食材明细:
羊薄肉片200公克,菠菜150公克,红辣椒1支,蒜末10公克,姜末10公克,A.沙茶酱15公克,B.酒10㏄,酱油9㏄,糖5公克,辣豆瓣酱5公克,酒少许,胡椒少许
辣炒羊肉片的做法步骤:
1.羊薄肉片撒上腌料拌匀;菠菜切适当长段;红辣椒切末,备用。
2.热锅,倒入适量的沙拉油,放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散,盛起备用。
3.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香,再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
羊肉片炒小米
主料:羊肉片
辅料:小米;香椿苗;鸡蛋
调料:盐
羊肉片炒小米的做法
1.先看看原料:超市冷冻的涮羊肉片,再配上香椿苗,普通小米即可。
羊肉片和小米都有温胃和养胃的作用。
2.香椿苗要掐去老根,洗净代用
3.羊肉片提前焯水,开水入锅,变色就立即捞出,避免变老,
4.羊肉片捞出后控水,并用纸巾要将肉片上的水分擦干,避免后面炸制时,溅油。
5.焯水后的羊肉片,其实很容易塞牙,不好嚼,所以要提前用宽油再炸一次
锅中放宽油,五成热时,即可放入处理后的羊肉片,
只需片刻就可捞出。
6.小米洗净后,也要进行焯水处理,锅中水开后,放入小米,
时间千万不能够长,也就1-2分钟就可以捞出,
否则,小米太软,不便于下一步的炒制
7.将焯水后的小米捞入容器中,不用放水,上汽后蒸5-6分钟即可.
同样也不易蒸的时间过长,否则很不容易炒制。
8.蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄,搅拌均匀,提前炒制一下,
这样处理后的小米有极好的口感。蛋清另有他用。
9.锅中放少油,倒入拌好蛋黄的小米,炒到小米在锅中跳舞即可捞出。
10.锅中放油,将前面剩余的蛋清,炒成散块。
11.然后倒入已经炒好的小米
12.再倒入提前处理好的羊肉片,调入盐面后,翻炒均匀
13.接着倒入香椿苗
14.炒匀后即可出锅。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
食材明细:
猪腿肉500克,辣椒(红、尖、干)50克,青蒜50克,植物油30克,豆瓣酱10克,豆豉10克,酱油5克,盐3克,料酒5克,白砂糖2克,姜3克
生爆肉片的做法步骤:
1. 将猪后腿肉去皮洗净,切成薄片;
2. 青蒜择洗干净,斜刀切成段;
3. 姜去皮切薄片;
4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净,切成块;
5. 炒锅注油烧热,放入肉片过油至肉片卷起略呈黄色,加入精盐、姜片翻炒,再放入豆豉、郫县豆瓣酱、鲜红辣椒块、酱油、料酒、白糖、青蒜炒熟即可。
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