“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗一直为国人所重视，随着社会的进步，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你对健康食疗的态度是什么呢？小编特别从网络上整理了【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡胗300克，黄瓜半根，排骨一根，川椒数个，花生80克，
辅料：：橄榄油少量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，香油适量，麻油适量，八角3个，香叶3片，白果5个，白砂糖适量，姜汁适量，料酒适量，
【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗用凉水浸泡，去除血水，再放入锅中烧开水焯一下，适量放入些料酒
2.鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀装入保鲜袋腌渍一夜
3.锅中少许油，放入葱段、姜汁爆香，倒入腌渍好的鸡胗和一根排骨（也可加入适量五花肉），锅中加入清水，加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开，转小火焖煮1小时即可
4.取出鸡胗切片，黄瓜去皮切丁，川椒切小段
5.花生用烤箱160度烤10分钟取出去皮，装入保鲜袋用擀面杖压碎
6.把鸡胗、黄瓜、花生碎、川椒放入盆中，加入少许盐、鸡精，淋入香油、麻油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均匀即可
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菠菜拌鸡胗
食材明细：
主料：：菠菜200g，鸡胗100k，
辅料：：盐4k，熟芝麻3k，生抽5k，老陈醋3k，辣椒油5k，
菠菜拌鸡胗的做法步骤：
1.菠菜洗净控水。
2.放有油有盐的开水锅中焯一下。
3.捞出用直饮水过一下。控干水，放一大碗里，倒入辣椒油，熟芝麻，红辣椒段，盐，生抽 蚝油 老陈醋拌匀。
4.鸡胗为了好吃起见，单另调一下，也放辣椒油少许，老陈醋生抽拌一下。
5.成品
6.成品
小贴士：
菠菜一定要放有油有盐的开水锅里焯一下，时间不能久，不能让菠菜变颜色。赶紧捞出，直饮水里过一下，捞出就可以凉拌了。加点辣椒油最好不过。熟芝麻不能少，老陈醋加生抽味道最好。
麻辣拌藕片
食材明细：
主料：：藕1节，
辅料：：小葱适量，
配料：：醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，蒜末适量，香油适量，辣椒面适量，花椒面适量，
麻辣拌藕片的做法步骤：
1.藕切成片
2.葱蒜切成末
3.将藕片焯熟
4.捞出藕片，放到碗里。
5.将热油泼到辣椒面里，做成油辣椒。
6.把葱末和蒜末倒入辣椒碗里
7.倒入酱油，醋，香油，拌匀。
8.将辣椒油倒入藕片中，拌匀。
夏季瓜果炒鸡
食材明细：
去皮无骨鸡胸肉4块，盐3克，黑胡椒粉0.5克，黄油15克，植物油15毫升，西洋夏南瓜340克，切片，意大利瓜340克，切片，大小适中的西红柿1个-去皮，去籽，切块
夏季瓜果炒鸡的做法步骤：
1.在一个大的不沾锅里，用中高火将黄油在油里化开。用一半的盐和一半的胡椒将鸡肉入味，然后放到锅里。炒到微黄，大约每边2分钟。然后装到大盘上。上盖保温。
2.将锅里的脂肪拿出，放入夏南瓜，意大利瓜和西红柿。然后用剩余的盐和胡椒入味，用中高火炒到微软，大约3分钟，转低火后将鸡肉放回锅里。盖住一部分锅，继续炒到瓜果变软，鸡肉炒白但扔有汁液，大约5分钟。
3.将鸡肉转到盘里，用锡纸包住保温。将锅转为高火将瓜果混合物炒软，直到几乎所有液体都蒸发为止，大约2分钟。然后将蔬菜放到鸡肉四周即可装盘上桌。
吃鸡胗的好处
常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国人非常讲究食疗，随着社会的进步，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康食疗怎么做才算是科学呢？有请驻留片刻，小编为你推荐吃鸡胗的好处，更多信息请继续关注我们的网站。
鸡胗是鸡杂之一，也就是鸡的肌胃。说到鸡胗的好处嘛，最主要的就是鸡胗本身就有助于身体消化的哦，也就是可以起到消食健胃的作用，而且对于缺铁的人群来说也是很好的选择哦，现在天气这么炎热，将鸡胗制作一道可口的佳肴也是不错的，一般人群都可以食用的哦。
作为家庭主妇来说每天的饭菜保持变化多样又要有营养也是不容易的事情呢，有时候可以选择鸡胗之类的简单营养烹饪的佳肴也是极好的。下面来看下几种简单的制作鸡胗的方法吧。
剁椒辣炒鸡胗
材料：鸡胗，青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油
1.鸡胗清洗干净后切薄片
2.加姜末，红剁椒，料酒
3.腌制20分钟左右
4.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
5.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香
6.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
7.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘
蒜香鸡胗
材料：香菜，蒜，生姜，辣椒，鸡胗，花椒，生抽，盐，糖，味精
1.香菜根切大段、蒜切片、生姜和辣椒切丝备用
2.鸡胗清洗干净，切成薄片
3.鸡胗入开水焯一下，变色后捞出过凉水，沥干备用
4.起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒
5.下入鸡胗大火爆炒
6.烹入调料
7.下入香菜大火翻炒，兜匀出锅
对于鸡胗的做法还有很多哦，就像上面介绍的剁椒辣炒鸡胗，蒜香鸡胗的做法只不过是众多鸡胗做法中的一部分，其他的都是我们一般不会涉及到的。鸡胗的营养价值还是相当高的，所以大家在平时生活中还是可以制作食用的。
盐水煮鸡胗(2)
食材明细：
主料：鸡肫500克，
调料：大葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克
盐水煮鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；
2.葱切段，姜切片备用；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；
4.烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。
酸爽开胃---酸辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗250克，
辅料：：酸豆角50克，红辣椒5个，蒜5粒，姜片适量，
配料：：白酒少许，香醋1勺，盐1/3勺，白糖1/2勺，
酸爽开胃---酸辣鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2.酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3.锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。
4.放入鸡胗大火煸炒至变色。
5.烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6.调入盐，翻炒约1分钟即可。
小贴士：
1、鸡胗的烹制方法很多，冷、热菜肴皆可，成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹；炸则会在鸡胗上打上花刀；爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄，以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。
2、酸豆角要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。
3、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。
4、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用。
夏季开胃菜菜------麻辣腰花
食材明细：
主料：：腰花适量，
辅料：：姜适量，干辣椒适量，小葱适量，花椒适量，白酒适量，
配料：：生抽适量，醋适量，芝麻油适量，辣椒油适量，糖适量，鸡精适量，
夏季开胃菜菜------麻辣腰花的做法步骤：
1.买来的猪腰去掉白色的筋膜，切成花形，我买的是已经弄好的，就省事多了。
2.洗净，切成条状。
3.锅里加水，放入花椒、干辣椒和姜块，水煮开后，再放入一些白酒，把腰花倒入烫熟。
4.将烫熟的腰花放入冰水里，这样后面吃起来口感更好。
5.准备好调味。
6.姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切碎，花椒备用。
7.把泡好水的腰花滤水，放入盘中，倒入调味，姜蒜末和干辣椒铺在上面。
8.锅里放适量的油，油里放入适量的花椒，小火炸香，然后把油连着花椒一起倒在腰花上即可。
9.最后撒上小葱，美味又简单的麻辣腰花就完成了。
小贴士：
原料：腰花
配料：姜 蒜 小葱 干辣椒 花椒白酒
调味：生抽 醋 芝麻油 糖 鸡精（或用调味汁）
1、如果是买的没有处理过的猪腰，一定记得要去掉白色的筋膜，这样才会干净不腥。
2、最后淋油记得把热油淋在姜蒜末上，一淋，香味就出来了。
感谢您阅读“97美食网”的《【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题，希望您能喜欢！
