裱花奶油蛋糕
对于裱花,我是菜鸟啦!以前就是因为淡奶油打发不好,所以裱花的纹路不清晰,一直都没有勇气尝试做裱花蛋糕。前天女儿说要吃奶油蛋糕,正好双12时买了蓝风车,就试着看看
食材配方
主料:
6寸戚风蛋糕
1个辅料:
淡奶油
250g白砂糖
25g草莓
10个
做法 共14个步骤
1.准备小号裱花嘴(我用的是三能的五齿状裱花嘴)。
2.准备裱花袋(我用的是布的裱花袋,清洗干净后可以反复使用),安装上裱花嘴,备用。
3.将草莓清洁干净,去蒂,对半切开(也可十字切开),备用。
4.准备一个6寸的戚风蛋糕。
5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发,如图所示。
8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。
10.往里面再挤出一圈小花。
11.依次挤出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心摆上草莓。
13.再摆好第二圈草莓。
14.将草莓由内向往依次摆好,简单的裱花蛋糕就做好了!很适合新手吧?哈哈~~来试试吧~
食材明细:
主料:戚风蛋糕一个,草莓适量
辅料:淡奶油300克,糖粉30克
水果奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1,蛋糕切成均匀的三片
2,切好,放在裱花台上
3,奶油加糖粉打发
4,中间放上草莓丁,再抹上一层奶油
5,最后把三层都扣紧
6,上面放上较多的奶油
7,抹面,这是到目前为止我抹的最好的一个了,虽然还有点不光滑,但是有进步了,嘿嘿
8,用淡奶油裱花装饰即可
食材明细:
主料:6寸戚风蛋糕1个,8寸戚风蛋糕1个,淡奶油700ml,细砂糖70克(打发奶油),食用色素4个
辅料:熟栗仁50克
奶油霜:黄油250克,蛋黄3个,牛奶30克,淡奶油70克,白砂糖80克
双层奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1,准备6寸8寸两个戚风蛋糕,并用锯齿刀片成4片备用。
2,淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
3,淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
4,制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
5,用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
6,关火后放入冷水中冷却。
7,黄油软化切小块,用打蛋器打至略微蓬松。
8,冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中,每次都搅打融合再加下一次。
9,打好的奶油霜蓬松细腻。
10,取一小部分奶油霜装入干净容器中,用牙签挑出少许色素进行调色。
11,调好的肉粉色。
12,另外几个颜色。
13,将奶油霜装进裱花袋,前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
14,裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
15,依次挤出花瓣。
16,做好一朵小花。
17,做好全部颜色的花朵,放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
18,取一片8寸戚风蛋糕片,抹上奶油。
19,撒上少许熟栗仁。
20,再次用奶油盖上。
21,将另一片8寸蛋糕片盖上。
22,抹上适量奶油。
23,再次盖上一片6寸蛋糕片,并抹上奶油。
24,撒上熟栗仁后盖上奶油。
25,将最后一片6寸蛋糕片盖上。
26,蛋糕全部抹好奶油。
27,中号花篮的裱花嘴装进裱花袋,再装进奶油。
28,蛋糕侧面挤出花纹。
29,上面和中间也挤上花纹。
30,将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
31,用绿色奶油霜装上叶子花嘴,挤出叶子。
32,成品
33,成品
34,成品
35,成品
36,成品
37,成品
38,成品
小贴士:
天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬,可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象,不用担心,继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵,不要全部调色好再挤,很容易变硬,需要重新打发。
窗花裱花奶油蛋糕
大年初一贴窗花,有点晚,但是参加“贝可杯”欢乐中国年•蛋糕装饰创意大赛不算晚,不算晚! 看到群里姐妹们都发了参赛作品,我着急啊,想做个与众不同,又贴合中国风参赛
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1个辅料:
淡奶油
500g白砂糖
40g草莓味果胶
30g草莓
100g做法 共6个步骤
1.戚风蛋糕均匀的片成三片。
2.淡奶油加细砂糖打至8分发,取第一片蛋糕片抹匀淡奶油,摆放草莓,放上第二片蛋糕片,步骤相同。
3.取60克左右奶油放蛋糕表面,裱花刀放在蛋糕中心点,旋转裱花台,直至蛋糕表面光滑。将裱花刀刀尖轻挑奶油,将蛋糕侧面全部粘住后,裱花刀轻贴蛋糕,旋转裱花台,将多余的奶油刮去即可。
4.网上选取一张窗花图片,按照图片,用牙签在蛋糕上手绘出图案,再用草莓味果胶描绘。
5.将果胶涂满需要填充部分,在蛋糕周围,画个圆圈,绘上窗花花边。
6.窗花中间部分,手绘上些喜庆的图案,如梅花,竹叶,最主要的是要绘上小龙图案哦,这样才最应景!
感谢您阅读“97美食网”的《奶油霜裱花蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!