“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“无油家庭版八宝饭”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：糯米适量
辅料：干果适量
配料：蜜豆适量，豆沙适量，蜂蜜适量
无油家庭版八宝饭的做法步骤：
1，糯米蒸熟，或者直接用电饭煲煮饭，我用的电饭煲，但是实话说，电饭煲做的没有蒸出来的好。蒸的时间要久，三十分钟，比较浪费火。
2，碗底擦上蜂蜜，铺上干果和蜜豆，摆出好看的花型，就忽略我的花型吧，没艺术细胞，哈哈。
3，铺上一层糯米饭。
4，中间放上豆沙，我还放了剩下的干果和豆子。
5，再用米饭盖好。
6，蒸十分钟即可。
小贴士：
关于不放油好不好扣掉的问题，摸上蜂蜜稍微容易点，但是老家是铺上一层保鲜膜，再放料，我总觉得蒸的时候保鲜膜会不会散发化学物质，大家要是不怕，就用吧，是最好的方法了！
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吉祥如意：养颜八宝饭(无油版）
食材明细：
主料：黑米适量
辅料：玉米粒适量，鲜百合适量，莲子适量，红腰豆适量，葡萄干适量，红枣适量，山楂糕适量，松子适量，豌豆适量
配料：白糖适量，蜂蜜适量
吉祥如意：养颜八宝饭(无油版）的做法步骤：
1，材料：黑米、鲜百合、红腰豆、玉米粒、莲子、红枣、豌豆、松子、葡萄干、山楂糕
调味：白糖、蜂蜜
2，将黑米、杂豆、莲子浸泡4小时以上，红枣、葡萄干泡半小时，沥干水分。
3，莲子去掉芯。
4，碗底摸一层蜂蜜。
5，铺上黑米，码入一层豆子。
6，再铺一层黑米压实，直至填满。
7，入蒸锅蒸制，剩余的豆子用冰糖、适量水做成蜜豆。
8，黑米蒸至熟烂即可。
9，锅置火上加入少许水烧热，蜂蜜炒黏稠状加入蒸熟的黑米炒匀，待温热时装入碗中压实。
10，另取一小碗，码入山楂条做成造型。
11，扣入盘中待用。
12，锅置火上，将白糖加水炒化，加葡萄干、豌豆、玉米粒、蜜豆炒匀。
13，将甜料码入盘中，糖汁浇在八宝饭上即可。
八宝饭（咸味版）
食材明细：
主料：糯米适量
辅料：花菇适量，火腿适量，玉米颗适量，松仁适量，包菜适量，黄瓜适量，豆干适量，鸡蛋适量
配料：盐适量，酱油适量，料酒适量
八宝饭（咸味版）的做法步骤：
1，备好所有材料。
2，糯米洗净浸泡半天。
3，再沥水备用。
4，隔水放好蒸布均匀铺上糯米，再将泡洗好的花菇放在米上，入高压锅蒸制二十五分钟。
5，将蒸熟的糯米取出放凉备用。
6，在糯米饭中打入一个鸡蛋，划散备用。
7，热锅加油，入豆丁及松仁小火爆香。
8，再加入玉米颗，火腿丁，黄瓜丁下锅一起大火炒。
9，加入适量细盐，翻炒均匀备用。
10，另起锅，热锅加油，入花菇小火爆香。
11，加入适量酱油。
12，加入用蛋液裹好的糯米饭，用筷子划散。
13，再加入包菜丁，一同翻炒至菜软。
14，菜软后再加入事先炒好的蔬菜丁。
15，加入适量料酒，翻炒均匀既可。
16，一盘咸味八宝饭就出锅了。
重油八宝饭
菜系及功效：家常菜谱
重油八宝饭原料：糯米250克、葡萄干30粒、陈皮1片、杏仁10克、花生20粒、蜜枣5个、莲子20颗、蜜饯10克、红豆沙20克、白糖30克、猪油（或者鸡油45ml）。
重油八宝饭的做法：
1.将糯米洗净后用凉水浸泡，最好提前浸泡一晚，然后沥去水分放入蒸锅中，大火上汽后转成中火蒸1小时，直到糯米饭完全成熟；
2.在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀，然后放入蒸锅中保温备用；
3.蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯，陈皮用凉水泡软然后切成丝，葡萄干泡软，蜜饯切成小丁
4.取一只小碗倒入少量的食用油，用纸巾均匀的涂抹在碗的四周，在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果，自己随意组合图案，然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧；
5.在糯米上铺上一层红豆沙馅，最后用糯米盖在顶端，稍稍压紧；
6.将做好造型的糯米饭放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可，食用前倒扣在盘子中，加上陈皮丝点缀，或者淋上少许的蜂蜜即可。
八宝饭咸甜版
上次做糯米腐皮卷时，底下有一条留言，想要菜菜做吴川的腊味八宝饭。
差点惹得我公司两波小伙伴打起来了！
江浙同事说，八宝饭怎么能是咸的？就该是猪油豆沙和坚果仁果脯，一口下去又甜又糯要化开那种。
而湛江的同事则表示，猪油豆沙八宝饭又甜又腻，有什么好吃的？
放了腊味虾米香菇的八宝饭，一口下去又鲜又香，久吃不腻，才是正统的八宝饭。
两波人僵持不下，甚至长达一周都不共享零食了，哈哈哈。
那只好由我出面解决了，一次做了两款，简称八宝咸甜糯米饭，两款也都各有特色。
江南地区的人偏爱甜食，八宝饭的基调也以甜为主。
糯米饭要先和猪油砂糖拌匀，中间加甜甜的红豆沙做馅料，表面还铺满色彩好看的果脯。
蒸制出来，香软糯甜，一勺挖下去，能挖到果脯豆沙和糯米三种，确实非常满足！
咸八宝饭做的是吴川的做法，糯米饭和腊味虾米香菇一同炒香，再一起放进蒸笼蒸到软糯。
每一口都是料，山珍海味都在一碗里，鲜得不行。
材料：
主料：糯米适量，猪油适量，
辅料：桂圆适量，红豆沙适量，葡萄干适量，白砂糖适量，红枣适量，松子适量，核桃适量，枸杞子适量，
八宝饭咸甜版的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 红豆、花生、糯米提前浸泡一晚。
3. 水开后将糯米放入蒸笼，蒸半小时。
4. 将糯米饭倒入碗中，趁热将猪油、白砂糖拌入，拌匀。
5. 用刷子在碗中抹上猪油。
6. 在碗底铺上自己喜欢的干果，再铺上一层糯米饭，铺一层坚果果脯。
7. 铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗中，压实。
8. 在中间压出一个凹洞，填入红豆沙，最后压一团糯米饭，将碗中的糯米饭压实。
9. 水烧开放入蒸笼，大火蒸十分钟，倒扣取出即可。
桂花八宝饭
食材明细：
a黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙，桂花酱1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙
桂花八宝饭的做法步骤：
1.调味料b调成玉米粉水；黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。
2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用。
3.将材料b依各人喜好排入空心模底，再将作法2的糯米填入模型中抹平。
4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。
5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱，再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。
蜜汁八宝饭
食材明细：
圆粒糯米500克，蜜枣10个，枸杞20克，葡萄干，黑米适量
蜜汁八宝饭的做法步骤：
1.将糯米泡一夜，取一圆碗，内壁涂上一层食用油，以免粘碗.依自己喜好摆出漂亮的形状，糯米控干水铺匀，再铺一层黑米，最后再铺一层糯米，不要太满.再淋一点水。
2.高压锅冲气后抠伐20分钟，自然撒气后，取一盘子扣在碗上，翻转，把抠在上面的碗取下，一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!
小贴士：
无须加糖,每样食材都有甜味,蒸过后蜜枣的蜜汁会渗入米饭中,美味之极!
香菇八宝饭
食材明细：
泡软香菇12朵，熟糯米饭600G，里脊肉丁50G，火腿丁30G，虾米20G，熟鲜笋丁50G，熟毛豆30G，油葱酥一茶匙。(1)高汤一杯，素蚝油一大匙，糖1/3茶匙，(2)高汤半杯，素蚝油一大匙，麻油一大匙，糖半茶匙，白胡椒粉少许。
香菇八宝饭的做法步骤：
1.糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状
2.炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用
3.另起炒锅入油一大匙,以中火将香菇煎香后,加入调味料(1)以小火烧至汤汁快收干时捞出沥干,将做法2.镶入香姑中即可摆盘
荷叶八宝饭
食材明细：
糯米为主料，柿饼，冬瓜糖，莲子，桂圆肉，乌枣，葡萄干，白糖，猪油为辅料。
荷叶八宝饭的做法步骤：
1.先将糯米洗净煮成饭备用，
2.干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。
3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。
炒八宝饭
食材明细：
糯米200克，莲子10克，黄瓜10克，桂圆10克，梅子10克，蜜枣10克，白砂糖150克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)10克，桂花3克
炒八宝饭的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下湿淀粉勾薄芡，再将糯米饭倒入炒透，最后放莲心，青梅，绿瓜丝，蜜枣，桂圆肉，桂花，拌匀盛起即可。
小贴士：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
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