东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了完整版鸡仔饼请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：筋面粉200g，冰肉200g
辅料：花生60克，芝麻60克，白糖80克，南乳40克，蒜泥6瓣，麦芽糖60克，碱水一小勺（没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑），胡椒粉四分之一小勺，五香粉四分之一小勺 盐 一小勺
完整版鸡仔饼的做法步骤：
1，先做冰肉，提前一周做好。
260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。
2，主要材料准备好。
3，将所有材料混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。
4，捏成小饼，放入涂了油的烤盘，涂上蛋黄液。
5，放入190度预热的烤箱，190度10分钟后，160度再烤5到10分钟（视上色情况定）。
6，在烤箱中放凉后取出，不要急着吃，一两天后回软了味道更好哦。
小贴士：
没有麦芽糖可以用蜂蜜和糖浆代替。
用白糖和白酒腌过的冰肉一点都不油腻，不吃肥肉的同学一样可以吃哦。
南乳也可以用其他腐乳代替，超市里那种红色的腐乳就可以。
97Msw.com相关知识
夹心鸡仔饼
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名小凤饼。这种夹心的就正如传说中的鸡仔饼，是用五仁饼馅和糖腌过的肥猪肉，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁。看吧，传说中就是要用饼皮包馅料的。
面皮材料：中筋面粉200克、麦芽糖140克、玉米油65克、枧水1/2TSP
馅料材料：肥猪肉60克、白糖60克、高度白酒(56度)7克、糯米粉40克、黑芝麻30克、瓜子仁30克、玉米油30克、豆腐乳2块(15克)、大蒜3粒、五香粉1/8TSP、胡椒末1/8TSP、盐2克、清水10克
表层材料：鸡蛋液10克
做法：
1、第一步，先制作冰肉。先将肥猪肉切成细丁;
2、沸水下肥肉丁，煮熟后捞起来;
3、将肥肉丁拌上白糖和白酒，拌均匀;
4、冷藏2天即成冰肉;
5、瓜子仁炒脆;
6、黑芝麻炒香;
7、将糯米粉放入锅中，炒至发黄，为糕粉;
8、准备所有材料，大蒜压烂，麦芽糖中加入枧水拌均匀，再加入玉米油65克;
9、制作面皮：将麦芽糖中加入中筋面粉，和成面团，静置30分钟;
10、再做馅料：冰肉、糕粉、黑芝麻、瓜子仁、玉米油、豆腐乳2块、蒜泥、五香粉、胡椒末、盐、清水混合;
11、静置30分钟;
12、取1小块面皮，按窝，放一块跟面皮同体积大小的馅料(或者比面皮体积更大一点的);
13、像包月饼一样将馅料包起来(一只手按馅料，另一只手推面皮);
14、封口向下放入烤盘，压扁;
15、刷全蛋液，撒几颗芝麻;
16、175度，中层，18分钟。
小贴士：
1、做面皮的时候，根据各家的麦芽糖浓度可作麦芽糖量的调整。我们家就有两种麦芽糖，一稠一稀，我用的是稀的那种。没有麦芽糖，可以用转化糖浆代替;
2、做馅料的时候，适量加些清水，我大概加了10克;
3、包馅料的时候，手法确实很像月饼，可以参照;
4、压扁饼坯的时候，面皮可能会裂开，馅可能会露出来，都没有关系，一样的好吃;
一天吃几个鸡蛋好鲜鸡蛋这么放竟会变成臭蛋
鸡蛋是我们最常见的一种食物，尤其是现在的上班族，最喜欢买一大包鸡蛋放在家里，做成菜肴既简单又方便，但夏天天气过于炎热，气温又偏高，特别不容易储存，我们该如何保存鸡蛋呢?
新鲜鸡蛋保鲜期是多久
首先我们要知道，鲜鸡蛋的保质期是多久?有不少人认为我们每天吃的鸡蛋没有保质期，认为放着只要蛋壳不坏鸡蛋就可以放好久，其实这种想法是完全错误的!
一般，夏季室内常温下储存，保质期为10天左右。冬季会长一点，室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱，是不是可以增长保质期呢?研究表明，当冰箱的温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
鲜鸡蛋刚买回来不宜直接放入冰箱
首先要知道，鲜鸡蛋是不宜买回来直接放入冰箱的。由于受到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌。而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱，就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染。所以，刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。
鲜鸡蛋放入冰箱储存要不要水洗
刚刚说的，刚买回来的鲜鸡蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢?是不是要用水将鸡蛋外壳洗干净?
鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更容易变坏!因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。
鲜鸡蛋储存要竖着放
有专家表示，鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，不要横放。
这是为什么呢?因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外，蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，形成靠黄蛋或者是贴皮蛋，就更容易形成臭蛋。
结语：夏天存储鸡蛋除了延长它的保存期外，更要防止它变成臭蛋。
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鸡蛋是寻常人家所喜欢吃的食物，对于懒人来说也最爱，因为制作方便简单，人们也往往会买很多鸡蛋食用，但你知道吗，鸡蛋也是会变质了，想要鸡蛋不变质，一定要做这几个步骤哦。
第一步
散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。
第二步
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
第三步
把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
第四步
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
结语：新鲜的鸡蛋鲜嫩可口，放久了鸡蛋就没有这种口感了，想要每天都吃到新鲜可口的鸡蛋，那就试试防止鸡蛋变质的小方法。
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大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。
金宝鸡仔饼
食材明细：
450 克 面粉
200 克 冬瓜糖 （大概一杯少一点的份量）
100 克 芝麻 （我用了黑白芝麻各半）
100 克 白糖
250 克 素油
1 只 鸡蛋
1 tbsp 蜜糖/麦芽糖
1 tbsp 黑酱油/酱油膏
1/2 tsp 黑胡椒粉
1/2 tsp 五香粉
2 块 南乳
1/2 tsp 盐
1 tsp 泡打粉 （double Acting）
3-4 瓣蒜米
金宝鸡仔饼的做法步骤：
首先把芝麻用个盘子放到微波炉里加热1分钟30秒。冷却备用，然后在一个food processor里，把3-4瓣蒜米磨碎，然后加入冬瓜糖一起磨碎。
然后把冬瓜糖和蒜蓉和其他所有材料一起混合，这个阶段材料是不会成团的，只要均匀的混合就可以了。
把混合材料平均地铺在一个盘子或者锡箔纸上，用手压成2 mm厚，然后可以用个擀面杖压平均，然后那个不太利的刀切块。
预热烤箱至285F（140 C)，把饼入烤箱烤30-33分钟。取出冷却瓣开，就好了。
广式鸡仔饼
食材明细：
馅：冰肉450g，砂糖130g，色拉油63g，盐6g，五香粉3g，胡椒粉5g，蒜蓉40g，豆腐乳40g，白酒20g，芝麻花生180g，糕粉125g，蛋糕碎125g
辅料：蛋黄适量
皮：麦芽糖175g，低粉250g，细糖73g，碱水4g，花生油60g
广式鸡仔饼的做法步骤：
1，腌制冰肉：肥肉500克切成绿豆大的粒粒，细砂糖250克，白酒50克,用手拌匀后用保鲜盒装好，放冰箱冷藏腌制，腌制的时间一般是7~15天，这个大家要有耐心哦，腌制的时间越久，越好吃，当然如果你赶时间的话，最少也要2~3天啦
2，准备其他馅料：芝麻洗干净炒香，花生烤香去皮，碾碎；
4，然后将配方中所有的材料混合搅拌均匀，静置备用。刚刚拌好的馅料有些稀，为好操作一些，建议先放进冰箱中冷藏稍稍变硬，以便于包馅。
6，烤制：入烤箱上火190℃，下火170℃，烤25分钟左右（如过你喜欢吃香一点也可以稍稍烤多2分钟，我喜欢吃软一点的那种），烤好的鸡仔饼放个两三天回油后更加好吃哦。
7，其实为了节省时间和省力气，我常常是将馅料和皮的料一起混合拌匀，松弛2小时，直接烤了吃，一样的美味，只是没有这么好看而已，呵呵，懒人懒办法。
小贴士：
1、配方中的白酒不要用高于40%的白酒，那个味道太重了，会影响口感；
2、蛋糕碎就是平时我们做蛋糕的边角废料，呵呵，废物利用哦
3、做馅的时候，可以用少许水适当调节馅的干湿度。
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