“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，小编为你收集并整理了家烧硬壳虾请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：硬壳虾500g
辅料：姜适量，酱油适量，青甜椒适量，盐适量，葱适量
家烧硬壳虾的做法步骤：
1，美丽的鱼港
2，从硬壳虾打捞到餐桌，不超过十小时
3，硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度
4，洗净沥干水份备用
5，姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用
6，热油爆香姜片
7，开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒
8，炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均
9，加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味）
10，收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可
小贴士：
硬壳虾也是虾类的一种，又叫活皮虾，它生活在离岸500--800公里的冷水深海区，是目前几种没有受到海水污染的海虾之一，虾肉鲜美，可红烧，白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的～
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家烧嫩鸭
食材明细：
鸭1000克，植物油50克，白醋5克，大曲酒10克，老抽10克，白砂糖15克，麦芽糖5克，五香粉4克，盐4克，味精2克，八角3克，桂皮3克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜3克
家烧嫩鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净后剁去头颈、翅膀、鸭掌，一剖两，切成四大块，用曲酒、精盐、五香粉、蒜茸、白糖拌匀，均匀地抹在鸭肉上腌入味；
2. 将鸭块上锅蒸熟，取出鸭皮朝上码在盘中；
3. 锅内添水，加麦芽糖、白醋烧开，浇在鸭肉上腌6小时；
4. 炒锅注油烧至七成热，放入鸭块炸至金黄色，取出晾凉，改刀装碗；
5. 炒锅放入葱段、姜块、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精盐烧开，浇在鸭肉上即可。
清蒸加拿大硬壳龙虾
食材明细：
加拿大硬壳龙虾1只425克，蒜6瓣，胡麻油3克，盐1克，蒸鱼豉油5ml，西蓝花适量，橙子适量
清蒸加拿大硬壳龙虾的做法步骤：
第1步龙虾洗干净，从中间劈开两半去掉胃部，开水锅蒸10分钟，拿出来摆盘里，西蓝花焯熟，橙子切小瓣摆盘里油锅烧热加蒜末爆香，加入盐和蒸鱼豉油炒匀
第2步把蒜末抹在龙虾肉上我只抹了一半，另一半蘸蒜酱吃
第3步成品
家烧黄花鱼
食材明细：
400克左右黄花鱼一条，洋葱切一片，青椒、红椒、葱、姜、蒜各少量，黄酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、醋各适量。
家烧黄花鱼的做法步骤：
1、黄花鱼两面各用斜刀切几条，加黄酒、胡椒粉、少量酱油和盐腌渍30分钟，中途翻两下使两面腌渍均匀；2、红椒、青椒切圈，洋葱切丝，葱切1寸长段，姜，蒜切片；3、锅烧热放油下姜和蒜洋葱及葱白将黄鱼煎至两面金黄捞出备用；4、锅内留底油把刚才煎鱼用的葱姜蒜捞出弃用，另下葱姜蒜洋葱煸香放入青红椒炒两下，放2调羹黄酒，半调羹醋，半调羹糖，1调羹酱油，少量盐和胡椒粉调味，放入6调羹开水，放入煎好的黄花鱼，大火烧开，中小火炖8分钟翻面，煮两分钟后用大火稍稍收汁即可出锅装盘。
琪哥家的虾尾
食材明细：
主料：虾尾5斤，黄瓜2根
辅料：姜片适量，蒜末适量，桂皮适量，香叶适量，紫苏叶适量，干辣椒适量，老抽适量，料酒适量，啤酒2瓶，秘制豆瓣酱1勺，盐适量，白糖适量
琪哥家的虾尾的做法步骤：
1，去虾头，虾线，用盐和醋抓匀后，流水刷洗虾尾。（盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗），洗净后待用。
2，姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。
3，黄瓜去皮切条状待用。
4，准备工作就绪，可以开始制作了。
5，炒虾尾的灵魂之一，哈哈。
6，多放一点油，油热入姜片，桂皮，蒜末爆香。
7，入虾尾，炒至虾尾变红后放入干辣椒。
8，虾尾炒到全变红后，就要加入灵魂一了（两罐啤酒），哈哈，煮开五分钟，入老抽，盐，白糖调味，再入黄瓜和紫苏叶。
9，到了虾尾的第二个灵魂了。。妈妈的秘制豆瓣酱，煮鱼煮虾尾绝味。
10，盖锅盖大火煮五分钟，开盖收汁，调适量鸡精。
11，大工告成，妈妈的味道。
12，妈妈说，配瓶白的。。哈哈。。
蒜蓉烧虾
食材明细：
大虾，葱花，姜，蒜蓉，番茄酱，蜜汁叉烧酱，糖，盐，白酒，干淀粉
蒜蓉烧虾的做法步骤：
1.我们先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2.用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟。
3.15分钟后，把葱姜碎抖落下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢。
4.锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀。
5.把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱（我用的是李锦记的）。
6.把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，就大功告成了。
豆腐烧虾
食材明细：
基围虾(最好是活的，不要冰冻的)，豆腐。葱，姜，食用油，酱油，料酒，芡粉，鸡精，盐。
豆腐烧虾的做法步骤：
1、把葱、姜、酱油、芡粉、鸡精、盐调在一起。
2、倒入适量的油，油滚以后依次放入虾和豆腐，然后倒入配好的调料，小火烧一会儿。
3、起锅装盘。
酱烧虾
食材明细：
虾适量，豆瓣适量，酱适量，葱适量
酱烧虾的做法步骤：
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.
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