三色果干吐司

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的三色果干吐司，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：高粉250克，牛奶100克，蛋50克，酵母5克，盐2克，糖50克，黄油30克

辅料：蔓越莓干适量，绿葡萄干适量，黑加仑子干适量，绿茶粉适量

三色果干吐司的做法步骤：

1，蔓越莓干、绿葡萄干、黑加仑子干用果酒泡发过

2，把中材料放在面包机里（高粉 120克，糖 20克，酵母 5克，盐，2克，牛奶 100克）

3，拌至均匀

4，发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的

5，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）

6，面团材料拌均匀后加入黄油

7， 拌至材料出膜

8，发酵2.5倍大

9，取面团排气静置30分钟

10，把面团擀成大片方形（注意宽度要与吐司模大小一致），先是洒下绿茶粉，再撒三色果干

11，由外向内卷起面团

12，把吐司面坯放在吐司模内，置于温湿处发酵8-9分

13，烤箱180度烤40 分钟，中途加盖锡纸

14，出炉晾凉，即可食用

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蜜豆三色吐司

食材明细：

主料：高粉250克，鸡蛋40克，牛奶80克，淡奶油70克，黄油20克，奶粉15克，白糖43克

辅料：玫瑰香精几滴，斑斓香精几滴，食盐3克，酵母粉3克，蜜豆少许

蜜豆三色吐司的做法步骤：

1，按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液，一个角放糖，一个角放盐

2，放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母

3，启动面包机，开始揉面，成团后加切小的黄油

4，两个和面程序结束后取出面团分成三等份

5，一份加入斑斓香精揉匀

6，一份加入玫瑰香精揉匀

7，把三色面团放盆里，互相之间用保鲜膜隔开，上面盖一块纱布

8，放入烤箱，按下“菜单”选择发酵，36度低温发酵1小时左右

9，面团发至两倍大即可

10，取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后，把松弛过的面团擀成长方形

11，白色面坯放最底层撒点蜜豆

12，把红色面坯压上撒点蜜豆

13，最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆

14，慢慢卷起来放入学厨吐司盒里

15，放入烤箱进行最后发酵

16，发酵至8分满模后，取出刷上一层蛋液

17，选择菜单“烘烤”，设定温度180，时间30分钟，按下“启动”， 烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟，看见着色了，上面可以加盖或者加锡纸

18，烤好的成品脱模冷却

19，彻底冷却切片即可

小贴士：

蜜豆不要撒多了，不然容易分层，特别是白色那层！
烤制时间根据自己烤箱，自行调整！

三色豆腐

食材明细：

内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。

三色豆腐的做法步骤：

1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。

2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。

3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。

5、搅拌均匀即可食用。

三色豆芽

食材明细：

材料豆芽。配料胡萝卜、黄瓜、红尖椒。调料盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末。

三色豆芽的做法步骤：

1．豆芽用清水洗净，在开水中烫熟，投凉。

2．胡萝卜、黄瓜、红尖椒切成丝加在豆芽里，加上盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末拌匀即可。

提示

色泽明亮，家常必备，待客好菜。

三色凉糕

食材明细：

糯米，绿豆沙，山楂糕，芹菜叶

三色凉糕的做法步骤：

1.糯米在水中浸泡三个小时，中间换二次水.米放在小盆中倒入刚好没过米的水在高压锅中压上二十分钟，取出放凉.在模具中摸上一层清油，用饭铲铲出一半的米饭平铺在模具里压实，在糯米饭上在平铺一层豆沙，然后在把剩余的糯米饭铺在上面抹平，在案板上铺一张保鲜膜把凉糕倒扣出来。

2.用刀切成小块上面洒上切小的山楂糕，放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内，就可以食用了。

3.放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内，就可以食用了。

小贴士：

糯米一定要铺的够厚,要不切不成形。

三色山药

食材明细：

肉，生粉，酱油，盐，酒，胡椒，蚕豆，淮山，胡萝卜，黑木耳，姜，蚝油

三色山药的做法步骤：

1.肉片适量用生粉酱油腌着.虾仁熟倒点香油关火.

2.鲜虾十几个剥虾仁用生粉抓过洗净用盐.胡椒酒腌过放冰箱冷藏半小时以上.

3.蚕豆剥去外衣.淮山去皮切丁泡在水里.胡萝卜切好.黑木耳发好..

4.爆姜片.下肉片淮山蚕豆炒一会加水和胡萝卜黑木耳.盐焖煮到淮山熟下虾仁蚝油.虾仁熟倒点香油关火.

三色萝卜

食材明细：

萝卜1/4条，白米20公克，鲜虾4只，四季豆1支，太白粉适量，酱汁：少许，水150㏄，鲜美露10㏄

三色萝卜的做法步骤：

1.萝卜洗净去除外皮，纵向对切后，放入锅中和水、白米煮至萝卜变软后，捞起洗净米饭装盘备用。

2.鲜虾去肠泥、头、尾和虾壳，切成小块状；四季豆放入滚水中汆烫后，捞起切成细条状备用。

3.酱汁混合搅拌均匀，加入作法2的鲜虾煮至滚沸，以太白粉水芶芡后备用。

4.将作法2中的四季豆摆至作法1上，再淋入作法3的酱汁即可。

三色蹄筋

食材明细：

蹄筋适量，蹄筋适量，黑木耳适量，葱适量，盐适量，味精适量，糖适量

三色蹄筋的做法步骤：

第1步冬笋切至嫩头，对半切开，放水中焯一下，切成片水蹄筋（已经发好了的）洗净

第2步黑木耳泡发，洗净，撕成小朵葱切成段

第3步坐锅热油，放蹄筋翻炒，加少许料酒加笋片

第4步放黑木耳加盐、少许糖、味精，出锅前撒上葱段

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