食材明细:
主料::鸡半只,瘦肉100克,
辅料::党参15克,黄芪5克,淮山40克,枸杞少许,红枣6粒,盐适量,
党参黄芪煲鸡汤的做法步骤:
1.材料:鸡半只洗净,红枣6个去核、其他药材清洗一下就可以了
2.除枸杞盐以外,其他材料全部倒进电炖锅,加足量清水
3.电炖锅通电选择鸡鸭汤,按开始键,时间为两个半小时
4.两个半小时后加入枸杞和盐调味即可起锅
食材明细:
主料::大块鸡腿一个,栗子150克,
辅料::葱少许,姜少许,
配料::料酒1/2汤勺,食盐1/2茶勺,
养胃健脾—栗子鸡的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸡肉洗净,切成小块。
3.再次洗去血水并控出水份。
4.鸡肉装入稍有深度的盘中,加入少许葱、姜,调入少许料酒。
5.入锅蒸熟。(蒸熟即可,不用蒸烂,蒸好后鸡肉鸡汤分离备用)
6.栗子壳上用刀切开一个小口,入开水锅煮5分钟。
7.稍凉的栗子取一个剥一个,剥好放入清水中。
8.锅中热油,炒香葱、姜,倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。
9.接着调入少许食盐。
10.再调入少许生抽。
11.翻炒均匀以后,加入剥好的栗子。
12.倒入蒸鸡肉时的鸡汤。
13.盖上盖子,改中小火闷煮。
14.煮至鸡汤浓绸,剩余少许汤汁时,撒入葱段即可关火。
小贴士:
1:鸡肉一定要洗净血水,味道才会更好。
2:蒸熟的鸡肉有鸡汤,这样闷煮出来的栗子鸡,汤汁粘稠。不但营养,而且鸡肉香味更浓郁。
3:如果喜欢颜色深的,可以再加些老抽。
食材明细:
豆腐(南)250克,玉兰片50克,木耳(水发)50克,栗子(鲜)15克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖15克,酱油15克,料酒15克,姜2克,花椒1克,花生油30克,小葱3克,香油3克
素红烧栗子鸡的做法步骤:
1. 将嫩豆腐切成小块,用沸水焯烫取出,沥干水分,碾成泥状;
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净,均切成丝;
3. 淀粉用清水泡好;
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤,调拌均匀,制成馅;
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分,摊平在大盘内;
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮,并将制好的馅料摊压在豆腐皮上,连同大盘上屉蒸熟;
7. 蒸熟取出后翻扣过来,掀掉大盘和粗麻布,即成白色“鸡肉”,再切成菱形块;
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮,待小口裂开后,剥去外皮和内衣将栗子煮熟;
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内;
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁;
11. 将勾兑好的汁浇在碗内,放入屉中蒸熟,扣在海碗内;
12. 取铁锅一只,洗净置火上,加入花生油,油热后将花椒放入炸出香味,捞出花椒;
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内,调好口味,浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。
小贴士:
1. 栗子和“鸡肉”放入碗内时,“鸡肉”应向下码放,蒸熟翻扣在大海碗内,鸡皮向上,成菜美观;2. 玉兰片丝、木耳丝应入沸水中焯烫为佳。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::鸡腿肉500克,板栗200克,红枣10枚,
辅料::姜适量,葱适量,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,十三香适量,
红枣焖栗子鸡的做法步骤:
1.准备原料:鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
2.鸡腿肉用焯水,板栗去壳,葱切丝,姜切片。
3.锅烧热后加入适量花生油,放入葱姜煸出香味。
4.放入鸡块煸炒。
5.鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
6.加入适量生抽。
7.加入适量十三香。
8.倒入板栗。
9.继续翻炒。
10.加入洗好的红枣。
11.倒入砂锅中,加入适量的开水,水和食材平行就可以了。
12.加盖转小火焖煮30分钟左右。
13.开盖加入适量盐,然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
小贴士:
1、如果能买到新鲜宰杀的鸡用整鸡斩块再好不过了,没有的话可以选用鸡腿肉。
2、因为板栗和红枣熟后色泽较深,选择用颜色较浅的生抽上色比较好看。
3、红枣和板栗都有甜味,我就没有额外再加糖,喜好偏甜口味的可以稍微再加一点糖。
食材明细:
主材:,无骨鸡柳450克,切片,蒜蓉1汤匙,栗子20颗,去壳,草菇1罐,葱2条,去葱白,切段,冬菇8只,泡软,去蒂,干葱蓉1汤匙,姜2片,汁料:份量只供参考,生抽1汤匙,老抽2汤匙,糖1/2茶匙,绍兴酒2汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
双菇栗子鸡的做法步骤:
1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,冬菇用生抽,糖,麻油腌15分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将鸡肉炒熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜蓉,干葱,姜和葱,再加入冬菇和草菇炒香,再加回鸡肉和汁料炒匀;加入水盖过2/3材料煮开,加入栗子,盖盖转中慢火焖40分钟,调好味即成。
食材明细:
主料::土鸡半个,山药200克,栗子150克,黑木耳适量,
辅料::盐适量,料酒适量,葱适量,黄芪适量,红枣5粒,生姜适量,
栗子山药鸡汤的做法步骤:
1.鸡块放姜片在凉水中煮开,放料酒去腥后捞出洗净
2.放入锅中再放料酒
3.放红枣
4.放黄芪
5.放开水大火煮开后改小火
6.准备其余食材
7.等鸡块基本酥烂后放入其余食材
8.放盐
9.煮到山药酥烂后撒上葱花。
小贴士:
山药去皮后浸泡水中
食材明细:
主料:鸡翅,栗子
红烧栗子鸡翅的做法步骤:
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
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