝莓就用手边现成的水果，草莓 芒果 樱桃都很好吃的。
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