“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“白菜虾仁水饺”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：猪肉馅30g，虾仁20g，白菜50g，胡萝卜1根，面粉120g，玉米面10g
辅料：食盐4g，生姜1小块，大葱1段，料酒2ml，老抽4g，蚝油2g，五香粉2g，花椒油2g
白菜虾仁水饺的做法步骤：
1，将白菜切末，猪肉馅中放入1g的食盐和2g老抽，搅拌均匀腌制10分钟左右。大葱切葱花，胡萝卜切薄片，生姜去皮切薄片，虾仁解冻去虾线。
2，白菜末放入纱布中，用力挤去多余的水分。然后放入肉馅儿中。
3，将胡萝卜、葱、姜和虾仁切碎，放入肉馅儿中。
4，放入剩余的2g盐，老抽、五香粉、蚝油、料酒、花椒油。
5，搅拌均匀即可。
6，面粉和玉米面放入面盆中。
7，和成较软的面团醒发30分钟。
8，醒好的面团拿出，揉长，切成小剂子，按扁，擀成圆片。
9，放上馅料，中间捏一下。
10，左右两边顺着中间的方向一点一点的粘合。
11，包好所有的饺子。
12，锅中做水，水开了以后放入饺子大火煮。
13，饺子飘上来，水开了后，点水三次。
14，煮好以后捞出来。
15，中间放了腊八蒜。
16，撒点儿葱花。
17，一点儿辣椒油和醋。
18，开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
饺子喜欢包成什么样的都可以，自家做就按薄皮大馅的来。
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虾仁玉米水饺
食材明细：
主料：虾仁300克，猪肉泥300克，玉米粒300克，葱3根，姜片3-4片，鸡蛋1个，水饺皮600克
辅料：生抽2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1小勺，鸡精1小勺，盐2小勺
虾仁玉米水饺的做法步骤：
1，准备好食材:虾仁300克，猪肉泥300克，玉米粒300克，蛋1个，葱3根，姜片3-4片，水饺皮600克（忘拍了）
2，玉米焯水捞出，放凉备用
3，虾仁从第二，第三节处挑出虾线，冲洗干净，沥干水份，切成小段备用（或者剁成虾泥）
4，葱切葱花，姜片切碎
5，肉泥里加入葱花，姜片
6，加入鸡蛋一个，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺
7，顺着一个方向搅上劲，加入虾仁
8，加入盐2小勺，鸡精1小勺
9，顺着一个方向搅匀
10，再加上玉米粒拌匀
11，做好的馅儿
12，拿上一张水饺皮（我是买的水饺皮）放上馅儿，不要太多，皮子边缘蘸点水，包上，捏紧
13，多包一些可以放入冰箱速冻里，想吃很方便
14，烧一锅开水，放入盐1小勺，防止溢锅，放入水饺，用勺子铲一下，防止粘锅底，大火烧开，水饺浮起来以后，加入冷水1小碗，再次烧开，焖一会儿，即可
15，蘸上调料，鲜香...
小贴士：
虾仁的虾线要挑出，这样既干净也卫生
虾仁本身就比较鲜香，不需要加太多的调料
虾仁猪肉水饺
食材明细：
主料：虾仁适量，猪肉馅适量，木耳适量，小葱2根
辅料：盐适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，料酒适量，糖少许，五香粉少许，饺子皮适量
虾仁猪肉水饺的做法步骤：
1，虾仁处理干净，切成丁。
2，木耳泡发后洗净。
3，木耳和小葱都用搅拌机搅碎，用刀切碎也行。
4，猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。
5，辅料中的所有调料加入碗中。
6，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤。
7，饺子皮边缘抹点儿水，买的饺子皮因为放了很多粉防粘，不容易粘合，如果自己擀的饺子皮就不用抹水了。馅不要放太多，包的时候不好捏，如果边缘捏不紧，煮的时候饺子容易漏。
8，包好所有的饺子。
9，锅中水烧开，下饺子，饺子放进去之后用漏勺轻轻搅动几下，防止粘锅。
10，水煮滚开，看到饺子浮起来后倒入少量清水，再煮开，再倒一次水。
11，等水再滚开的时候，饺子也都浮起来了，就煮好了，用漏勺捞出。
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