食材明细:
香菜叶10克。,红油辣椒25克,复制红酱油25克(见咸甜味型),精盐2克,味精3克,香油15克,熟芝麻5克,葱25克,姜20克。
红油猪口条的做法步骤:
1.把口条刮洗干净,入锅中加入清水,加葱、姜煮开后,改用文火,将其煮熟,起出趁热,撕去表面那层白色的皮,切成薄片。
2.将红油辣椒、复制红酱油、精盐、味精、香油、熟芝麻一起放在碗中调匀,下入口条片,用筷子拌匀,夹入盘中,撒上香菜叶即成。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"红油牛利条"、"红油心片"等等。
食材明细:
新鲜猪耳几只,葱姜片适量,料酒适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,芫荽适量,熟白芝麻适量,陈醋适量,蒜末适量,蜂蜜(白糖)适量,油辣子适量,盐适量
红油猪耳的做法步骤:
第1步猪耳刮洗干净放在水里煮开,捞出冲洗干净浸泡在冰水里;锅里重新加入水烧开,放入新鲜猪耳几只+料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量,大火煮开以后,转中火煮30-40分钟;
第2步煮熟的猪耳捞出晾凉,斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜(白糖)、油辣子、盐适量调成汁拌匀;撒上芫荽熟芝麻即可上桌。
小贴士:
①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的,有异味的不要购买;②卤制猪耳的时间不要太长,以用筷子轻插即入为好;③晾凉后猪耳才比较好切,斜刀切片薄又大。
平时吃的猪耳朵一般都是卤味的,今天小编教大家做的是腊味的猪耳朵,用红油来做凉拌的,咬一口实在是大大的满足。
主料:腊猪耳一只
配料:香菜两棵
调料:生姜一块、大蒜三瓣、小葱一棵、大葱一段、菜籽油100克、花椒油10克、辣椒油10克、香油10克、辣椒面35克、花椒面5克、盐8克、熟白芝麻15克、生抽两勺、凉白开两勺、香醋少许
红油腊猪耳的做法
1、准备好原材料。
2、生姜切成片,大葱切成段,将两瓣大蒜切成片。
3、锅里加入足量水,放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳,煮熟,腊猪耳本身有独特的风味,所以不用加其他的香料了。
4、香菜切成小段,小葱葱头部分切成小段,葱叶部分切成末,剩下的一瓣大蒜切成末。
5、煮腊猪耳的时间来做麻辣红油,将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器,拌匀。
6、锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油,烧到冒烟后关火。
7、待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中,一边慢慢倒一边搅拌,受热均匀,这个一定要掌握好油温,油温太高会炸糊,油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本,如果想辣椒油做出来口味更好,颜色更红,可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法。
8、煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。
9、做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许,调成调料汁,切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器,倒入调料汁拌匀。
10、红油腊猪耳做好了,太好吃了,为了减少油量,我的调料汁里红油的量不是很多,亲们做的时候根据自己的喜好来调。
小贴士:腊猪耳一定要用烫水反复清洗干净。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红油腊猪耳,味道好,口感佳,绝对好吃的一道菜。
食材明细:
猪耳朵,酒,盐,灯笼椒
卤水猪耳朵的做法步骤:
1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝,这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
感谢您阅读“97美食网”的《红油猪耳朵(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪的菜谱专题,希望您能喜欢!