“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你正在查找类似"【山东】四喜丸子"这样的内容，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：五香粉2g，姜10g，淀粉10g，生抽10g，鸡蛋1个，胡椒粉1g，蚝油5g，猪肉500g，香油10g，盐适量，料酒10g，马蹄100g（荸荠），葱2棵
汤汁材料：生抽20g，糖3g，蚝油5g，水淀粉20g，盐适量，水适量，老抽10g，葱1棵，油10g
炸丸子用：油500g
【山东】四喜丸子的做法步骤：
1，准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
2，葱姜切末、马蹄剁碎
3，猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀
4，加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
5，称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
6，油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
7，另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
8，加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
9，加入水淀粉勾芡汤汁
10，汤汁浓稠关火
11，把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
12，非常好吃哒
小贴士：
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整
97Msw.com相关知识
四喜丸子
食材明细：
五花肉馅600克，葱100克，姜100克，盐6克，蛋清1个，酱油适量，香油适量，水淀粉适量，藕200g，豆腐200g，胡萝卜200g，生菜200g，耗油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量
四喜丸子的做法步骤：
第1步准备好食材，剁好五花肉沫，肥瘦4:6的样子，不用剁的特别细，才好有化渣的口感。先把肉沫加入水淀粉，蛋清，鸡精胡椒盐姜蒜末少许。拌匀，顺时针或者逆时针一分钟搅拌，加入藕胡萝卜豆腐沫。同理搅拌五分钟左右，可以适当加入少许生抽，搅拌上劲。我是边搅拌，边摔的，省力点。然后放置十分钟左右，进味。
第2步做成拳头大小丸子，不要用淀粉打底哈，会黏住，我就是误用了，丸子又重做了一遍！。油多一些，八成热放丸子，小火凝固后，转动，然后大火快速定型。表面变色焦黄了，估计三分钟左右起锅。我做了八个，挤啊挤啊，毕竟这么麻烦的菜当然多吃一顿啦。
第3步丸子捞起来了哈，把油倒出去部分，加入姜蒜片，葱条，爆香，加入热水，少许酱油，放入丸子，大火烧开，然后小火慢炖40分钟。把丸子捞起来，放入生菜垫底的碗（为了美观）。锅里留下部分煲丸子的汤，加入水淀粉，耗油，酱油，白糖，胡椒粉，做成稠汁浇在丸子上，汁多更有味，就完成了！
小贴士：
起锅再加胡椒粉，白糖提鲜哈。这道菜其实不难做，也没有什么硬技术，就是把菜做成沫，还有给丸子搅拌费力气，特别费，手都酸了。然后炸的时候特小心，要不然就不圆了。逢年过节时的硬菜啊！还是很不错的，值得试一试。
鸡蛋四喜丸子
食材明细：
肉馅400克，鸡蛋4克，生粉(土豆粉)适量，葱姜蒜适量，五香粉少许，酱油适量，鸡精适量，味素适量
鸡蛋四喜丸子的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟，去皮备用。肉馅放入葱花，姜末，五香粉，鸡精，味素调味，搅拌，均匀，加水生粉，继续搅拌上劲，成泥状，备用。
第2步用肉泥将鸡蛋包裹均匀，下入三成温油锅中炸制定型捞出。待油温升制五成热时，再次放入炸制金黄色，捞出备用。
第3步取一小盆，将炸好的丸子放入盆中，加入一手酱油，五香粉，鸡精，味素，葱姜蒜，一手勺水，上锅蒸18分钟。出锅，撒香菜末，即可食用。
小贴士：
鸡蛋丸子，色泽红润，酱色十足，营养丰富。
【陕西】四喜丸子
食材明细：
主料：猪肉280克，荸荠50克，鸡蛋60克，油菜心50克
辅料：生姜5克，大葱8克，蚝油2大匙，淀粉适量，盐3克，白糖4克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，五香粉3克，胡椒粉2克
【陕西】四喜丸子的做法步骤：
1，准备荸荠，将荸荠剁碎。
2，将葱剁碎。
3，肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
4，打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。
5，加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
6，准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7，把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。
8，成球状，揉圆。
9，依次做好四个丸子。
10，起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
11，炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。
12，将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
13，放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
14，将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
小贴士：
1、肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
2、肉馅最好自己剁，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。
四喜丸子煲
食材明细：
猪绞肉0.75磅（约340克），葱4根，大白菜叶3片
配料：A. 姜泥1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，面粉1大匙
配料：B. 盐1/4小匙，鸡高汤/白水1杯半
四喜丸子煲的做法步骤：
1. 葱切碎，和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质；
2. 将配料A和1一起搅匀，揉成四个大丸子；
3. 大白菜叶切宽丝备用；
4. 砂锅上中火，放入配料B，再放入切好的白菜丝；
5. 油锅上中大火，将肉丸炸成金黄色后捞起放入砂锅里；
6. 盖上盖中火煮开后，转小火煮30分钟即可。
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