“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“绿豆冰糕（黄油版）”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：去皮绿豆200g，黑白发酵淡味黄油70g，细砂糖60g，水饴50g，抹茶粉5g
绿豆冰糕（黄油版）的做法步骤：
1，去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，一般我是晚上浸泡，第二天开始做。
2，浸泡好的绿豆沥干水分，铺在蒸笼上，用蒸锅蒸30分钟，直到绿豆熟透。
3，绿豆一定要蒸到用手能够轻易捏碎的程度。
4，趁热加入黄油、细砂糖和水饴。黄油建议用黑白发酵黄油，奶香味更浓，口感棒棒哒。
5，将它们搅拌均匀。
6，.用料理机搅打细腻。
7，将绿豆泥倒入不沾平底锅中，一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
8，分出一半加入抹茶粉，一样翻炒均匀。
9，将绿豆沙平均分出11份，每份50克，搓圆备用。
10，用模具压出花纹即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
小贴士：
1.没有水怡可以麦芽糖。
2.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
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薏米绿豆冰糕(1)
食材明细：
主料：绿豆适量，薏米适量，琼脂适量
辅料：白糖适量
薏米绿豆冰糕的做法步骤：
1，绿豆2大把薏米1大把清洗下，放入高压锅加入宽裕的水，高压上汽后2分钟再改小火5分钟后关火
2，闷十分钟打开，加入白糖搅至溶化
3，倒一部分出来，用搅拌器放入搅打成绿豆泥
4，琼脂提前用冷水浸泡10分钟后加入一起煮至琼脂完全溶化
5，倒入溶器稍冷放入冰箱冷藏至硬
6，再起锅放入白糖水加琼脂溶解
7，倒入绿豆糕上面
8，再把前面装起的绿豆薏米放一些在上面，稍冷放入冰箱冷藏至硬
9，切块即可
网红流心绿豆冰糕
食材明细：
主料：吴香香去皮绿豆200g，黄油60g，细砂糖80g，麦芽糖浆45g
辅料：奶黄流心馅84g
网红流心绿豆冰糕的做法步骤：
1，去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。
2，浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。
3，蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
4，流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
5，准备好调料。
6，黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。
7，加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。
8，加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。
9，一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
10，翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。
11，将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。
12，用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。
13，挤入7克流心馅。
14，最后将绿豆沙搓圆。
15，学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。
16，.接着用模具压出花纹即可。
17，做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
18，切开之后，可以看到满满的流心，超满足。
小贴士：
1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2、没有麦芽糖浆可以换成水怡，或者麦芽糖。
3、流心馅先冷藏，这样更浓稠，包起来简单一些。
4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
黄油版蛋黄酥
食材明细：
油皮(20克/18个)：普通面粉210g，黄油75g，水75g
油酥(11克/18个)：普通面粉165g，黄油92g
馅(30克/18个)：绿豆沙馅540g，咸鸡蛋黄18个
辅料：黑芝麻少许，蛋黄液适量
黄油版蛋黄酥的做法步骤：
1，黄油软化，把油皮的材料揉成光滑的面团，最好揉出薄膜，这样不容易破酥，包上保鲜膜松驰30分钟。(我做了2份的量，放面包机揉的。)
2，把油酥的材料抓捏成团，松驰30分钟。(油酥和油皮的柔软度要一样。)
3，咸蛋黄放入烤箱，350F/180C度烤6-8份钟。(我腌的咸鸡蛋不够，买了包真空包装的咸蛋黄。)
4，把绿豆沙馅分30克一份，每份包上咸蛋黄，搓圆。
5，油酥分约11克一个。
6，油皮分20克一份。
7，取一份油皮，用手捏成圆片，放上油酥，包好。。
8，全部包好。
9，取一份用手稍压扁，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，不能来回擀，容易破酥。
10，卷起来。
11，全部弄好松驰15分钟。要盖上保鲜膜防干。(我做的量大，全部弄好后，不用松驰，从第一个继续擀。)
12，取一小卷，用手压扁一下，卷口朝上。
13，用擀面杖从中间往上擀，又从中间开始往下擀。
14，卷起来。
15，全部卷好，松驰15分钟。
16，取一块，用手指在中间压一下，两端向中间靠拢，然后往下压扁。(如图)
17，用擀面杖擀成圆形。
18，包上馅料。
19，排放在烤盘上。
20，鸡蛋黄加一茶匙蛋白拌匀，用来刷面。
21，在蛋黄酥表面刷上鸡蛋，刷两层。放上黑芝麻。
22，放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35-35分钟。
23，烤好后，出炉。
24，非常香酥。
25，层次分明。
奶香绿豆沙棒冰（豆沙冰糕）
食材明细：
绿豆70g，水500g，白砂糖40g，奶粉15g
奶香绿豆沙棒冰（豆沙冰糕）的做法步骤：
第1步绿豆提前浸泡两小时后，洗净备用起锅烧水，水开后，倒入绿豆煮15分钟后，加入白砂糖，继续煮到绿豆出沙
第2步煮好的绿豆沙盛出，稍微放凉到80°C左右后，倒入奶粉混合均匀将绿豆沙倒入棒冰模具中，入冰箱冷冻至少4小时
第3步冷冻好的棒冰连同模具一起在凉水里泡10-15秒，就很容易脱模啦
小贴士：
1、水煮沸后再放绿豆，有助于绿豆汤保持绿色，还可以在煮的时候放几滴柠檬汁或者白醋，也能起到一定的作用2、煮绿豆的过程中尽量减少开盖的次数，这样可以减少与空气的接触，避免氧化，所以用高压锅煮会更好哟3、过凉水的时候不能让水浸到棒冰哟，在模具外壳就可以啦4、刚从冰箱拿出的冰棍，不能心急一口咬下去，否则会粘到嘴巴。
蛋黄酥（纯黄油版）
食材明细：
油皮：适量，中筋面粉（包饺子的面粉）200克，黄油72克，白糖10克，水适量，油酥：适量，低筋面粉160g，黄油90g，咸蛋黄10个（对切），肉松适量，红豆沙250g（一袋），鸡蛋黄1~2个，黑芝麻适量
蛋黄酥（纯黄油版）的做法步骤：
第1步将油酥用黄油90g隔热水软化，加低粉，揉捏，刚开始不成型，可以先用光滑塑料饭铲拌，慢慢成型，再移到桌上揉至光滑。用保鲜膜盖住。将油皮用黄油72g隔热水软化，加中粉、糖、水，同样可用饭铲，水要一点一点少少加。差不多成型了就移到桌上揉至光滑。这个面团要软一点（加水稍稍多一点），手感就像咬汤圆的口感，软乎乎的，但是不粘手。
第2步将油皮面团分成20份，每份大概19g左右。再将油酥面团也分成20份，每份大概12g左右。
第3步将19g油皮面团擀成巴掌大面皮，最好中间厚边缘薄些，把12g油酥团包在里面并收口。在收口处先用手按扁，再慢慢朝一条直线擀，一定要慢，不然油酥会挤破出来。擀成手指比划的长度就差不多了。
第4步然后卷起，收口朝下放置。用保鲜膜盖住，防止风干。我做了20个，一轮下来，最开始弄的第一个也间隔15分钟这样了。所以可以继续开始擀第二遍了。事先用手指将面条顺方向压一下，这样擀的时候不容易破。
第5步然后继续垂直方向擀，卷起。来一轮。20份弄好后，盖好，静置。烤箱140度预热，准备蛋黄，对切，喷平时喝的白酒。去腥。140度，中层4~5分钟。视各家烤箱而定。烤至蛋黄微微冒油即可。
第6步很香红豆沙我用的顺南的，250g，每个大概12g左右。
第7步将面团中间收口处按压一道，对折。像图中按压成饼，擀成中厚边薄的皮
第8步面皮、豆沙、蛋黄、肉松一层一层放好，包起来。旋转收口。豆沙放上去之前先抹了蛋黄流出来的油，不能浪费呀，哈哈！包好了一个大概50g
第9步烤盘垫油纸，码好。准备刷蛋黄液。我用了2个蛋黄，刷了一遍又一遍，这样烤出来上色才好看！烤箱180度预热。然后开始撒芝麻。自己做，料就是足！哈哈！
第10步上下火180度，中层25分钟。快要结束的时候观察上色情况。蛋黄颜色不能烤太深，糊了。闻到香味后再过一会儿差不多就可以出炉了。出炉晾凉。
第11步我用了袋子装起来封口了。这样保存久一点。送人、自己吃都可以。
小贴士：
油皮包裹油酥团的时候，天冷的话黄油容易固化发硬，可以先在手心搓搓，就软了。然后再包，这样擀的时候也不容易破。
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