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“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“南瓜红豆土司”,希望对大家有所帮助。

食材明细:

主料:面包粉250g,玉米油40g,南瓜泥180g,绵白糖50g,红豆沙100g

辅料:盐2g,酵母粉4g,白芝麻适量,蛋液适量

南瓜红豆土司的做法步骤:

1,将所有材料(红豆沙、芝麻除外)放面包桶内开启和面程序

2,中途加入红豆沙

3,和成南瓜红豆面团饧发

4,将面团取出排气分成3份滚圆

5,先取一份擀成舌头状

6,然后卷起来再擀成舌头状,如此反复操作3次

7,把3个面团都做完放土司盒里饧发(用时2个小时)

8,饧发好的面团表面刷蛋液

9,撒白芝麻入烤箱190度烤35分钟

10,取出晾凉

小贴士:

中途注意观察表面上色后要加盖锡纸。

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南瓜土司


食材明细:

南瓜泥240g,高筋粉250g,木糖醇40G,酵母6G,雀巢淡奶油60g,鲜奶120g,盐6G,黄油40G

南瓜土司的做法步骤:

1.牛奶加热放温后放入酵母静置10分钟,混合所有材料;

2.加入黄油,揉到扩展阶段,准备发酵;

3.第一次发酵结束,取出排气,分割滚圆成2份,饧20分钟;

4.饧好的面团擀卷两次,中间隔10分钟;

5.最后一次擀卷时放入南瓜子;

6.放入土司模子进行二次发酵;

7.发酵至8分满的时候刷上蛋液,烤箱预热175度,35分钟。

香酥红豆土司


食材明细:

蜜红豆适量,土司4片

香酥红豆土司的做法步骤:

1.将土司四周硬皮用刀切除;蜜红豆压碎制作成红豆沙馅料。

2.取两片土司中间夹上红豆馅料,放入锅中干煎,煎至双面金黄酥脆即可起锅享用。(煎的过程中需用力将土司压成扁平状)

红豆丹麦土司


食材明细:

A.高筋面粉380公克,低筋面粉127公克,速溶酵母10公克,奶粉30公克,细砂糖41公克,盐5公克,蛋76公克,冰水228公克,奶油61公克,B.甜奶油340公克,蜜红豆400公克

红豆丹麦土司的做法步骤:

1.速溶酵母加入少许室温的水溶解;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用。

2.将材料A放入搅拌缸中搅拌成面糰。

3.在作法2中加入奶油后,搅打到面糰扩展至光亮有筋性的扩展阶段。

4.将面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮(面包美味诀窍)后,放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。

5.在桌面上洒上少许面粉(材料外)后把面皮放置其上,再将甜奶油放在面皮中央处,左右两边的面皮包覆住甜奶油,前后两端也一併包覆住压紧

6.用桿面棍桿压成长形薄面皮,刷掉多余的面粉后摺成3摺再桿压1次面皮,重复此动作1次。

7.取蜜红豆先以水沥出碎渣后再沥干水分,平舖在2/3面皮上面,再摺成3摺后桿压成长36公分宽30公分的薄面皮。

8.将薄面皮两边修平整后平均分切成4等份,取其1份切分成3等份(顶部不切断)后,再编织成辫子形状,最后底部收口。

9.将辫子的左右两边向中间摺起放进水果条模子中发酵至与模齐高。

蜂蜜南瓜土司


食材明细:

蒸熟的南瓜泥130G,牛奶140G,蜂蜜40G,盐6G,黄油35G,全麦面粉55g,高粉300g,酵母一小勺

蜂蜜南瓜土司的做法步骤:

1.将南瓜泥、牛奶、蜂蜜放入搅拌机中打匀,然后倒入面包机。再加入其它所有材料,和面。

2.和好的面放入冰箱冷藏发酵大概有十几个小时吧。

3.拿出来排气。分割。整形

4.170度,大概烤了40分钟。

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