“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了海苔蛋方，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：鸡蛋2只
辅料：海苔鲜味松适量，寿司酱油适量
海苔蛋方的做法步骤：
1，鸡蛋打匀，加三汤勺水。打匀。
2，平底锅加底油，三成热时，倒入蛋液，均匀铺满锅底。注意控制温度，保持低温。
3，稍凝固后，从边缘卷起，别弄破了。
4，切块。
5，装盘，点寿司酱油，每块两滴就行，撒海苔鲜味松。
6，完成。松软，鲜香，开胃。
小贴士：
温度控制很重要，鸡蛋不同，加水量也不同。
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海苔蛋饼卷
食材明细：
海苔适量，火腿片适量，鸡蛋适量，香葱适量
海苔蛋饼卷的做法步骤：
第1步火腿切片。鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时。
第2步铺一张海苔，排上火腿片，卷起即可。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺海苔，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）切成小卷即可。
小贴士：
海苔中维生素种类之丰富，量之多是其他食品所不可比拟的，主要有维生素a、b1、b2、c和烟酸，其含量一般都比蔬菜高出数倍至100倍；此外还有b6、泛酸、叶酸等。把海苔与其他食品相对比，维生素a的含量是河鳗的3倍、菠菜的8倍；维生素b1的含量是蛋的14倍，牛奶的30倍；维生素b2一般在食品中含量很少，但在海苔中却大量存在，江苏海苔的维生素b2，每100克干品中1.68—2.21毫克，这一含量是牛奶的20倍、蛋的10倍以上。维生素c的含量也很高，每100克中含有88—394毫克，比柠檬和西红柿的含量要多得多。另外还含有大量维生素b12。
意大利酱海苔厚蛋烧
材料：鸡蛋4个，蟹肉棒4根，寿司海苔两张，意大利面酱（可用番茄沙司代替），早餐奶酪一片，西红柿一个
做法：
1,把蟹肉棒切碎加入到鸡蛋中，打成蛋液。
2，将意大利面酱料均匀的涂在一片海苔上，涂好后将另一片海苔盖在上面。
3，起锅，锅中倒油，用小刷子将油均匀得涂满整个锅底，油热后，倒入蛋液中小火慢慢煎。这里要说明一下啊，锅一定是平底不粘锅，我们家锅比较大，所以要4个鸡蛋才能摊一张鸡蛋饼，如果你们家的锅比较小，那么要自己调整鸡蛋和蟹肉棒的用量。
4，等鸡蛋液凝固了一半的时候，把之前处理好的加了意大利面酱的海苔放在鸡蛋液上。
5，等鸡蛋液凝固后，将蛋饼上均匀的刷上一层蛋液，然后卷成一个卷，用刀将蛋饼两边不规整的部分切掉。
6，在卷好的蛋饼上再刷上一层蛋液，放上一片奶酪片，加上一片西红柿。将烤箱预热到200度将卷好的蛋饼放到烤箱里烤6分钟取出。放入烤箱烤过之后，这个厚蛋烧就有了奶酪的浓郁味道，蛋皮也有了一种脆脆的口感。
厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排
食材明细：
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，冷冻蒲烧鳗1/2条，海苔片适量，沙拉油适量，蛋捲：1颗，牛奶15㏄，酱油30㏄，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，美生菜适量
厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排的做法步骤：
1.将冷冻蒲烧鳗切成长约10公分、宽4公分的大小，放进烤箱烤热备用。
2.取作蛋捲的长方锅，薄薄擦上一层沙拉油，倒入蛋捲料的蛋液，摇动锅子使蛋液佈满全锅，以中小火煎至半熟，至蛋熟后包入作法1的蒲烧鳗，折三折把蒲烧鳗包捲好备用。
3.将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
4.取1片作法3的里肌肉片，中间包入作法2的蒲烧鳗蛋捲和适当大小的海苔片，再取1片里肌肉片叠上，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
5.将作法4的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油。
6.将作法5盛盘，附上高丽菜丝和美生菜即可。
海苔猪排
食材明细：
猪里肌排2片，吉利炸粉：1颗，低筋面粉30公克，面包粉50公克，海苔粉1大匙，盐1/8茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙
海苔猪排的做法步骤：
1.猪里肌排用肉槌拍松，用刀把猪里肌排的肉筋切断﹔鸡蛋打散成蛋液、面包粉和海苔粉拌匀，备用。
2.将所有腌料拌匀，均匀的撒在作法1猪里肌排上抓匀，腌渍约20分钟，备用。
3.取作法2猪里肌排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上海苔面包粉并稍微用力压紧。
4.热油锅至油温约约120℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约3分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状即可。
海苔烧饼
食材明细：
原料：面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 盐3克 老面100克 冷水125克油15克白芝麻50克大喜大海苔松15克适量，老面：面粉250克 水130克 酵母1小勺 （将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室适量
海苔烧饼的做法步骤：
第1步把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中（酵母和盐不要直接接触）拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可
第2步将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮
第3步均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折
第4步依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
第5步依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉
小贴士：
制作海苔烧饼的四个注意事项： 一.海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的 二.和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母 三.加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好 四.做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好 的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）
海苔豆腐
食材明细：
主料：豆腐1块，海苔1张
辅料：亚麻籽油适量，蚝油适量，热炒鲜露适量，酱油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量
海苔豆腐的做法步骤：
1，准备豆腐，海苔剪成长条状
2，蚝油、酱油、少盐、糖和水调汁儿。
3，豆腐切块
4，水锅放一丁丁盐，把豆腐焯一下
5，用海苔条捆一圈豆腐（如图）
6，平底锅倒油，放入豆腐煎
7，两面煎黄
8，倒入调汁儿烧开慢炖入味
9，起锅前调入热炒鲜露和胡椒粉
小贴士：
注意盐量的调入根据自己口味
海苔藕片
食材明细：
鲜藕1节，海苔2片，炒花生碎1汤匙（15g），白醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g）
海苔藕片的做法步骤：
鲜藕用水清洗干净，用去皮器把皮刮掉，切片备用。
把切好的藕片在滚水中汆烫2分钟，出锅立即用冷水冲凉沥干后和白醋、白砂糖和盐拌匀。
海苔片剪成细丝、炒花生去皮压碎，撒在藕片上即可食用。
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